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6月✈️


GW終え、TOKYO INTERNATIONAL BAR SHOW視察より戻り、わたわたと準備をして今年初回のナイトピクニックに出場しておりました
ナイトピクニックは年内6, 8, 10月にも開催予定ですのでお見知り置きください。またどこかで出るかも
次はオーストリア出張のため6/20-22の3日間closeの見込みです。末日は札幌へ✈️🇦🇹
さて 凄まじい速度感で日本円の価値が下がっていく中、
毎営業日、海外からのお客さまに多数立ち寄っていただける店になってて良かったなと強く感じる一方
取扱商材が全て海外からやってくるスーパーハイリスクスタイルなのも、ヒリヒリしまして心臓に悪い;
コーヒー豆に関しては、おそらく今年の取扱までは問題なさそうですが
来年、早くて年末以降の仕入れは、ズビッと上がりそうな気配がしております。Fernet Hunterは現状維持できるよう交渉済です。
BEYOND COFFEE ROASTERSは10月で10周年となります。10年前より美味しいコーヒーを作れるようになっているのは間違いないと思いますし、継続して良質な生豆を調達し続けてくれるパートナーもご健在、愉快な仲間たちと一緒に仕事をして、お互いの商品がクロスオーバーする当初からの願いとそれを込めた屋号を実現し、結果的に最初の取引先として出会うこととなったRaphael HolzerのFernet Hunterを輸入する役目を果たしているのも10年間の物語性が爆裂しており感慨深いものがあります。
一方 10年間でこのザマか〜という思いも多分にあり、現状打破にはまるごと環境を変えるしかね〜、と行動し始めた矢先に車に撥ねられて色々と進捗に滞りが生じており落ち込んでおりますが、引き続きFernet Hunterの行商が一筋の光であるとBAR SHOWに行っても強く感じた次第でした🍸
皆様引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます✊(膝はまだまだ痛い)
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6月予定
☆ オーストリア・Fernet Hunter Manufactory tour
念願の製造場見学🇦🇹
6/18 – 22
17日(月)営業 18-22CLOSE *期間中online shopも停止
22日帰国、23日(日)営業予定
☆ 札幌
6/29 – 7/1
29日(土) 短縮営業
30日(日) CLOSE @ untapped hostel bp 07:00 – 22:00オマチシテマス
7/1(月) 12:00 OPEN
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10年もやってると変わることも変わらないままのこともたくさんあるように感じます。
faqをまとめてそのうちアウトプットしますのでまたご覧ください📝

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4月残り – 5月前半

膝がマジで痛い(事故の影響)ので、よく座ったり早めに閉めたりし始めました。
ご不便おかけしますがご容赦くださいませ 随時進捗お知らせいたします。

さてRaphaelが来日して敢行しました京阪神&東京弾丸ツアー
突然すぎ&曜日と時間の兼ね合いでベリーハードでしたが、本人を連れて関係各所へご挨拶巡業できる稀な機会、実りある滞在だったのではないかと思います🇭🇰
そもそもRaphさんが神戸に来たのは9年ぶりくらい。Sunday’s COFFEE SHOCHU製造時の頃以来です。我々同い年なので、当時は20代でした、ヒィ~
Fernet Hunterを使ったカクテルを一通り飲んでもらい、夜は大阪Hollow Barと京都 幾星さまへ(最高でした🙏)
翌日は東京へ 二人仲良く新幹線🚅昼から明け方まで縦横無尽に挨拶&営業ムーブ
少し前に香港でyardbirdとsacai、麺散のイベントをしていたのも記憶に新しいところですが
Raphaelもそれに関与していたみたいで、挨拶に伺った麺散一同の皆様にも大変良くしていただきました🍜
この1ヶ月程度の間だけでも、都内でお取り扱いいただくバーがかなり増えましたので
改めて伺いたく存じます🍸
次回は我々が遂にFernet Hunter Distilleryへ🇦🇹 6月予定、またご案内申し上げます
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5月の予定
☆ ゲストベイク 5/11
11日(土) 超人気店『ゼロワンカレー』のお菓子担当モモチャンが行商に来てくれます。
↓のように12日臨時休業ですので、皆様是非この週は11日にご来店いただき、美味しいお菓子もGETしてください🍪
☆ 臨時休業のお知らせ 5/12
12日(日) Tokyo International Bar Show視察のため臨時CLOSEです🙏
☆ NIGHT PICNIC 2024
今年も開催ということで参加
5/15(水) 15 – 21時 @ 東遊園地
コーヒーと薬草酒です お越しください。
以上 わりと短期間の間に色々ありますね〜

