良い意味で昨年末から色々ありまして、
「やったるかぁ!!!!」ゆうて株式会社と化したのですが、
北野エリアのポップアイコンとしてお馴染みの弊社の戸建本社が無くなることとなってしまいました。
法人設立した瞬間、本社が無くなるというウソみたいな本当の話なのですが
とにかく今秋までには引越し先を決めて移らないといけません。
お客様におかれましては向かいの販売所をご利用いただいておりますので、通常営業には特段影響ないことなのですが
法人化した件と別で、一体全体いつまで兵庫県神戸市で事業を続けるのだろうか？という根本のところからの棚卸しをする必要があるなあ〜という旨の話も数年前から口に出ていたところで、
こんな形でまさかの時間切れ、立ち退きすることとなってしまいました
移転すること自体は特に悲観的でもなく、現在の販売所を中心として徒歩圏内で探すつもりですが、
そもそものそもそものところから考える機会なのかもしれません。あまりにも実感がないし時間的猶予も厳しく感じますが、
近所で移転するのか、他府県に移るのか、
そもそもコーヒー事業を継続するのか否か？といったところから向き合うタイミングなのだと思います。
年末年始、毎日のように「2026は明るい未来しか見えてないぜ〜」とか言ってたのですが
2014年創業以降最大級のただの大ピンチを迎えております(白目
何かご意見・アイデアございましたらドシドシお知らせください！今後の参考にさせていただきます。良きように落ち着けばと思っております。
代表取締役　文

飲食業界に限らず、ありとあらゆる業種でサステイナビリティの重要性が高まっておりますが、弊社も創業当初から焙煎中に発生する産業廃棄物=チャフを市内の農家さんに引き取っていただいております。(肥料になる)
紙コップ、プラカップに関してはもはや持続可能性に配慮された材料以外のものを手に入れること自体が難しくなっていますが、可燃ごみでしかないチャフを全量畑に還元しているのは弊社ならではかもしれませんね
昔から凝ったギフトの用意をしないように心がけていますが、持続可能性を謳う組織として、商品を包むためだけの素材を提供することに矛盾があると考えるからです。
washed processの過程で産廃となる果皮果肉は、そのまま畑へ還元
Holzer Original Cacaoの材料も、産廃であるカカオの殻
Nahui Xocolatlの醤油粕やジンジャーも、それぞれの副材料はアップサイクル素材でございます
斯様な宣言をせずとも、現代のありとあらゆる会社組織で自然と取り入れられるようになってきましたね〜
以上　チャフの還元率100%の維持と、随時使用素材に対するアップデートは実施する所存でございます。

おかげさまで本日1月23日(金)株式会社文の設立が完了いたしました。関係各位には必要事項とともに改めてご案内申し上げます。
適当に始めた十数年前と、20年前に雑につけられたあだ名「文」がここまで影響していることを簡単に振り返るだけでも、万感の想いが押し寄せます。皆様引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます！

さて先日ローンチパーティにお邪魔したメキシコ産プレミアムテキーラ『SOLISCA』の販売を当社でも開始いたします。
100%ブルーアガベ、ブランコは極めてクリーンな味わいと心地よいアロマ、ボディのふくよかさがバランスしています。
レポサドはオーク樽由来のバニラ香しっかり。ただ甘すぎず綺麗なアフター、余韻の長さもちょうど良いです。
どちらもカクテル用途にやりやすそうですしコーヒーカクテル用途もイケそうです。是非お見知り置きください🇲🇽

SOLISCA BLANCO[750ml]
¥6,000 + tax
SOLISCA REPOSADO[750ml]
¥12,000 + tax
品目：スピリッツ
アルコール度数：40%

フラグラントソースのご案内をしてなかったことに気づきました;
Flagrant Hot Sauceは、最もお付き合いの長い取引先『Yardbird』の連中が作り始めた新しいホットソースブランドです。
数年前から香港に寄るたびに大量に抱えて帰ってきていたのですが、この度flagrant sauceの容器リニューアルとともに話をつけまして、当店でも販売するに至りました。
突き詰めると良く知った人の製造するものだけ取り扱い、販売しているのですが、このソースも当店が取り扱うべき素晴らしいプロダクトです。
“Good with Everything”のキャッチコピーどおり、何に使っても美味くて辛いソースです。是非一家に一本、毎日使うこと間違いなしです🐓
Flagrant Hot Sauce
¥1,800 / bottle(150g)
原材料：米酢、トウガラシ、砂糖、柚子、米麹、塩

