2021年9月の記事以来となりましたが、いまだに最もオススメの抽出器具はSIMPLIFYです。
店頭でもバリバリ使用しておりますが最近また新しくご購入いただく機会も増えてまいりましたので、改めてレシピおさらいしたく残しておきます。
店頭でのレシピを忠実に記載します。
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ホット
コーヒー 14.0g / 湯 210cc
アイス
コーヒー 14.7~15.0g / 湯 140cc + 氷
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☆蒸らしに関して
蒸らし不要がウリのSIMPLIFYですが、焙煎豆の鮮度によっては蒸らした方がよいです。
焙煎後1週間以内・挽きたての場合は20~35秒ほど蒸らし時間を取りましょう。深煎ほど長くてよいです
☆抽出について
30秒で210ccになる程度の早すぎず遅すぎずの注湯。
長すぎる(ゆっくりすぎる)と濃度感が増します。浅煎のコーヒーの場合は味のバランスが崩れるので気をつけましょう。
湯温は 90℃±2℃ 程度でOKです
淹れ終わったらドリッパーを揺すりましょう。それなりにコーヒーが溜まっているので落とし切るのが正解です
☆アイスコーヒー
個人的にはこれが最も気に入っているところですが、湯量を減らすだけで完璧なアイスコーヒーができます。
湯量を減らして氷を合わせるだけ。最高です◎
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コーヒー屋さんとして立ち続けて何年にもなりますが、毎週コーヒー豆を買いに来てくださる方もまだまだ、
「深煎なのに酸っぱくなるんですけど…(=浅煎なのに酸っぱくないですね…)」
「浅煎は淹れるのが難しい」
「毎回味が違ってしまう」
などなど　開業する前から聞いたことのあるFAQが飛び交うのが現状です。
一番良いのは「店頭で挽いてもらう」「冷凍保存する」「SIMPLIFYで書いてある通りに淹れる」
これで何もかも解決します。粉にしても冷凍保存で10日間くらいは保ちます。
正直言ってSIMPLIFYを3つ並べるだけでコーヒースタンドが成立するのですが何故だかまだ無いようです。誰かやった方がいいと思います。
YouTubeでいろんな人が様々な器具を用いて様々なレシピを唱えているらしいのですが、
途中で湯温を変えたり手数の多い手順であったり、抽出時間が長かったり。
どれも親切じゃないように思いますので、自宅で美味しいコーヒーを再現するのであればさくっとSIMPLIFY！
当店もほぼ全ての卸先様に透過法の手段はSIMPLIFYに変えていって頂いております。どの器具よりも楽で、誰がやっても100%美味しくなるからです。
以上　引き続き店頭ではSIMPLIFYと関連器具好評販売中ですので宜しくお願い申し上げます。
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推奨ダイヤル目安(参考程度に)
EK43(S) – 6.6 – 7.1
Wilfa – AEROPRESS の[O]~[R]間
ナイスカットミル – 1
COMANDANTE – 18 – 20クリック
(粒度見本ご入用の際は店頭で是非お申し出ください)
ホットレシピその他
10g / 140cc
15g / 230cc
21(22)g / 320cc

あっという間に暖かくなりました
すでに焙煎中暑く感じます。ちなみに気温が高い方が焙煎時間が少し延びます。
店頭では夏季メニューの諸々が復活しております🍸
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☆☆☆21日(火祝)
定休の曜日ですが12:00 – 17:00にて営業します。
☆BRAZIL FAZENDA PASSEIO
今年も安心安定のクオリティです。店頭販売スタート、webまもなく
☆RWANDA N → RWANDA FW
来月中にKilimbi Natural終売見込、続いて毎年恒例Shiyra CWSのwashedが登場します。
毎年エスプレッソトニックのリリースに合わせて登場しますが、こちらとコンゴのコーヒーで作成してまいります
– HONDURAS FINCA LA BENDICION FW
3週目の焙煎を以て終売となります🙏
☆淡路島SP(GUJI HONEY)
待望の復活ですね🇪🇹
4月中に入荷します。
– TANZANIA IYURA AMCOS FW
ロット変更につき終売、まもなく再リリース致します
– Decaf
INDONESIA x HONDURASからINDONESIA x BRAZILにまもなく変更です。
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Fernet Hunter “Hard Tea Series”
伝説の初版・Hard Peach Teaがまもなく入荷します。
入りましたら改めて大々的にお知らせいたしますので是非お召し上がりいただきたく存じます。
「2021年、口にした液体で一番美味かった。」といまだに言い続けているほどです。自分を介して国内に輸入できる喜びたるや🍑
宜しくお願い申し上げます！

