お店のこと

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年末年始の営業

12月は(火)(水)定休のまま営業します
31日は火曜日ですが、例年たくさんの方にお越しいただくので
12:00 – 16:00
の短縮時間にて営業いたします。
年始は以下の通り
5日(日) 11:00~
6 – 8日 CLOSED
9日(木) 11:00~
5日のみ営業、9日以降通常通りです。
宜しくお願い申し上げます。

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今年最強のラインナップ

ウガンダ、ニカラグアカスカーダ農園など届きまして、毎年お世話になるコスタリカソノラ農園もニュークロップが到着
いま、今年、一番イイ商品群となっています。
特にニカラグア、大粒品種のもので浅煎にしていますが、COE入賞経験も豊富にある農園とのことで、相当素晴らしいクオリティです。
本日付にて在庫も折り返し、是非この美しい風味のコーヒーをお早めにお試しいただければと思います。
店頭ではコスタリカをエスプレッソ用に採用、ラテ、ロングブラックどちらも美味しく仕上がっております
よろしくお願いいたします!

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11月14日(木)15:00オープンです

3年に一度の定期研修のため、14日(木)は15:00頃のオープンとさせていただきます。
酒販免許に係る講習です、ご不便をおかけしますが何卒宜しくお願い申し上げます。

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5年を経過しました

おかげさまで
2014年10月5日(日)に仲間たちを集めて市内某所から現在の小屋にギーセンを素手で担いでやってきてから5年を迎えました。
5年と言うとすっかり中堅‼︎
5年の間に色々ありましたので、現在の状況が果たして5年前に目指していた姿から比べてどうなのか
当時の自分の考えも、今はほとんど無いようなものなので、良いのか悪いのかも判断しづらいように思います
ひとつ言えるのは徐々に発展しながら5年を迎えられたこと、これは本当に素晴らしくて
なんの変化もなく続いたわけではなく、店舗も増え、一緒に仕事ができる素敵な取引先も増え、海外出張にも恵まれ、
ニューヨークタイムズに載せてもらえるコーヒー屋さんになれました、やったぜ、ラッキー、皆様ありがとうございます
そういった面だけフォーカスすれば大成功のように思えてきますが、
自分が気にしている他の面だったり、日々色々考えて、課題や目標のように捉える事柄を達成していくためにも、
まだまだやらなければならないことばかり、あっというまにジジイになってしまいそうです

5年前10年前から変わってないことがふたつあって
ひとつは『準備こそ全て』という概念で、仕事している間はもちろん、その間に常にパフォーマンス発揮するためにも
仕事ではない時間を大切に過ごさないといけない、というもので
つまりしっかり睡眠とったり食事したり、働いていない間に仕事のための課題に時間を費やすようなことであったり
こうやって書くと至極当然のことなのですが、店を増やして人を増やしてないので、ここ何か月ほとんど順守できておらず;
今から寒くもなりますし、いっそう用心してまいります…
もうひとつは屋号のとおり、「他のお店がやってないことをする」
コーヒーなんて焙煎して砕いてお湯をかける以上でも以下でもないので、差別化しにくい部分があると言ってよいと思うのですが
諸外国生活時代、様々な国のサードウェーブ以降のコーヒーショップに立ち寄ってみて感じたのが
どこもちょっと似とる
というもので、美味しい、浅煎り、カッコイイ
けれどもどこか共通する、メニュー構成や内装など
一周まわって、日本の喫茶店めちゃ独自のカッコよさと存在感あるやん…と思ったのをよく覚えています
その背景あっての、小屋でキャリアをスタートさせたり、
チョコレートやナッツバター、ひいてはCOFFEE SHOCHUといった商品群
壁が緑と白すぎる新店舗もできて、美味しいコーヒーがある以上の独自性を示せている自負あり、
うまくやれてるように思います。
先日他府県のロースターの方と話した際、「最近の店はどこも似ているような気がして、ススメづらいと思うときがある」
と仰っていて、「その点ビヨンドの個性は…」と褒めなのかdisだったのかは分からないですが、
とにかくコーヒー屋さんが普通にやることは他のコーヒー屋さんに任せて、それを指標に違うことをやり続けていきたいものです。
そういう意味では焙煎所を移したり、焙煎機を大きくするのではない発展の仕方をしたいですね。
どうなるでしょうね〜

