2016, 09

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HOOD by Vargas

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ヴァーガスこと高橋さんが経営する素晴らしいバイブスのカフェが大阪・中津にあります。
中津は梅田の隣ですのでJR大阪、各線梅田駅から歩けますし、乗車しても1駅のエリアです
隣接しているのに、中津はグッと下町のような静かな雰囲気、落ち着いた時間が流れます
その路地裏にあるのがHOODさん
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2年前からコーヒーを使用していただいてますが、オーナーがヴァーガスさんに変わってからも引き続き、
先日、ビヨンドと同じアッピア2の2連とミトスワンを導入されて、エスプレッソ環境が各段に向上しました。
美味しいコーヒーは勿論、
フードも素晴らしいのがフッドさんの大きな魅力のひとつです。
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NYビーフサンド、
いろんな国に行っていろんなモノを食べてきましたが、これが今まで食べたサンドイッチで最強に美味しいです!!
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ラテアートもなかなかに素晴らしいですね、
NEWスタッフのつんつんも、メルボルン帰りの腕利きです
大阪訪問の際は是非立ち寄ってみてくださいませ、
毎年 この時期人気のイチジクトーストもまもなくだそうです!
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HOOD by Vargas (フッドバイヴァーガス)
大阪市北区中津1-14-6
06-6375-0035
御堂筋線中津駅2番出口徒歩1分
阪急中津駅徒歩5分
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GIESEN BREAKDOWN

8月のある日、焙煎機が初めて故障しました!
うっかりしていて、ガスがなくなって焙煎途中に火が消えてしまうことはありますが
今回は焙煎中、いきなり種火だけに弱まってしまいまして
計器の表示が(種火だと0のはずが)MAXまで振り切るという異常事態
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この振り切りっぷり、見返すだけでトラウマです
有識者に連絡してみたところ、
吸気と排気のバランスが悪いんじゃろうという話になりまして
徹底的に掃除
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掃除
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初めてさわるところまで分解して掃除
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それでもダメで さらに絶望的な気分になりましたが、
思いつく色んなところに連絡しておいたら、一日経ってオランダ本社から返事が!
「under pressure switchの値を小さくしてみたらイイヨ」とのことでしたが、
まずそれがどの部分なのか分からず、逐一写メを取りながらここ?ここ?と返信
テンポ良く「Yes」とか返事がきまして、半透明の厳重なカバーがついてあるそのスイッチを言われるがまま設定したところ、
一発で直りました…
ヨカッタ…
しかし焙煎再開してまもなく同じ症状で故障、
もう一度そのスイッチをさわったらまた直りました…
Yokatta…
以後 なんとか通常どおり運転しております。
(スイッチは、吸気/排気のズレをどこまで許容するかの値を決める役割だそうな)
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それにしても今回の故障きっかけで至るところを掃除しましたが、
3年分溜まってたんじゃろな、というほどのチャフ(豆に付着している皮)の塊がボトボト出てきて
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結果的にとても良い大掃除の機会となったのでした。

3年前の11月!にギーセンが手元にやってきましたが
もうすぐ3年、今の場所にやってきて来月で2年経ちます
ご存知の方もいらっしゃいますが、当初から今年の初めまでトミ~さんと今の場所をシェアしていたので
普段は一切自主企画なんかしないワタクシも、来年10月の3周年は、
自分一人だけで乗り切る1年になるのでちょっと特別、なにか催し事をしようと思います!
(来年まで続いてれば!!)

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Specialty / NOT Specialty

先日、久しぶりに高品質でないコーヒーを焙煎しました
高品質でない中でも、自分史上最も低品質だったかもしれません!
1kgにも満たない、ベトナムのアラビカだったのですが
ハンドピックしたらほとんど無くなってしまうんじゃないかというほどの欠点豆と、
異物混入率の高さ(木屑や石や虫(!)やら)、
それも途中で諦めてやや深めに焙煎したのですが、
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ご覧の通り 粒それぞれの状態が異なっているため、色が不揃いですね
収穫時の精度の低さを物語っています。
いかに普段取り扱っているコーヒーの質が高いかというのを再認識しました。
ナチュラル精製特有の風味とローストモルトの香りはありましたが、
あとは雑味たっぷりのツライお味でございました。

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なつやすみ

今年は8/21-25の5日間いただきました。ありがとうございました。
テーマは『避暑』
神戸暑すぎる!ということでハワイ…ではなく初の北国へ
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滞在中北海道に滅多にこない台風が2つもあたりそうでヤバイヤバイとなりましたが、
なんとか移動日に影響は出ず、無事到着して無事脱出できました。
避暑できればよかったのでノープランで訪問、
到着後、繁華街をフラフラした後に知り合いの知り合いがオーナーの宿へ
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今月来日ツアーを行う、インドネシアのSSWアディティア・ソフィアンという何年も前から好きなミュ~ジシャンがいるのですが
ちょうど神戸公演に行くことを決めた直後、
なぜだか宿に、来日ツアーのフライヤーがあるではありませんか。
チェックインした瞬間に「ななななんでこんなところにコレが!?」と尋ねたら
「ししし知ってるんですか!?札幌会場ウチなんです!!」
という奇跡にお互い歓喜しまして
その瞬間呑みに誘われて、初日から午前3時まで酒を飲んで過ごすという素晴らしい旅の始まりになりました。
翌日は現地のお友だちに連れられてニセコやら洞爺湖やら1Fにインドカレー屋さんのある温泉やら案内してもらいまして、
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初訪問ながら北海道大好きになってしまうほど素晴らしい滞在になりました、
お天気に恵まれずモエレ沼公園を諦めたので、また近々モエレ沼公園目当てに行きたいと思います。
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上記のとおり 前職のおかげで宿/旅関係の知人が全国各地にいるのですが
札幌2泊のあとは、東京を経由して初東北新幹線・初栃木へ
黒磯駅徒歩10分の噂の宿カフェ・『chus』で2泊
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地産地消を謳う物販/レストラン、素材が良い!!という味わいの定食でした
ここに来ることになるまで全く存じ上げなかったのですが
黒磯には『SHOZOカフェ』という全国的に有名なカフェがあるんですね、
chusの真隣にありましたので行ってきましたが、
何も考えておらずウッカリ豆神さまTシャツを着てしまっていたので、必死にカバン(ビヨンドトート小)で隠しながら
前を見られないカウンター席につきましたが、そういえばこのTシャツ背面にロゴプリントがあるので
(結局やん)とひとり笑いを堪えながらチーズケーキとホットコーヒーをいただいたのがこの旅のハイライトでした。
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栃木といえばのローカルフードもいただきまして、
こちらもずいぶん涼しく、4.5日間、『避暑』は大成功でございました。
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今年はオーストラリアに行く!と去年から宣言してましたが
なぜだか国内を優先してしまいました、オーストラリア関係の方ゴメンナサイ
色んな国には行ったことありますが、
未だ行ったことない県がまだまだありますので、引き続き国内旅行を楽しんでしまいそうです。

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