** BEYOND COFFEE ROASTERSではコーヒー豆 / リキュールをご使用いただける店舗・法人様を募集しております
お気軽にお問い合わせください。

**求人の件でお申し出いただく機会が増えていますが、
お話させていただくかぎり「もうしばらく普通にお客さんとして来続けるのがよいのでは」という方がほとんどです。
ご興味お持ちいただきましてありがとうございます。宜しければお問い合わせください。
現在の条件・要項は以下の通りです。
時給1,500円 ~
勤務日数：週1~2日(営業日5日/週)
勤務時間：4~7h (営業時間7h/日)
業務内容 : ドリンク作成・小売・梱包・品質管理・酒販・焙煎補助など全業務
** 経験者優遇・優先。特にエスプレッソマシン経験者
現在の求人では個人事業主の方のみ募集しております。
稀にご来店歴のない方から問い合わせがありますが、まずはお越しになってからご検討されてはいかがでしょうか。
弊店は浅煎から深煎まで多様な種類のコーヒーを販売しています。どちらかに嗜好に偏りがあり、片方を悪く言う応募者・コーヒー従事者に会ったことがありますが、そのようなマインドでは当店は務まりません。
コーヒーを飲めること・酒販業もあるのでお酒を飲めることも諸条件のひとつとなります。
その他詳細はお問い合わせいただければと存じます。

3/6 現在
チョコレートの在庫状況をお知らせします。
ホワイトデー時期までUSHIO CHOCOLATL目掛けてお越しいただく方が増えることが予想されます、
たくさんの枚数ご入用の際は、あらかじめご連絡いただけますとスムーズにお渡しできます。宜しくお願い申し上げます。
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ガーナ(C)

タンザニア(C)
グアテマラ
ベトナム
コーヒーブレンド
カシューミルク
ホワイトカシューミルク
ほうじ茶カシューミルク
[2/25追加]
台湾(C)
CBDブレンド
柑橘ブレンド
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店頭ではUCカカオパウダー使用のホットチョコレート(¥650)もございますので合わせてご紹介申し上げます。

※各スペックはオフィシャルサイトご一読ください

年始より本格的に、Fernet Hunterをお取り扱いいただけるお店様を見つける行商ツアーを敢行しております
世の中、薬草酒専門のバーというのが存在するようでして、もじもじしながら凸を繰り返しております🦌
1月からは京都・祇園の『喫酒 幾星』様
2月からは西新宿の『Bar BenFiddich』様にFernet Hunter、Granitどちらもお取り扱いいただき始めました。
世界屈指の薬草酒処、東の鹿山様、西の織田様と形容され、その知名度は国内のみに留まりません。
斯様な素敵な場所に即断即決でお取り扱いいただきまして大変光栄でありますし、
Fernet Hunterがそれだけのポテンシャルを持つ最高に美味しいお酒であると改めて認識した次第です。
BenFiddich様では、隣の席のゲストがシンガポールからやってきたバーテンダーで、
そちらもFernet Hunterを提供するお店だ(!)ということで話も弾み、なんならそちらで鹿山様は一度Fernet Hunterをお見かけしたことがあるという奇跡にも恵まれつつ、大変素敵な時間を過ごすことができました。
洋酒の行商という、今までのコーヒー的な動きとは全く異なる行動を取ることで新しい世界が広がりつつあります。楽しい。
新商品にもご期待ください🍸

2023 2月時点取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[東京]
Bar BenFiddich
[京都]
喫酒 幾星
[大阪]
alcobareno
[神戸]
Cinq
fusible
仔牛屋
VACANZA
皆様それぞれカクテルにしていただいたり食後酒として採用していただいております
今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます🦌