そしてNahui Xocolatl初回入荷分は瞬く間に全種完売いたしました🙏
2月のバレンタインもあるので全7種、再入荷しております。
– TANZANIA CRUNCH
– NEXT WHITE
– VANILLA LOVER
– GINGER PLANET
– COFFEE AND CHOCOLATE
– 醤油の向こう
– 海と太陽
コーヒーのんは引き続き当店とのコラボ版で製造していただいております。
いずれもUSHIO後期のラインナップと同様ですが、特にタンザニア、コーヒー、醤油はより美味しくなっているように感じます◎伊達じゃない！
Nahui Xocolatl
¥1,400 or ¥1,620 / 枚(40g)
以上　両ブランドお見知り置きのほどよろしくお願い申し上げます🫶

2014年10月より走り始めたBEYOND COFFEE ROASTERSを今月で終わりにします
本当にありがとうございました！
合わせまして2026年1月より『株式会社 文』を設立
そして次の屋号は『F|B』
FはFERNET
BはBEYONDです。
名目上、Holzer Originalを提案するインポーター直営酒販店として営業してまいります
お見知り置きいただけましたら大変幸甚でございます。

コーヒーショップを経営する者として不適合な場面が(思い返せば序盤からあったが)あまりに増えてきて、その原因は何かというと両手では収まらないほどに色々挙げられるのですが、
コーヒーショップと認識されなければ、ほぼ全て解決するのか！と気付きました。時間がかかってしまって申し訳なく感じます。
BEYOND COFFEE ROASTERSを終わりにする、
そんなことが最適であると自分で決断する日がやってくるだなんて想像できたでしょうか？
やりきれなさもあり実力の無さも感じますが、今はコーヒー屋さんと認識されなくなるというだけでも肩の荷がおりまくる心地です。
そしてこれは極めて前向きな変化と捉えています。
今までやってきた何が変わるわけでもないのですが、基本的には酒屋さん
自社輸入酒『holzer original』をご案内する場所とします。
大変優れた、バー業界で最も話題と言っても過言ではないプロダクトですが、
私のせいで『コーヒー屋さんがついでにやってるやつ』と認識されていそうな気配を感じる場面も多々。また、店頭にお越しいただく多くの人に、コーヒー屋に並んでるせいで全く視界に入れてもらえないままのこともアリ
私が淹れるコーヒーも最強美味しいのですが、同じくらいの金額でべらぼうに美味しい、イイ香りのするリキュールを嗜むのも相当素敵なことだと思いますので、今後はしっかり認知していただく動きをしていく所存です。
特にこの国ではビール日本酒ワインがツヨツヨすぎて「お酒好きです」という人の蒸留酒飲んだことない率に白目を剥く毎日ですが、
せっかくこの私が社運を懸けて輸入する素晴らしいプロダクトなのですから、ご興味持っていただきたく存じます。なんせ店の外装にしたほどです。
そしてスピリッツ、リキュールの世界に触れてみましょう。一周まわった頃に、いかにholzer originalが最強レベルに美味しい優れたプロダクトが気付く日がやってくると思います。私が保証します。
そして薬草酒繋がりで出会った日本国内のメーカー様。
カクテルを作るのに利用させていただいておりましたが、快くお応えいただきまして、F|Bでも販売させていただくこととなります。
いわゆる角打ちという業態にも当てはまりそうです。以上がF|BのF部門。
Bは引き続きのコーヒー事業です。F|Bを上位概念として、BEYOND COFFEE ROASTERSの文字列を残すか否かは検討中です
本来ならそうすべきではない『美味しいを最優先』としてきて、大多数の他社が重きを置く諸々に着手しないまま長年続けられたのも時代に支えられたところがある気がします。ありがたい話です。何度も申し上げますがその対象の多くが国外の皆様であることも誇りに思います。
しかし今後は、何はともあれ酒類の説明からさせていただく所存です。ご存じの方も多いかと思いますが、コーヒーもずいぶん価格が高騰してしまいました。去年、今年と、原材料の確保に難易度を感じることも増えてきております。「この価格なら、このくらいの品質」という自分の中の基準はとっくに崩れ去ってしまいました。そんな中コーヒーショップは各地に増え続け、1杯¥1,000 – 10,000という価格設定の店もごろごろ増えています(Tシャツでもついてくるんか？という意見には笑った)。ある程度以上の高さのコーヒーに、私は全く価値がないと思っています。ましてやそれを時給1,000円台の人間が提供する資格は一切ないと考えますし、同じ金額で口に入れるに値するもっと美味しい食べ物や飲み物をたくさん知っています。ちなみに私は自分の淹れるコーヒーの適正価格は¥9,800であると思っています。即ち当店としましては、holzer originalを体験する方がより良い価値があるという考え方となる次第です。コーヒー事業が止まる予定はありませんが、今から初めてコーヒーを買いに来ようという方は注意していただきたく、もうコーヒーショップではなくなるし、多くの方が想像するコーヒーショップの要素を兼ね備えていない可能性が高いからです。既存のお客様はご贔屓にします。
それを強く示すためにも先日外装を変えました。外から店内を見えづらくしたかったわけではない！
そしてまもなくnew棚がインストールされます。そこに各酒類の陳列、また
Nahui Xocolatl / DADA NUTS BUTTER / JIUUUU / FLAGRANT SAUCE
これらもnew棚に陳列することで視認性の激烈な向上を果たせます。いずれも抜群に優れた商品で、それぞれのみ目掛けて足を運んでいただいてもおかしくないほどのブランドですし、斯様な素敵な連中と繋がることができたのも、事業を始めて恵まれた最も嬉しいことと言えます。
振り返れば実のところ、口に入れるにあたって良質な原材料でしか構成されていないものだけを取り扱っています。holzerを含めた上記のいずれも、無添加無香料・アップサイクルも意識した商品多く(そしてそれを声高に示さず)、その上で美味しく作っておられますので、素晴らしいの一言に尽きます。
以上　12月31日はビヨンドコーヒー完全終了日です。25日から無休ですので、お参りにお越しいただけましたら幸いです🌮
Fernet HunterもHolzer Originalになり、USHIO CHOCOLATLも滅亡してNahuiに変わりました。今年はそういうタイミングなのだろうと思います。
また今後の細かい決め事や変更点は随時お知らせ申し上げます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
本年も大変お世話になりました。
皆様素敵なお正月をお迎えくださいませ。

