6月前半のBRUTUSがカクテル特集、表紙はFernet Hunterお取扱いいただいているBar BenFiddich様(!)
エスプレッソマティーニやFernet Hunterを用いたカクテルなど、定期的にアップデートしながらレシピ構成しておりますが
そもそも浅煎のコーヒー需要が…とか
Fernet Hunter未体験の人に独創性のあるカクテルを提供したところで伝わるのか…
みたいなことを危惧していたのですが、BRUTUSに目を通す限りでは全然それで構わないというか、
その場所でしか味わえない、体験できないカクテルにこそ価値がある。といったトレンドらしいので振り切って紹介していこうかなと思います。

こちらはWhite Negroni
カンパリ | ジン | ベルモットで構成されるネグローニというカクテルより
カンパリ→fernet hunterに変更したものとなります
通常はビルドして作成されますが、パンプキンスパイスも加えて作りたく店頭ではシェイカーで振って提供しております
やや甘めのショートカクテルですが、極めてバランス良く味わえる素敵な仕上がりです。
– White Negroni

Fernet Hunter 20ml

Gin(The Inland sea 瀬戸内 batch 4) 15ml

MANCINO VERMOUTH(BIANCO) 10ml

パンプキンスパイス 2振り

店頭にFernet Hunterのレシピブックがありますが、Everestというカクテルも再現できて美味しかったのでご紹介致します。

Gin(The Inland sea 瀬戸内 batch 4) 22ml

Fernet Hunter 10ml

White Rum 10ml
→ダークラムに変えても美味しいです。
他のスピリッツと相性が良くて助かりますね🦌
同じテキーラも手に入れたので、PRADA MODEのカクテルも近日中に再現してみます。
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2023 6月時点取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[東京]
Bar BenFiddich
221 TOKYO
[京都]
喫酒 幾星
LURRA
[大阪]
alcobareno
PEDROLINO
[神戸]
Cinq
fusible
仔牛屋
VACANZA

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お気軽にお問い合わせください。

果たして…
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☆IN TOKYO MAY&JUNE
敬愛するBJ(株)の東日本橋の店舗・BERTH COFFEE(CITAN)にて
5月6月の間、ゲストビーンズとしてお取り扱いいただくこととなりました。
三宮の路地裏でも今年はヤバイ…と毎日言っているなかで、TOKYOの大型連休から２ヶ月間採用していただきまして光栄です
まずはブラジル&コロンビアからスタートします🇧🇷🇨🇴
☆ BRAZIL&COLOMBIA
ご好評いただいておりますブラジルですが5月の途中を目処に終売
代わってコロンビアリリース予定ですが、上記の東京焙煎が始まっているため既に店頭では販売始まっております。
webも近日中にUPする見込みですのでお楽しみにお待ちください。
・Decaf
4/22(土)より販売開始
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4/28(金) Hard Peach Tea リリース予定
5/2(火) CLOSED
5/3(水) 定休日→ 12:00 – 18:00
その他連休期間中は11:00 -18:00にて営業
お手柔らかにお願い申し上げます。
早い時間が比較的空いております。今年はずっと混雑しそうな気がしております。