さて 季節柄なのか求人に関しましてお問い合わせいただく機会が増えておりました。
基本的に募集しておらず、条件としましても『神戸土地勘有』『日本語英語◎』『蒸留酒摂取可能』『週2日以下』といった感じです
斯様な条件はそれぞれ様々な理由があり、長くなるので割愛いたしますが、毎営業日客数の多さで以て激烈忙しいわけでもありませんので、基本的に人員が不要といったところです。飲食店や小売店で働きたいという方は、超繁盛店に勤めるのがオススメです。
(例えば不在時の代理営業や、店舗を買い取る(!)といった案件には応じます)
創業した10年前も似たようなことを言っていた気がしますが、コーヒーショップの件数が増えた現代においても、美味しいコーヒーにありつくこと自体が難しいままの印象です。コーヒー専門店が成立するのに、コーヒーが美味しい必要がないという事実をひしひしと感じます。そんな中で当店で勤務するという時間の過ごし方そのものが大局から逆張りであり、身に付く能力の意義の薄さをあらかじめご一考いただけたらと存じます。
コーヒー専門店ではありますが、Fernet Hunterを主とした酒販業も今や完全な柱となりました。最近いただいた求人に関するご連絡からは、酒販への言及が何もなく、まだまだ周知不足だなと感じます🌀
ゴールデンウィーク期間は(火)(水)定休のまま営業いたします。良い連休をお過ごしください✊

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4月とAustria, Fernet Hunter


Tシャツよろしく、良い具合のスモールフォントなエチケットとなりました
200ml、リリースした日から飛ぶように売れております。やって良かったですね
さて突然ですが来週、代表のRaphael Holzerが来日するというのでアテンドして参ります。
通常営業に支障ないようにしますが、東京とか連れて行くと思いますしどこかの営業日のオープン時間がずれたりするかも、改めてご案内申し上げます。もしRaphaelに会いたいと言う方いらっしゃいましたら、お問い合わせください。
フィジカルの調子はどうなんだ、というご心配をいただいております
肘どころかヒザも悪くなってきてまして(靭帯損傷)、シャレにならない事件に発展してまいりました
手術からの車椅子、長期休業コースになりましたらこちらもお知らせ申し上げます。
さて来週は RaphaelといくFernet Hunterお取引先ご挨拶ツア〜
再来週は、年末以来のオーストリア大使館の催しにお声かけいただきましたので、地酒輸入者代表として行ってまいります。
ありがたいことにオーストリアンバフの効いた4月になりそうです🇦🇹
3月は雨が多く落ち着いた日が続きましたが、最終週には天気も良く暖かくなり、ちょうど停泊した大型客船の皆様にガヤガヤお越しいただきまして良い締めくくりとなりました
相変わらず英語対応のが多いくらいですが、尋ねてみても皆さんgoogle mapで見ただけ、とのこと
強いて言えばヒゲのロゴが目を引いたようで。ロゴ変えられないね、それにしてもググっただけの海外の皆様のアンテナにここまで強烈に引っかかるもんかと、でも結局創業前の頃から選択してやってきた積み重ねが刺さる対象がそっち側なんだな、と心当たりも多数。おもしろいですね
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☆ 1L レーコー
今年度の配合で製造中です
パッケージもちょっと変えました。ヒザが痛いので右足を引き摺っています。
☆ 東チモール レウバサ村 new crop
極端に少ない入荷量となりましたが、風味に大きな差異はなく一安心です。
ただもう、総量(90kg)の半分以上を今月中に消費する勢いなので、終売間近
別ロットで来月以降ご案内ですね
・KENYA AA GICHATHAINI CWS FW
大変ご好評いただきました。冷やしても美味しいのですが、今月中に終売見込みです🇰🇪

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NISEKO MEET UP

Fernet Hunter代表のRaphaelが来るというので、ニセコまで打ち合わせに行って参りました
新千歳空港から公共交通機関でニセコへ(小樽乗り換え、倶知安下車)
遠い〜。次があれば車で🚑

