小野さん　お越しいただいた1日☀️
彼を目掛けて遠くからお越しくださる方もいらっしゃれば、
さすが短い時間で調整を済ませて、日中はコーヒーも抽出していただきました。飲めた方はラッキーでしたね~
エスプレッソも進んでやってくれて、初めて来た狭い店なのにもかかわらずテキパキツーオペできて気持ち良かったのでした(さすが王者)
18:00 – のセミナーも盛況で、本番にどのような作戦で臨んだか、実際にどのような抽出をしたか。
細かい手順を解説していただきながら世界大会で披露したコーヒーを淹れていただき、またご厚意でお持ちいただいた国内大会のコーヒーも皆様試飲していただきました。
以下　小野メソッド抽出レシピ
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12.5g / 200cc / コマンダンテ 32click
KRUVE 500μm
0:00 30g
0:30 80g
1:00 150g
1:30 180g
2:00 200g　total 2:30
** ↑今回のセミナーで抽出いただいたレシピで、大会でのレシピと若干異なります。
大会用のレシピは別途店頭でお尋ねください
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液体の質が素晴らしいのは勿論でしたが、感心したは朝イチ飲んでもらったエチオピアFWを、
「俺ならこう淹れるかな」と当店の環境下で小野メソッドで調整、短時間で美味しい抽出レシピを設計していたことと
濃度を測るとか豆の色を計測するとか様々なツールがあるものの、最終判断は味ですべきというスタンスが一貫していることでした
(ちなみにそのエチオピアは私の抽出とほぼ同じ味でした)
大会サイボーグみたいなやつが多いな、と感じるなかで真っ当な人間性も持ち合わせながら検証を怠らない姿勢は本当にリスペクトですし、
最強の抽出方法なんか無い。と言い切りながらもその場で与えられた環境で最大限美味しいコーヒーをつくるスキルも圧巻ですし
それ即ちどのような業種でも共通することと思いますが、数多の検証を経てこそ発揮できる能力でしょうから、やはり王者、説得力ある動きを随所に見せてくれました。

久しぶりにまる1日(+日曜もちょっと)一緒に過ごしながら、10年来の付き合いの中で会う度にお互いの環境も変わる中で、根本のところに共通したコーヒーと経営に対する考えがあり、稀有な友人だなあと再認識した次第です。
何度も申し上げますが去年からの流れは最悪であると感じ続けていたのが、11月になったあたりから好転し始めている感触があり、
今回小野くんにお越しいただいて様々インプットをいただき、
客観的に見ても斯様な路地裏にあるとは思えないクオリティのコーヒーを安定的に作り続けられていることや、
終日　店の様子を見てもらって異常なまでにコーヒー豆が売れていることに驚いていただいたりと、王者かつ関東ベースの人にそのような意見をもらって、嬉しい気持ちのまま2022を締められそうです。
今回を機に中断していた求人も再開しようか思案し始め、我こそはな方ご連絡いただければと存じます。
また　いくつかお問い合わせいただきましたが、普段はこのように時間を設けてセミナー / ワークショップの類は全く開催しておりません。
どのようなテーマにせよ、皆様ご家庭の環境と当店の環境では味の再現性という点において不可能であること、
基本的なことは店頭でお尋ねいただければよいですし、昨今youtubeを始めとした様々な関連資料が安易に無料で入手できること
などなど。わざわざ店で時間を設けて何か意義あることを実施するのは日常のレベルで不要かな、という考えは昔から変わったことがありません
お店にお越しいただく際は、抽出している間にでも根掘り葉掘りなんなりとお尋ねください。専門的にコーヒーの味を認識できるようになりたい！という場合は、SCAJの初級カッピングセミナーが超絶オススメです◎

2017年11月末をもちまして、一旦コーヒー教室の受付を中止させていただきます。
ほぼ全銘柄の、焙煎の微調整に伴う抽出レシピの再構成を実施中であるため、そのような状況でお伝えするような段階ではないと判断したことが理由です。
しっかり時間を取って開催することは当分の間中止しますが、ご家庭で淹れるにあたってのご不明な点などは、お気軽に店頭でお尋ねください！

ちょっとだけ当ウェブサイトリニューアルしました。
・トップページからRECOMMEND省略
・焙煎体験省略
・blogにカテゴリ追加
などです。
焙煎体験は継続しますので、ご希望の方はCLASSページかEメールにてお問い合わせくださいませ。

一度受講していただいた方や、コーヒー中級者、上級者の方で、
・一度に色んな種類のコーヒーを比べてみたい
・同じコーヒーを色んな抽出方法で試してみたい
・カッピングをしてみたい
・美味しいエスプレッソを知ってみたい
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などなど、一例にすぎませんが、より深いコーヒー体験をしてみませんか？
申込時にご希望をお伝えいただければ、それに沿った内容でみっちり実施します。
内容によっては、お教えするというよりは一緒にセッションするような形になるかもしれませんが、それもまたヨシかと思います。
複数回に渡るような内容でもOKです。お話しながら決めましょう。
ビヨンドも2年以上経過しまして、設備的にも色々対応できるようになりました。
ある程度の無理難題にも応じられるかと存じます。お気軽にお問い合わせください！
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毎水曜日　14:30 ~ 19:00
毎土曜日　15:00 ~ 19:00
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以上の日程で対応可でございます。ご連絡いただいた後に価格も含めて返信差し上げます。
よろしくお願いいたします！

2017年は、5月まで以下の曜日・時間帯ですと開催しやすいです。
ご参考にしていただければと存じます。
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毎水曜日　14:30 ~ 19:00
毎土曜日　15:00 ~ 19:00
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内容はまず、コーヒーそのものについて基礎的なこと(栽培→収穫→精製→出荷→焙煎→抽出)を説明させていただき、
その後　数種類飲み比べて違いを知ってもらい、好みを探ったりなんたり、理解を深めていただきます。
それから質疑応答しつつ、抽出の練習です。
自宅環境に近い淹れ方を実践したり、興味のある抽出方法を試してみるのもヨシと思います。
ですので、参加されるまでにたくさん質問をもってきてもらえたら、より充実します。
分からないところが残ったまま帰るのが一番もったいないですので、根掘り葉掘り尋ねてくださいませ。

☆コーヒーは嗜好性の強い飲料です。当店のコーヒーが口に合わない方もいらっしゃると思いますので、『美味しいと思ったことがないのに、習いに来てしまった！』とならないように、
ご来店いただいたことの無い方の参加をお断りさせていただいております。
☆上記の日程にかぎり、1名での応募も受け付けることとしました。よろしくお願いいたします。