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コーヒー屋を数珠繋ぎで紹介する連載記事にｸﾒﾆｨのご紹介で掲載していただきました。
コチラ
昔話の大半が今やもう、日々のモチベーションや経営方針に関係のないフェーズになっていますが、
それでも最近は宿屋時代のゲストが再び神戸に泊まりに来て、わざわざ女将に私の居場所を聞いて訪ねてくれることが少なくありません。ｴﾓｲﾃﾞｽﾈ~
そして取材にお越しくださった田中さんは、それこそ15年前くらいから面識があるような気がします。ｴﾓｴﾓﾃﾞｽﾈ~
焙煎屋じゃなくてもよいとのことでしたので、流行りに流行ってる喫茶ストライクを次回紹介させていただきました。
ストライクは3/5(日)7周年イベントを開催されるようです
私は営業後に先約があり遊びに行けなさそうですが、この機会に覗いてみてはいかがでしょうか。ついでに当店にもお越しください。
イベント詳細コチラ
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すっかり最近は洋酒の行商と美味しいどら焼きを求めて旅をするようになってしまいましたが、
お店に戻れば美味しいコーヒーを求めて皆様お越しくださり不思議なバランス感覚でおります。
いつもありがとうございます🙏

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KIRI JAPAN DESIGN STOREよりオファーいただきまして、
KIRIオリジナルプロダクト『NANAROKU』別注ビヨンドエディション磁器。が誕生しました
超持ちやすくて快適な器です。是非店頭でご覧ください◎
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☆焙煎機　故障中
早ければ13日(月)までに直ります。そこでNGですと今月末の見込み
復活のタイミングでデカフェ・タンザニア再開です
引き続きご不便おかけしておりましてすみません。
– HONDURAS FINCA LA BENDICION FW
最後の焙煎を7日に終えました。web販売は終了、店頭に少量在庫残っております。
もう1袋15kgが残っておりました！
15日(水)より焙煎再開します。
☆COLOMBIA HUILA WEBIMAR LASSO SIDRA FW
お蔵入りの可能性が出てきました
リリース無ければ察してください！
– DADA NUTS BUTTER
ハルヴァ売り切れてましたが入荷しました。
また、醬シリーズも全種ラインナップ。冊子とともにご覧ください🥜
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求人の件でお問い合わせいただく連絡が増えており返答まで時間を要しております。ご興味お持ちいただきましてありがとうございます。
現在の条件・要項は以下の通りです。
時給1,500円 ~
勤務日数：週1~2日(営業日5日/週)
勤務時間：4~7h (営業時間7h/日)
業務内容:焙煎以外の全業務(ドリンク作成・小売・梱包・品質管理・酒販など)
現在の求人では個人事業主の方のみ募集しております。
稀にご来店歴のない方から問い合わせがありますが、まずはお越しになってからご検討されてはいかがでしょうか。
弊店は浅煎から深煎まで多様な種類のコーヒーを販売しています。どちらかに嗜好に偏りがあり、片方を悪く言う応募者・コーヒー従事者に会ったことがありますが、そのようなマインドでは当店で働くことはできません。
コーヒーを飲めること・酒販業もあるのでお酒を飲めることも諸条件のひとつとなります。
その他詳細はお問い合わせいただければと存じます。

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かなり寒い日が続いております
斯様な寒い中、福井県に出張に参りまして普通に危険な目に遭いましたがなんとか戻って来れました🌨
2月も3月も出張がいくつか🛫
コーヒー、お酒ともに近日中新しいご案内もできそうです。
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☆ショップカード
新しくなりました。
☆焙煎機　故障中
2月3週目あたりまで、デカフェ・タンザニアの製造STOPとなりそうです
ご不便おかけしておりましてすみません。復活次第すぐに在庫致します。
– HONDURAS FINCA LA BENDICION FW
2月末までに終了しそうです。サンタバルバラのコーヒーは美味しいですね🇭🇳
○やや古いロット
2~3年前の生豆を焙煎する機会がありましたが、とてもじゃないですが飲めるクオリティではありませんでした。
ただ1.5年前程度のものですと、焙煎後に時間をおけばそれなりに美味しいのでは。。ということでたまにこねこねと製造しています
リリース可能と判断した際は、バリュープライスで提供していますので宜しければお試しください。
– 新商品
・コーヒー
コロンビアから何か届きそう…でしたが、他にも何か出てきそうなので調査中
2週目には何かリリースできると思います。
・Fernet Hunter
京都の人気なバーでもお取り扱いいただいたり、順調に広めていきつつあります
3月までには新商品ご案内できそうです。とんでもなく美味しいので、ご期待いただければと存じます🍑
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最近になって常連の方にも海外出張される方が増えてきており羨ましいかぎりです。
今年の夏はFernet Hunter工場見学だぜ…と思っていたのにいきなりポシャったのでオーストリアデビューは来年以降に持ち越しとなりました🇦🇹
国内出張が続きますがそろそろ国外に参りたいものです🌏