↑Granitと水出し柚子煎茶のカクテルを錬成するRaphael
会場のMandala Club Nisekoでは、PRADA MODE TOKYO以来のElliotとも再会
皆さんなんやかんやとSunday’s COFFEE SHOCHU以来10年続く関係となります
Elliot Faber: アジアを股にかけるバーテンダー / 香港バーシーンにおけるmastermind / Sake Samurai。カナダ出身🇨🇦

Fernet Hunterを輸入し始めて、ニセコで落ち合う機会が来たと考えると感慨深いものです🇭🇰
Raphaelは4月までの間に神戸寄るわ、と言うてましたので
その際は是非皆様にも紹介させてください。
帰りは恒例の札幌へ
今後のことなどお話する相手に恵まれつつ、
ゴールデンウィーク期間の出張オファーもいただきましたので、また改めてお知らせ申し上げます。

さて臨時休業いただきましたので20日(水祝)は営業致します
昨年の行商が思いのほか早く身を結んでいるのか、毎営業日、カクテル目的のお客さまお越しいただいておりましてありがたく存じます
そちらの方々にも、真に美味しいコーヒーの味を知っていただく機会を提供できたら尚一層素敵なことかもしれませんね✊
3月営業日程
(火)(水)定休
20日(水祝) 11:00 – 18:00営業
⭐︎1Lレーコー
残僅か
今月中に2024春版製造致します。
⭐︎DRIP BAG
2024春ロット販売開始✊

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2月~ 諸々


1月29日(月)が最終営業日でしたので、東チモールでもお世話になりましたPWJ宛に支援金寄付致しました✊
☆2月末まで
お世話になります東京・自由が丘を中心に展開するABC COFFEE様にて
コーヒー(Ethiopia Worka FW)お取り扱いいただいておりますのでお近くの皆様是非、ご利用くださいませ
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☆ Niseko
Fernet Hunter代表のRaphがゲストシフトでニセコに滞在します
期間中に我々もニセコに行くので下旬のどこかで臨時休業発生する見込みです
またご案内申し上げます。
☆ Timor_leste Leubasa FW
みんな大好きレウバサ村のロットが底を尽きそうです
3月入港予定のnew crop待ちとなります
☆ Ethiopia Guji Honey
帰ってきた淡路島SP
やっぱり美味しいです🇪🇹
Kamil氏のご厚意により前回より少しディスカウントいただいてます。
・Rwanda Shyira CWS
淡路島SPと交代で、一旦終了
また春頃にリリースします。
・Costa Rica Sin Limites YH
次の焙煎で最後なので、2月半ばまでに終了見込🇨🇷
新しいコーヒーとしましてはケニアから何かやってきそうなので、
久しぶりに採用したく検討中です🌀
⭐︎ Hard Peach Tea
2月末頃を目安に終売🍑

自宅環境におけるコーヒーのクオリティをなんとかしたい
というお客様が器具を持参してご来店
グラインダーの調整から諸々対応させていただきました。
時間を設けて定期的にコーヒーセミナー、というのは全く開催していませんが
店頭で何なりとご相談いただければ最適解を提案させていただきます。
それにしても10年とかそれくらい前に比べたら、SIMPLIFYのような器具もあるしyoutube観れば済む話で、
コーヒーショップにおける講習のようなものも、適当なテーマだと意味無くなってそうですね
簡単に唱えるフレーズも多いですが、真に美味しいコーヒーにありつくことは難しいものです
適切に焙煎されたコーヒー豆を適切な粒度に粉砕し、粉量に応じた湯を注ぐ
これだけのことなのですが、ご家庭においては!となるとあらゆる意味でSIMPLIFYを採用いただくのが最も容易で確実に美味しいコーヒーに辿り着く手段と思います☕️

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能登半島地震にあたって

元日からとんでもないことになりました、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
東チモール滞在時にお世話になったPWJが緊急支援を実施されています。
滞在中に目の当たりにした担当の方の支援スキルは非常に高く、信頼に値します
個人的にすぐ寄付しましたが(こちらより)、
1月の弊店売上(online shop含む)の一部もPWJ宛に寄付する所存です。
一日でも早く落ち着きを取り戻せますように🙏

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[1月1週~ ラインナップ]


