12/21 現在
チョコレート、ナッツバターの在庫状況をお知らせします。
いずれも関西圏で入手するのが珍しいブランドですので是非ご覧いただければと存じます。
USHIO CHOCOLATL
海と太陽
醤油の向こうダーク
ネクストホワイト
レモンバレースタイル
あまいひとくち
DADA NUTS BUTTER
ODD 鮮仁醬
コラボコーヒースプレッド(コロンビアチロソver.)
※各スペックはオフィシャルサイトご一読ください🍫🥜

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お気軽にお問い合わせください。

OREAに変えたので、見にお越しの方も少なくないように感じます
色々試しましたが、それまでにORIGAMIでやっていた淹れ方をそのままOREAで
変更理由は単純に、美味しくなったから(より甘くきれいに、解像度高く)
店頭では浅煎にのみ、中煎以降はheavier body補正かかるSIMPLIFYで引き続き。
[OREA v4 + Kalita 185(w/ OREA x Martin Wölfl melo tool]
– 12.6g / 200cc –
– [湯量 | 時間]
30cc | ~ 00’40
100cc | ~ 01’10
125cc | ~ 01’25
150cc | ~ 01’30
170cc | ~ 01’40
185cc | ~ 01’55
200cc | ~ 02’05
落ち切ってtotal time 02’30程度ですね、詳しくは店頭でご覧いただければと存じます。SIMPLIFY同様、最後にドリッパーをゆすって落とし切ります。
この装備で抽出している人が他にいなさそう(そりゃそう)なので、どうこう言い合える相手がいないのですが
毎回言うように手元の焙煎豆に対して最適化した淹れ方をしてあげるのみ、それが絶対正義という前提のもと
それが弊店の浅煎商品群の場合、こうなっただけ…という感じですが
ワールドチャンピオンと同じ道具を使ったら、自分のコーヒーがアップデートされたというのも
元のレシピが普遍的にイケてたからなのではとも思います。
抽出だけに限ると粒度・湯温・器具・淹れ方という変数がありますが、焙煎から携わる者からしますと、
焙煎度合に関わらず適切に焙煎加工されているか、欠点豆の除去も機械、煙突の手入れも重要ですし、
グラインダーの状態、直前挽いたコーヒーや異なる粒度が混ざっていないか、水の特徴と状態は？などというレベルで一杯のコーヒーの味を左右するは多く、
特殊な訓練を日々続けている身としては、自社製でも他社製でも手元の液体がどういう理由でその味になっているか、分かるものですが
単純にご家庭で美味しいコーヒーを飲みたい、という方におかれましては
引き続き店頭粉砕したコーヒーをSIMPLIFYで淹れていただくのが最適解なオススメである考えは引き続き変わりません。
国内におけるコーヒーシーンの悪いところは、原材料の良し悪し、焙煎加工の良し悪しに関わらず似たような文言のもと似たような価格帯で販売され、成立してしまっていることにあると感じます。10年前より、街に出て美味しいコーヒーに辿り着くことは極めて難しくなったのではないでしょうか
弊店も2025年の序盤で/cupの価格を改定します。1杯あたり9,800円が適正では…と日々申し上げていますが、多様な外的要因と、自社商品の製造加工における安定感と品質の高さを鑑みますと、あながち言い過ぎでもないかもしれません☕️

文字がキラキラ、ラベルもなんかコストかかってて🙏ありがたや〜(私のサイン入)
箱も作ってくれてるみたいなので、ご期待ください🇭🇰
あっという間に11月終わってしまいましたね
後半ほど忙しく、店頭にも毎日10~20名様ほど同時にお越しいただくような機会も増えてまいりまして
ご旅行の皆様向けに全フリする準備を進めていたところですので、嬉しい限りです
そしてFernet Beyondやespresso martiniを中心に、酒類めがけてお越しいただくことも増えてきました
三宮で昼から美味い洋酒を飲める貴重な受け皿になれればと思います。オフの日は昼から飲んじゃうぜ！ていう人がもっと増えたらいいですね
⭐︎12月営業日
(火)(水)定休のまま年末まで
火曜日ですが31日も開けますのでよろしければご利用ください
(11:00~適当に〆)
⭐︎new origin
リリースしてしばらく経ちましたが、
COSTA RICA SIN LIMITES YH
COLOMBIA PINK BOURBON ANAEROBIC HONEY
2種出てます、特にコロンビアは言われなければ全く嫌気性の要素を感じさせないほどの軽微なアクセント、
それがテロワールと品種由来のスペック高いクリーンな味わいにベリーやプラムの風味が乗っており◎
寒くなったのも関係ありますが、やはり全銘柄焙煎後から時間おけばおくほど美味しいです🇨🇷🇨🇴
・ETHIOPIA FW
まもなくnew cropに変更です🇪🇹
・USHIO CHOCOLATL / DADA NUTS BUTTER
チョコレート在庫ゼロです
12月にしっかり製造する…と聞いてますので楽しみに待ちましょう
店頭人気菓子HALVAがリニューアル、16個入¥880-となりました
箱がカッコイイのでギフトにも最適です。🥜
・Fernet Hunter 50ml各種
ご好評いただいております🙏数量ご入用の際はあらかじめお問い合わせいただけましたらスムーズです。
・hanhanの服
先日1年ぶりにhande sanが来まして、hanhanの在庫を大量に置いていかれました
店頭で販売してますのでお気軽にお申し付けください
詳細コチラ
Fernet Beyondリリース、Martin呼んでhandeも帰って、一人で台湾なんか行ったものですから完全に年度締まった気分なのですが
毎日たくさんの方にお越しいただく日々でして気が引き締まります
台湾へはFernet Hunterの普及率がすさまじいと聞いて視察に行く目的でしたが、
たまたまTAIWAN COCKTAIL WEEKの初日ということで大歓迎されてしまい、わりと序盤で記憶を失う羽目に🍸☠️

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