かなり直前になってしまいましてすみませんが、
以下の通り年末年始営業日お知らせします。
===
最終営業日：28日(月)19:00まで
年始営業開始：7日(木)11:00~
online shop最終受付：27日(日)21:00まで
***それ以降は7日からの出荷となります。日が空くのでご注意ください。
(31日と4日は一瞬店にいます)
===
店が始まって何年も経ちますが今年の今月が最も忙しい気がします
このようなご時世に最後まで忙しくさせていただきまして本当にありがとうございます！

すっかり冷凍推奨マンとなったことですし、
ラベルの表記を順次変更していってます。
冷凍して、冷えたまま挽いちゃってくださ〜い

11月某日
香川県高松市のお取引先・Kinco.様を訪ねました。

年に1回くらいのペースでのご訪問となりますが、
「ちゃんとやってるかぁ〜」的な感じで登場しましてそのまま鬼トレーニング👹、
V60のコツからエスプレッソマシンとグラインダーの調節もしっかり◎次回はノーアポで抜き打ちチェックに参りたい！
Kinco.さんでは中深煎のコロンビア x グアテマラの特製ブレンドをお使いいただいてます。ミルクとの相性もバッチリ、フィルターでもラテでも美味しく召し上がっていただきます。
レモンケーキご馳走様でした〜
==
そのままナントカライナーで小一時間、岡山へ移動して敬愛する東師匠の営むONSAYA COFFEEへ

最近の金曜日やKinco.鬼トレ直後だった一方、こちらでは催される鬼トレを受ける側で参加させていただきまして、
焙煎で生じるネガティブな味の要素”baked”を改めて習得したり、ホンジュラスを始めとするビヨンド精鋭軍を持参して味見していただきましたが
トレーナー・ファナティック三神氏のご助言をいただきまして焙煎を修正してみましたところ!!
– Ethiopia (W/N)
– Uganda
– Dominicana
といった浅めのラインナップが軒並みimprove!!
ウガンダなんて良くなりすぎて店頭でエスプレッソ担当し始めました。
ファナティック氏のblogは本当に有料級の情報がザクザクですので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてくださいませ。
昨今のSNSやbarista hustle、さらにはこんなblogまで存在しちゃうと
「コーヒー勉強したいんです〜」なんて全く言えなくなってしまいましたね。
某チャンプも言っていたらしいですが、from seed to cupのほぼ全てのプロセスは学ぶにおいて、オンラインで完結するようになってきています。素晴らしい環境ですね◎
そうなるとお店側としても、そうして手に入るような情報やスキルを教えるところから始めなくて済む!!
…ということになってきて、実は何年も前から『店の人とお客さんの情報のレベル一緒になっちゃう事件』が発生しており、個人的には嬉しく感じているのですが、これ以上はまた別の機会に👹
とにかくこのまま搾取要素のあるコーヒーセミナーや、教えながら賃金を払うような雇用のあり方が縮小されればいいなと思います！

背が低いもんでグラインダーのホッパーを変え、コマンダンテ印のブラシもGETしました。

アガルゥ〜
今年はこういった細かいお買い物がいくつかありますが、年内にもうひとつ入れ替えを予定しており楽しみです。
11月は最後の1週間が大変に忙しく、土日にも関わらず閉店時間を早めさせていただきながらも、連日の朝帰りが続いてしまい、
極め付けには焙煎機のとある部分が破損してしまい営業続行不可能！となりました。今から修理します。ご注文いただいている皆様にはいつもより少しお待たせしてしまうかもしれません。ご容赦ください！
===
ホンジュラス・ブラジルご好評いただいておりますが数週間以内で終売となりそうです。
タンザニア深煎がロットが変わりまして、新しくはパプアニューギニア！の素晴らしい風味特性のコーヒーをお届けできそうです。
年末〜年明けあたりでニカラグアのコーヒーも。昨年の大粒品種も記憶に新しいですね。
東チモール・エチオピアあたりもクロップ切り替わりそうです。お楽しみに〜