新年明けましておめでとうございます
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。営業再開は6日(土)からです
2023 最後の最後まで新しいカクテルがいくつも出来ておりました
(そして最後の1週間、年初来更新し続ける忙しさでした🙏)
色も味も美しいこちらのFernet Hunter Cocktailは2023の集大成。ぜひ店頭にてお試しください🍸
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Fernet Hunter 20ml
MANCINO VERMOUTH 20ml
SINGANI RUJERO PC BLACK 20ml
ixey miatina keisei 5ml
Angostura bitters 適量
水 10-15ml
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年始から行商を始めて、店に戻るたびにお酒を混ぜる日々
最初は全く何をどうすれば分からなかったものの、インプットアウトプット繰り返すたびに一年足らずしてかなり様々できるようになりました
DRINK PLANETさんにお越しいただいた頃がなんとなくピークな気がしていたものの、そこから年末にかけて更にレベルアップできたので、まだまだいけそうです🍸
コーヒーに関しましては現環境下においては引き続きど天井を打ち続けており、
焙煎~抽出の過程で改善できることが皆無であると感じます。細かいことを言及すると新しい機材が〜原材料が〜水が〜みたいな話になるのですが、物理的なキャパの狭さ的に限界、
一方 まじめに美味しく作り続けた甲斐あってほとんど毎日世界中からたくさんのお客様にお越しいただき、
(体感的には何年も前のNY Times効果の頃と同程度)
斯様な地方都市の路地裏まで貴重な旅の合間にお越しいただき続けて、自己肯定感が〜♡
と言う傍ら、お酒のことも、そうしたご来店客数の内訳的にも
最優先事項は店内の細かいアップグレードよりも場所の変更かも?と気づき始めたのが2023のことです
市内のどこかに移るほど神戸&兵庫県内で続ける理由も全くなく、もっと最適な立地、場所、空間を探して店の在り方をまるっと変えるのが2024のやりたいこととなります。
お酒の行商もほどよくひと段落したので、次は次の住処を求めてウロウロし続けることになりそうです
(1月1日、思い立ってさっそく✈️)
そういう意味ではいつどうなるか全く見当つきませんが引き続き、美味しいコーヒーと自社輸入酒をお求めいただけましたら幸いです。
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☆ ETHIOPIA GUJI HONEY
秋ごろ終売した淡路島SPですが再度Kamilさんからオファーがありましたので、来週あたりに再販売致します。
☆ RWANDA SHYIRA CWS FW
ルワンダもパナマも年末瞬く間に売り切れてしまい、webに掲載する余裕が全くありませんでした;
グアテマラ浅煎と交代でまもなくルワンダリリース予定です。
☆ SIMPLIFY the Brewer
意外とすぐに在庫がなくなります、次回以降店頭で使用しているロゴ入りでの作成に切り替えます
1月中入荷予定です。
・Fernet Hunter 在庫
Granitとそれぞれ数本ずつの残量となっています。次回入荷は今月中旬、前回10月の倍量となりますので、しばらくの余裕を見込んでおります
12月からは酒販店・武蔵屋様でもお買い求めいただけるようになりました。
・Sunday’s COFFEE SHOCHU
香港訪問時に色々聞いてきましたが、Sunday’sブランドの刷新中らしく、しばらく製造の機会が先になるかもしれません
店頭にまだ在庫(360mlのみ)はありますが、もしかしたら一時的に欠品するかもしれません。またご案内申し上げます
playdate
世界最新の携帯ゲーム機が届きました🇺🇸
店頭に置いておくので、ドリンクが出来上がるまでの間に是非手にとってみてください🎮
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ハンデチャンが帰ってきたのもイスができたのもPRADAに呼ばれたのも、煎茶ラテも福井も名古屋も青森も香港も2023でした
お酒以外にも盛りだくさんで楽しい1年だった気がします。2024も恵まれますように✊

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[12月3週~ ラインナップ]