4月も終盤ですがやはり毎年恒例、春から新登場のお客様に新しい風を吹き込んでいただいております。
今年は音楽に精通した方が多く、あっという間に店内BGMのバリエーションが何倍にも豊富になりました。
お店は行き交う人々とともに作り上げられます。ツーも5年経ちますが近所の偉大な芸術家たちを筆頭に文化的な常連様たちのおかげで日々良いバイブスが流れております。ありがたいかぎりです。
なんか一緒に働いてくれそうな人も現れそうな予感がしております。
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京都行商②
東山に彗星の如く誕生し今やレストラン業界でその名を知らない人はいないLURRA°
食後酒として大変ご好評いただいているようです。嬉しい！
天下のLURRA様ですので、今後はペアリングにも上手く使用していただくことになるかもしれません。
なかなか予約も取りづらいかと思いますが、行かれる方いらっしゃいましたら是非宜しくお伝えくださいませ🦌
LURRA°
京都市東山区石泉院町396
===
fernet hunterを取扱い始めて、意識的に各地で飲んだことのないお酒を嗜んだり手元で作ったりするようになりましたが
10年以上しっかりコーヒーをやってきた中で、それなりに色々と美味しいものを口にしてきたつもりでしたが、まだまだ知らない美味しいものがたくさんあるのだな、と感じるばかりです。
コーヒーに関しては正直申し上げてこれ以上ないところまできた感じがあり、それは年末に呼んだ小野くんのような同業者と意見を交わしても間違いのないことであり、
特に今年はその事実が今まで以上にしっかり伝わってきた感触を得られているような日々のご来客数と、お越しの皆様の「美味しいコーヒーが飲めそう」という動機の上で来てくださる方の割合の高さにも繋がっていそうです。
ツーができてもう5年も経過します。
結局ビヨンドコーヒーむちゃくちゃ美味いやんけ、という動機のもと来てくださる方が増えてきているように感じること、
大変喜ばしいですがこんなに年数かかるとは…と思う一方、いまだにコーヒーの焙煎・抽出に関しても日に日に上達しているようにも思います。
それは隣の店の天才シェフと毎朝交わす会話が超々有料級であることや、外の世界で経験した美味しいカクテルも肥やしになっているでしょうし
焙煎機(大)に順応してきて、ものすごく細かい調整を重ね続けていることなどなど。
当然のことですが昨日より今日、今日より明日のが美味しいつもりで製造しております。それも含めてこれ以上ない、という考えに至った状態で立ち上げた酒販部門でございます。
紛れもなく最高に美味しいfernet hunter次回は大阪へ行商、
そしてHard Peach Teaも大変遅くなりましたが21日(金)前後目安にリリースします。
この夏はHard Peach Teaでイベント！フェス！とか出場しまくりたいものです🍑
(お声かけください)

2023 4月時点取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[東京]
Bar BenFiddich
[京都]
喫酒 幾星
LURRA
[大阪]
alcobareno
[神戸]
Cinq
fusible
仔牛屋
VACANZA
皆様それぞれカクテルにしていただいたり食後酒として採用していただいております
今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます🦌

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年始より本格的に、Fernet Hunterをお取り扱いいただけるお店様を見つける行商ツアーを敢行しております
世の中、薬草酒専門のバーというのが存在するようでして、もじもじしながら凸を繰り返しております🦌
1月からは京都・祇園の『喫酒 幾星』様
2月からは西新宿の『Bar BenFiddich』様にFernet Hunter、Granitどちらもお取り扱いいただき始めました。
世界屈指の薬草酒処、東の鹿山様、西の織田様と形容され、その知名度は国内のみに留まりません。
斯様な素敵な場所に即断即決でお取り扱いいただきまして大変光栄でありますし、
Fernet Hunterがそれだけのポテンシャルを持つ最高に美味しいお酒であると改めて認識した次第です。
BenFiddich様では、隣の席のゲストがシンガポールからやってきたバーテンダーで、
そちらもFernet Hunterを提供するお店だ(!)ということで話も弾み、なんならそちらで鹿山様は一度Fernet Hunterをお見かけしたことがあるという奇跡にも恵まれつつ、大変素敵な時間を過ごすことができました。
洋酒の行商という、今までのコーヒー的な動きとは全く異なる行動を取ることで新しい世界が広がりつつあります。楽しい。
新商品にもご期待ください🍸

2023 2月時点取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[東京]
Bar BenFiddich
[京都]
喫酒 幾星
[大阪]
alcobareno
[神戸]
Cinq
fusible
仔牛屋
VACANZA
皆様それぞれカクテルにしていただいたり食後酒として採用していただいております
今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます🦌

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webマガジン『BAR TIMES』様にfernet hunterを掲載していただきました。
まずは近隣の店舗様にお取り扱いいただき始めております。
引き続きご興味ある方は店頭でお尋ねいただけましたらと存じます。
2023 1月時点取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[大阪]
alcobareno
[神戸]
Cinq
fusible
VACANZA
皆様それぞれカクテルにしていただいたり食後酒として採用していただいております！
今のところ全店、コーヒーも使用していただいている皆様です
🦌