「年末いつまで開けるのぉ」と聞かれるようになってきました。
例年31日まで開けるようにしていますが、コロナ禍においてはそれもどうじゃろうかと思案中です。決めたらまたお知らせ致します。
===
講演本番までの間、それまでの数週分の定休日は、喋る内容を考えるのに費やしてきたので、やっと落ち着いた感じがします
年内残りの定休日は足繁くどこかに行きまくろうと思います。
・大阪
・福岡
・香川→岡山
とか。(ほとんど挨拶回りですが)
再来週にはもう講演の第4回です、また火曜日なので、現地まで見に行こうと思います
(せっかくなのでまたコーヒー淹れるセットを、居合わせた若者ども！チェケラ)
そんな昨日10日(火)はロクに飲み食いせず終日睡眠を貪って一日を消化してしまい、最近よく言う”己の賞味期限”を感じてしまいましたが、気温差のせいとはいえしっかり自己管理していかねばなりません。すっかり毎日寒いですね。
さて　先週金曜日から研修でお越しになっている平井さん
12月末~1月半ば頃目安で新規オープン予定の喫茶店、機器の選定からコーヒー豆の提供までビヨンドが監修させていただいてます。
卸さなくて有名な当店ですが、大変お世話になっております企業様プロデュースですので快諾(?)、
そちらの店長をされる平井さんが毎週金曜13-18時ぐらいで店頭にいらっしゃいます。
卸さなくて有名なコーヒー豆を取り扱うプレッシャーが半端ないようですが笑、
週1だと数える程度の日数しかありませんし、しっかり慣れていただいてからスタートしていただきたいですね。
詳細決まってきましたらまたお知らせしますので、是非足を運んでみてください。

(この一年京都行きまくりなので、遂に京都置いとく用tokyobikeゲット)

ご視聴いただいた皆様ありがとうございました。
ご登録いただいている方はURLにアクセスすれば引き続きご視聴いただけるかと存じます。
(なんとなく)PV数ぶっちぎりたいので視まくってください!!
学校側に是非ご感想をお寄せいただけましたら幸いです。

超快晴
10年ぶりの校舎は本当に通っていたのか、全く懐かしい気持ちとかにならないままでした
思い入れがないんでしょうね笑
ボリューム的に足りないかと思いながら資料作りましたが、後半スライド20枚分くらい到達しないまま終わってしまいました、
2018エチオピア出張編~2020コロナ編喋れませんでしたが、特に大事な内容はないので問題ないかと、気になる方は個別にお声かけください。
(アーカイブ版はエチオピア写真入りますし、店頭ipadにもたくさん写真あります)
時系列で振り返る内容となりましたが、外大の学生向けに刺激になればと、行動を起こして海外行きまくった内容でお届けしました
少なからず日本の外や異文化に意識のある人がほとんどだと思いますので、言語を習得するだけでなく、文化や地理、歴史など幅広く興味を持って学べば世界が広がる、世界が広がると思考が深まり、思考が深まると行動が変わり、幸せに繋がります。
それと仕事に就くこととは別になるかもしれませんが、外大をでたら外大を出た人です、
「what’s your major?」と聞かれたときに、詳細かつ簡潔に答えられるように卒業まで過ごすことを強く推奨します
ぼくはこの質問に素直に答えられない自分が嫌だったのをよく覚えてます。「English」だと単純に誤答ですしね
ちなみに今回の講演の内容は全くもって開業を促すものではありません。悪しからず
まずはちゃんとした企業に勤めるのが良いです笑
そして今回の講演を、必ず最後の回まで漏れなく見るようにしてくださいね
ちなみに次回アキコのターンは火曜日なので定休日!!
見る側で現場まで行こうと思います。コーヒー淹れよぉっと
==
店頭でも何度も言っているのですが、僕の話なんてどうでもよくて極端に言うとblogを遡ればだいたい書いてあるので、このような企画をきっかけに登壇者全員それぞれの分野に興味を持つ機会になればと思いますね
ということで先日お越しいただいたこともあり、12月回の大竹さんの写真集をさっそくGET(エッセイもGET)