株式会社文
代表取締役
文

出張に伴いまして10月27日(月)を臨時休業といたします
ご不便をおかけしますがご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

28日(木)
原宿にグランドオープンするCalvin KleinのイベントにHolzer Original, Fernet Hunter Cacaoを大量に採用していただいております。
私は30日からTokyoなので都合つきませんでしたが参加される皆様ぜひカクテルお試しください。
また同じく28日よりSaturdays NYC神戸店・大阪店様でもカクテルの提供が始まります
こちらもHolzer Original, Fernet Hunter Cacaoをそれぞれ組み込んだカクテルをご案内いただきます
近隣の皆様ぜひお試しください🍸

さてお知らせしました通りBAR TIMES様主催の試飲販売会に出展いたします。
入場無料に変更(!)となったようですが、要予約制とのことですのでこの機会に東の皆様にぜひお試しいただければと存じます
お会いできるのを楽しみにしております。

会場：
かっぱ橋道具街 釜浅商店4F キッチンスペース
日時：
2025年8月30日(土)
11:00 – 17:00
詳細・予約はこちら

7月super quietでしたが、最終週あたりから近隣の方もご旅行の方も戻りつつある感じです🙏ｱﾘｶﾞﾀﾔ
11日(月祝) 15:30 CLOSE
30日(土) CLOSED
31日(日) CLOSED
9/1(月) CLOSED
続けて(火)(水)定休日となります
30日、BAR TIMES様の試飲会にご招待いただきまして出場してまいります
釜浅商店 @浅草にて10:00 – 17:00とのことです
後日詳細アナウンスあると思いますので改めてご案内申し上げます。
そのまま日本各地へHolzer Originalの営業に参りますので9/3まで続けて店舗はお休みいただきます。
** コーヒー豆のご注文に関しましては、
8/25以降の受注分はいずれも9/3(水)以降の発送とさせていただきます。

[!]7月臨時休業
18日(金)
さて過去最長の待ち期間となりましたがなんとか通関ｽﾙｰ🛳️
8日(火)に受け取りまして、9日(水)よりリリース開始
– Holzer Original launch party –
届いた週末の12(土)
最強yuzu granit hi振る舞いサタデーです。
奮ってお立ち寄りください🍸
online shopでは受注開始
さっそくご注文いただきましてありがとうございます。
今回はhard peach teaほど数量に余裕がありません
夏の暑いうちに是非溜め込んでおいて下さい！
[7/12 追記]
無事受け取りまして販売始まりました
缶・ボトルともにさっそくお買い上げいただきましてありがとうございます
yuzu hiは届いてからの3営業日で在庫の15%以上を記録する売上となりました
法人様向けの販売もありますので、是非お早めにお買い求めください◎
===
⭐︎ Brazil Ipanema BLUE-B65
良き特性であるberry-chocolate風味とジューシーな質感・甘さが素晴らしいです
テロワール由来のnutty感もpositive
⭐︎ Colombia Finca El Pedernal FW
こういうコーヒーこそ最強美味しいスペックと感じます
次回の焙煎で最終在庫となりますので是非お試しください。
⭐︎ Kenya Kiambu Tatu-estate Natural
ケニアのナチュラル精製がまもなくやってきます🇰🇪
店頭エスプレッソはグアテマラFWとタンザニアNを専用プロファイルにしたもので交代しながら回してます。
simplifyアイスコーヒーも美味しいですがこれらの冷やしlong blackも美味い
何なりとお申し付けください☕️

** BEYOND COFFEE ROASTERSではコーヒー豆 / リキュールをご使用いただける店舗・法人様を募集しております
お気軽にお問い合わせください。