↑お祝いにハンデちゃんが描いてくれました
スゲェ〜

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夏季休暇のお知らせ 8/3 – 9

ゴールデンウィーク前から、ブラック社畜カヨ!と思うくらい定休日にも色々やることがあったのですが
遂にほとんど全部終わらせられました。やっと仕事らしい仕事できる…
8/3(土)はアックン引退パーティー参加のため尾道出張です、土曜日CLOSEしますのでそのまま夏季休暇突入とさせていただきます。
8/3(土) – 9(金)
店頭、online shopともにCLOSEです
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
いつも夏休みのテーマは避暑
去年は休みどころか実際のところティモール出張、その前がオーストラリアで冬体験でした
今回はさらにその前ぶりの北の大地へ
北大かモエレ沼公園でゆっくりしてきます。
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ついでに申し上げると10/6(日)は六アイで開催の神戸マルシェに出店予定
その準備で8/26(月)は17:00頃CLOSEとさせていただきまーす。

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[6/18] DRINK MENU

2019. 6. 18 現在のメニューご案内です。
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FILTER COFFEE [V60] – 500JPY
CAFE LATTE – 550JPY
LONG BLACK – 500JPY
ESPRESSO W/ TONIC – 600JPY
COFFEE SHOCHU – 750JPY
CASCARA SYRUP W/ SODA – 550JPY
CHAI LATTE by PRANA CHAI – 550JPY
HIGH BALL by Fernet Hunter – 750JPY

COFFEE JELLY LATTE – 750JPY
C. P. C (Cold Peppermint Chai) – 600JPY
チョコレートミロミロ – 600 JPY
RAPHAEL – 900JPY (ESPRESSO W/ TONIC + FERNET HUNTER)
Harlow COFFEE COOKIE – 180JPY
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フィルターは種類をお選びいただけるのと、
エスプレッソも浅煎と中深煎からお選びいただけます。
浅煎は現在ケニア。トニックウォーターと非常に相性のよい風味です、ニューヨークタイムズにも名指しでオススメいただいたエスプレッソトニック是非お試しくださいませ。
昨夏に続いてコーヒーゼリーラテ、
今年からはPRANA CHAIペパーミントブレンドをコールドブリューしたアイスチャイラテもスタンバイ。
USHIO CHOCOLATLからミロミロも届きました。
アイスクリームはもう少し先ですかね…
プラゴミ問題が去年から言及され始め、色々思うところはありますが
店内紙ストロー導入、テイクアウトドリンクは一部、ストロー不要のフタ採用しております。

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コーヒー教室と求人

につきまして、春になったからかよくお問い合わせいただきます。
どちらも今のところ予定ありません!ご容赦ください。
コーヒー教室に関しましては、お店として定期的に実施したほうが、絶対的に良いような気がしているのですが
自分たちでさえ毎日、
投入量ガー
粒度ガー
湯温ガー
など言いながら営業しているほどなので、
人にお伝えするほどでもない身分に感じているのが実施しない理由になります
そういう意味では昨日より今日、今日より明日がビヨンドの最新、最新が一番美味しいつもりでおりますので
店頭やメールなどでご不明な点はお気軽にお尋ねくださいませ。

もうすぐツーができて一年経ちますが
さらに求人するぜ!という状態までお店をもっていけなかったのは私の力不足に他なりません…
コーヒー(飲食)業界の人材に関しましては思うところ多々ありますが
メルボルンみたいに、複数店舗掛け持つのが自然なことで、かつ実力でシフトを勝ち取る仕組みが出来上がったらいいのになと思います。
時給も2000~3000円みたいなね!
今月末上海出張ありますが、それ以降は去年より穏やかに経過していきそうな気がしますので
来年の飛躍(!)のために粛々と準備する心構えで過ごしたいと思います。

新着情報・不在/定休日情報などはfacebookページをご確認ください。

ACCESS

商品情報、在庫状況、お休みのお知らせ、など

営業時間

日 - 土
11:00 – 19:00
火水定休

アドレス

〒650-0004 神戸市中央区中山手通2-17-2
TEL : 080 2429 5903
E-mail : info#beyondcoffeeroasters.com
* #を@に変えて送信ください *

2号店

左記住所の本店斜向かいに、2018年4月にコーヒースタンドをOPEN致しました。
フィルターコーヒーやエスプレッソドリンク、コーヒーリキュールをご用意しております。
お気軽にお越しくださいませ。