* 求人に関しまして随時募集中です。店頭にでお尋ねください｜お問い合わせはEメールにて。要項などお伝えします
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新年明けましておめでとうございます。
2022は色々と最適化を進めつつ、酒類輸入販売という新しい軸を設けたのがハイライトでございました
関西初のGIESENが。とか、世界中を渡り歩いた店主が。
などと形容されたのも10年前のこととなり、年数を経るごとに初心に返る気がしているのが正直なところです。
コーヒービジネスに関しましてはsakeの記事に記したところから考えやスタンス変わりなく、引き続き細かい最適化を進めながら継続。
原材料高騰が今年のうちにもう一段階あると思いますが、そこを乗り越えればいったん落ち着くのではないでしょうか。
コーヒー業界は価格の件と、新規生豆業者の参入でますます魑魅魍魎の世界と化している印象です。ブレずに真っ当な美味しさのコーヒーを継続してご紹介できればと思います。
一方　年末においては予想以上にたくさんのfernet hunterをご自宅用・贈答用にお求めいただきました。
こちらは為替の影響がコーヒーよりもタイムリーなので、この調子であれば予定される新商品も含めてリーズナブルな価格設定ができそうです。
今年は早い段階で、コーヒーは名古屋。fernet hunterは東京に、進出予定となっております
改めてご案内申し上げますのでそれぞれお近くの方は是非！宜しくお願い致します
それでは本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
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・COSTA RICA LOS ANGELES MICROMILL WHITE HONEY
1月下旬くらいまで復活です◎
・ETHIOPIA ARICHA CWS NATURAL
13日(金)に在庫復活します。
・TANZANIA IYURA AMCOS
残り少ないのですが追加や代替商品がない可能性アリ
何か深くして美味しそうな材料を探しております。

店頭では一日の6割以上、英語対応になる日も増えてまいりました◎
元来そういう店であったことを思い出します。このまま颯爽と豆を買って帰る近所のおばちゃんと、開店前から並んでくださる遠方の方、そして多国籍の混ざる良いお店であり続けられればと思います。

– fernet hunter flight ¥0 – 3000
2~3種飲み比べ鉄板セット好評です。手元でコスタリカを浸漬したcoffee-fernet hunterの仕上がりは異次元の美味しさで、世界中のコーヒーカクテルがくたばってしまいそうな気がします。徐々に皆さま試飲していただけて、社運を懸けて輸入者となった意味が伝わりつつあるようで安心しました笑
コーヒー豆などご購入いただいた方には微量ですが無料試飲提供、有償にて各30ccで提供、お申し付けください。

* 求人に関しまして随時募集中です。店頭にでお尋ねください / お問い合わせはEメールにて。要項などお伝えします
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webマガジン『BAR TIMES』様にfernet hunterを掲載していただきました。
まずは近隣の店舗様にお取り扱いいただき始めております。
引き続きご興味ある方は店頭でお尋ねいただけましたらと存じます。
2023 1月時点取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[大阪]
alcobareno
[神戸]
Cinq
fusible
VACANZA
皆様それぞれカクテルにしていただいたり食後酒として採用していただいております！
今のところ全店、コーヒーも使用していただいている皆様です
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年内
(火)(水)定休
31日(土)営業します。16~17時頃CLOSE見込
年始
6日(金)より営業です。
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webshopに関しまして
28日(水)までのご注文は年内発送
それ以降は6日(金)より発送再開予定です。

しばらくSTOPしていましたが、オーツミルク再入荷しました
ソイ、オーツともに+50円でのご案内です。お申し付けください◎

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