DRINK PLANET記事後編がリリースされました。
こちらから是非
日本中のバー+香港のバーを1年かけて多数訪れましたが、どこがどんな人気か、というよりも
皆様それぞれの地域でそれぞれ素晴らしい店舗を構えておられるだけ、それ以上も以下もないのかなあと感じたのがひとつ
ビヨ通常営業が毎日たくさんの海外ゲストにお越しいただくこと⇔毎日近隣の人にほとんどお越しいただかないことから読み取れる、
コーヒーショップ(バー)に対する需要の在り方、海外の皆様商品そのもの(コーヒー、カクテル)のクオリティに対する期待が大きく、またそれを感じ取る素養・興味も深いような
一方日本人の皆様は商品そのものに対する優先順位が低く、その他要素を飲食店にはお求めのご様子
それを改めてヒシヒシ感じたのもバーを見回って感じたことのひとつです。
記事で申したように香港で羨ましかったのが
店員の誰もが全くゲストに捕まっていないこと、カクテルを飲みにきているので当然のことなのですが
国内ではゲストを甘やかすレベルでお世話するほどホスピタリティ◎と言われているような気がしますので
やはりそもそも何を以てお店に足を運んでいるか?というところから文化の違いを感じます
行き交う人の話し相手を担うのもコーヒーショップの役割のひとつであることは承知していますが
度が過ぎると、その実誰もコーヒーを飲みに来ていない。という事態にも直結してきましたので
そのあたりも含めて当店この場所でできることは限界を迎え切ってしまっているなと思います
移転待ったなし、現住所での営業も秒読みであると信じたいものです。…などなど今年ほとんど毎週様々足を運んだ結果の結論ですね
今週は2月初訪問以来のBenFiddich(!)へ、当時は訳わからんまま凸ってましたがずいぶん私のお酒レベルも上がりました
暮れのご挨拶とともに鹿山カクテルを堪能してまいります。(+新規お取引先酒屋様面談、DRINKI PLANET様々🙏)
トピック的にお酒の話に限られますが、店頭では毎日美味しいコーヒーが飲める場所であるという期待と共にお越しくださる海外からのお客様に多数恵まれておりまして忙しくしております🙏
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– NICARAGUA LAS MARIAS FW

終売間近、一時的に浅いグアテマラが復活します。

– RWANDA SHYIRA CWS FW

まいどお世話になりますシーラWSのコーヒーですがニュークロップが届いております

いつも春の終わり頃にリリースしていますが、1月あたりまで限定的にリリース予定、またご案内申し上げます

☆日曜日営業時間変更

11:00 – 19:00、1時間長くしております

Fernet Hunterを用いたカクテルラインナップが揃ってきたこと
以前より食前酒利用されやすい曜日だったことから開けてみるようにしました

お近くの際は是非ご利用ください。

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年末年始のご案内

(火)(水)定休としまして31日まで営業致します。
また、10日(日)より日曜日を1時間長く営業致しますのでご利用いただけましたら幸いです。
online shopのみ区切りがありますのでご確認いただければと存じます
年内最終受付:28日(木)
最終発送日:29日(金)
年始発送開始日:6日(土)
以上 ご確認の上ご利用くださいませ
いつもありがとうございます!

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DRINK PLANET

ウェブマガジンDRINK PLANET様に記事にしていただきました
前編後編の大作です。まずは前編から、
コーヒーの店としては老舗に片足浸かり始めてますが、
酒屋としてはまだまだピヨピヨ
そちらの方面から色々お尋ねいただくのも大変新鮮でございました。
結局香港滞在のblogを書いてないままですが、後編の記事をお楽しみにお待ちいただけましたらと存じます
[12月限定complimentary coffee edition🎁]
今年の初めから本格的にご案内し始めて、
Fernet Hunterは日本中の名だたる素晴らしいバー、レストランにお取り扱いいただくこととなりました
改めて感謝申し上げます、引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
記事内に登場するcoffee-infused editionを、
Fernet Hunterをonline shopよりご購入いただいた方に限りプレゼント🎁
先着数名となりますが付属致しますので、是非お試しいただければと存じます。
real people, real drink
店頭では随時Fernet Hunter Cocktailラインナップ増えております
お気軽にお申し付けください🦌
===
2023 11月末時点Fernet Hunter取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[東京]
Bar BenFiddich
221 TOKYO
LIQUID FACTORY
TOKYO CONFIDENTIAL
[京都]
喫酒 幾星
LURRA
Len 京都河原町
[大阪]
alcobareno
PEDROLINO
Hollow Bar
Bar 識
CRAFTROOM
PENDULUM CLOCK
[神戸]
Cinq
fusible
仔牛屋
VACANZA
bar puzzle
SAVOY HOMMAGE
[福岡]
BAR SEBEK
it( )te

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商品情報、在庫状況、お休みのお知らせ、など

営業時間

日 - 土
11:00 – 18:00
火水定休

アドレス

〒650-0004 神戸市中央区中山手通2-17-2
TEL : 080 2429 5903
E-mail : info#beyondcoffeeroasters.com
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2号店

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