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fernet hunter day終えて札幌に向けて怒涛の準備です。ちなみにその翌週は東京！
『nowhere coffee』
初めて札幌に行った時からお世話になります敦先輩の新しいお店・nowhere coffeeにて一日コーヒー淹れます。
しっかりコーヒーにフォーカスしたイベントですので、抽出環境を極限までビヨの条件に寄せています。
コスタリカ・エチオピアN・東チモールから選べる3選手・豆販売も、スイーツセットもアリ🍮
札幌近郊の皆様お待ちしております。美味しいコーヒーを楽しんでから、ドイツ初戦を迎えましょう◎
– BEYOND COFFEE ROASTERS AT NOWHERE COFFEE ONE DAY AT 23RD NOV –
〒001-0034
北海道札幌市北区北34条西3丁目１-3
[札幌市営地下鉄南北線麻布方面北34条駅一番出口から左に40秒(新道沿一軒家)]
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11月営業日
23日(水祝) 札幌出張 @nowhere coffee (札幌市北区北34条西3丁目1-3)
24日(木) 臨時休業
宜しくお願い申し上げます🦌

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大阪で、といえばHOODさんに創業以来ずっとコーヒーを使っていただいており、
代表的なお取引先のひとつと言えます。大阪では他にも2軒ビヨンドしていただいているお店があります◎
alcobareno
天王寺エリアを代表するバー・Bar 7thの2号店
コーヒーカクテルもご用意されるということで、2019年の御開店以来のお付き合いです
お酒と合わせやすい東チモールベースのブレンドをご使用いただいてます。
先日、カルダモンの効いたエスプレッソマティーニをはじめ美味しいお酒を色々といただいて参りました
あべのハルカスのすぐ近くでお昼から開いており、オーセンティックなのに大変利用しやすいお店です◎
Apéro
2022年春からインドネシアをお使いいただいているカフェ🥪
FON-SUというホステルの2Fにあり、宿泊せずとも利用可能です。
クロックムッシュがスペシャルティで、リネアミニから抽出されるマンデリンエスプレッソは相性抜群と思います🇮🇩
いずれも梅田より南、大阪ど真ん中のエリアの立地でございますね
近隣の方々、近郊へ寄られました皆様是非足を運んでみてください。
宜しくお願い致します🙏
===
alcobareno
大阪市阿倍野区松崎町2-3-59　SSノース2F
14:00 – 24:00
無休
Apéro (FON-SU内)
大阪市西区新町3-11-20
09:45 – 17:00(21:00)
(月)(火)定休

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あっという間に6月終わり
後半は凄まじい暑さでした。皆様引き続きご安全にお過ごしください🙏
毎週ウロウロしていたのですが東京編振り返りです↓

ご縁ある方々が一斉に東京進出されたので
まるっとご挨拶まわりツアーを敢行しました。
まず初訪問となるゼロツーナシカンダールトーキョーへ
オーナーのマルチャンにも会えて美味しくいただいてきました
先日、ゼロスリーにあたるオカシモアルヨが大門にもオープン🍪すごい勢いですね〜
(そっちでコーヒー頼むぞ🙏)
続いて6月中、コーヒーをご使用いただいたABC COFFEE@尾山台へ
自由が丘の店舗は何度か訪問済でしたが、こちらは初めてでした
情報は膨大に増えるものの、適切な焙煎と抽出・良質な原材料の選択がなされた、
安心して美味しいコーヒーを楽しめる場所は昔から極めて少ないままな印象ですが、
ABCさんはいつも美味しく抽出していただいており、大変信頼できるお店だと思います。
分けていただいたethiopia alaka fwも大変美味しくいただきました◎
弊社のドミニカーナお試しいただいたお声いくつか頂戴しております。ありがとうございました🙏

翌日！渋谷区に進出したHarlow ICECREAMへ
レウバサ村🇹🇱納品しましてエスプレッソ調整してきました。
広尾ど真ん中の交差点角に立地しており、告知するまもなく早速流行りまくっている模様です。流石ですね〜
東京の皆様是非ハーロウアイスクリーム宜しくお願い申し上げます🍨
(神戸店もレウバサに変わりました☕️)

広尾→蔵前と移動して、こちらも今月から進出された折角堂へ
残り時間の都合で滞在5分程度となってしまいましたが、ハーロウ然り近所のお店が首都へ繰り出す様を覗けて良かったです👁

私が細いフレームのメガネをかけていたら、折角堂で選んだもらったやつです👓
本店は元町駅北側にあり、当店から行きやすい立地です。興味ある方は是非→
・折角堂
・ゼロツーナシカンダールトーキョー
・Harlow ICECREAM
・ABC COFFEE
またいくつも東京を訪ねる理由ができました◎
次回はSCAJで秋ですかね〜

お世話になります老舗旅館へ♨️神鉄シビィ〜！
ハイテク全自動抽出マシンをインストールいただきましたので調整へ
コーヒー豆2種選択可能(!)それぞれパラメータも細かく設定できて、
極限までビヨンド店頭のカップクオリティと近づけてまいりました◎良い機械です。
来週は大阪の新しいお取引先へ🚃またご案内申し上げます。

(インターフェースも簡潔！)
===
ビヨンド(火)(水)定休
3日(木)より3月始まりましたが平日からたくさんの方にお越しいただきましてありがとうございます。
ドリッパー始め器具がたくさん売れまして、その度に淹れ方のコツなどお伝えしましてまるでコーヒー屋さんみたいな動きを終日しておりました(?)
店頭では目の前で抽出します。ご不明な点は何なりとご質問くださいませ
===
・器具各種
– WILFA GRINDER SVART AROMA
残1台
– ORIGAMI AIR
完売〆
4月末にクリアがいくつか入荷します。
通常のORIGAMI(イエロー)各サイズ在庫あります。
– その他
SUNDAY’S GROCERY謹製ウイスキーを入手しました
ちょろっとFERNET HUNTERを垂らしてハイボールにすると最高に美味しいので気が向いた際はお試しください。
・コーヒー豆
– DECAF
3/4の焙煎から配合が変わります。
– BRAZIL FAZENDA PASSEIO
できちゃいましたのでまもなくリリースします。結局そこそこ浅くなりました◎
– HONDURAS / NICARAGUA
同時期くらいに無くなりそうです。まもなく
– RWANDA SHYIRA CWS
近々です。エスプレッソトニック用にも採用予定🍹
– レーコー
瞬く間に夏期完売した1Lエチオピアレーコー
3月下旬
→3月下旬リリース予定です。こちらも価格改定のお知らせいただいてしまったので、前回より少し価格上がりそうです。
===
気がつけばマンボ〜どんどん延びてますね
2月は閉めてるお店も多ければ苦しそうな近隣の飲食店も多い中、悪くない感じで終えました
店内ガヤガヤする時間帯もなんとなく増えてきており春の訪れを感じます。
引っ越しとか転職とかいう話題もぼちぼち出てきて季節の変わり目ですね。
転職羨まし〜！つって毎日言ってますがコーヒーの潰しの利かなさには絶望しかないので、今年中に何かしらビジネススキルを身につけようと思います🖥

ゼロツーナシカンダールトーキョー
グランドオープンしました。さすが連日の大盛況で、完売によるCLOSEが続いているそうです。
店主のまるちゃんは大阪・谷町四丁目でゼロワンカレーを営んでいる時からの知り合いですが、
「大阪カレー屋多すぎや！わしら東京さ行くだ」と突然の東京進出を宣言、
三田に移転してから瞬く間に人気を博し、つい先日マツコの知らない世界で竹内涼真サンにオススメされていたのも記憶に新しいところです。

そんなゼロワンカレーが満を持して2号店ゼロツーをオープン。
こちらはマレーシア屋台スタイルのカレーのお店です
ナシカンダールに合うコーヒー豆を月替わりペースでお渡ししていますので、よろしければ〆にホットコーヒーもお楽しみいただければと存じます。
常設としましては東京初のお取引先となります！話題沸騰のご飯やさんに取り扱っていただいて光栄ですね
大手町・丸の内近郊の皆様是非宜しくお願い申し上げます🙏

“ゼロツーナシカンダールトーキョー”
東京都千代田区大手町１丁目９ フィナンシャルシティ グランキューブ1F
11:30 – 21:00(売り切れ次第CLOSE)
ゼロツーinstagramはコチラ