人それぞれにドラマあり　ですね〜
ぼくの回をご覧になって一念発起、外大の二部英米学科への入試を申し込んだ(!)という男性に先日ご来店いただきました
人生変えちゃいすぎてなんかスミマセンという気持ちですが、このように現役の若者たちも感想文書くだけでなく、その瞬間から1mmでも行動を変えてもらっていれば嬉しいですね。👹

ブラジル好評博してまして嬉しい限りです。
少し早かったですがケニア・ミトンドWF終売、
寒くなってきましたのでグアテマラ中深煎販売再開です。
新登場は5年ぶりくらいのリリースとなる中米・ホンジュラスからマイクロロットのご紹介
どんな風味でしょうね〜。キマリ次第販売開始です◎

10/17 更新
9月以降、「去年の今頃は〜」的なフレーズから始まる昔話をされるコーヒー屋さんを散見
9~10月のどこかで毎年3日間、コーヒーの大規模な展示会が東京ビッグサイトで開催されるのですが、今年はもちろん中止
私は例年、行ったり行かなかったりですが、確か昨年は行きまして、その前日に訪れたのが『イミゴンゴ展』
宿屋時代からの知人のmasakoさんが、ひょんなことからルワンダに移住して、現地で出会ったアート・イミゴンゴに感動し、大量のイミゴンゴを抱えて帰ってきて初展示会をされていたのでした。
(SCAJより良かった)
その感性と行動力にはいつも驚かされるのですが、なんと今回神戸で開催！する上に、うちの店の近所が会場ということで連絡いただきまして、そりゃ〜何かしましょうか！
と言ってみたものの営業時間が完全に被り過ぎてて、私が会場へ赴いてコーヒー淹れるなどといったことは出来かねるのですが
先日大好評のままに完売したルワンダ・シーラWSのコーヒーが実は焙煎あと1回分残っているので、期間中に復活・ルワンダを体感するその前後にでも楽しんでいただければと存じます。
会場は北野坂沿いのfloraさん
ビヨンドから東へ、セブンイレブンで左に上がりその次をすぐ右に、そのまままっすぐで着きます
という説明でも事足りるほど近所、途中にはハナタニさんやキリストの教会、クチヅケイルバールなどがありますね。馴染みのある方ならもうだいたい見当付きましたね！
imigongoについてはこちら
==
[ルワンダ伝統牛糞アート　イミゴンゴ展　imigongo kobe]
10/29(木) – 11/3(祝・火)
11:00 – 19:00 (最終日17:00まで)
会場：FLORE アーティストギャラリー
山本通1-7-9
入場無料・予約優先
ご予約はこちらから
予約優先とのことです！
==
シーラWSを仕入れて販売するにあたり、生豆の売上の一部が、大洪水に見舞われた該当地域に寄付されました。食料や生活必需品などに形を変えて、各家庭へ配布されたそうです。
農家さんより御礼のメッセージをいただいていたので皆様にシェアします。「MURAKOZE」は現地の言葉で「ありがとうございます」という意味です。
特に「美味しい美味しい」とご感想いただくこと多く、リピートされることも多かった印象です。ルワンダ・シーラWSをご購入いただいた皆様、ありがとうございました！(涙)

近所の絵本作家さん、SATOSHIさんの個展が近所のギャラリー島田さんにて開催中です。
奥さまのMOTOKOさまとよくコーヒー飲みにお越しいただくのですが、実はたたた大変な巨匠だったなんてー！
21日までなので是非うちのついでに寄ってみてくださいませ。セブンイレブンを左に曲がって2分程度で島田さんです。
現代の子どもたちはSATOSHIさんの作品が教科書に載ってるようです、羨ましい〜
ちなみにMOTOKOさまは例のトークイベントの大トリをお務めです！

わーいコーヒー◎

浅煎のケニアをロングランさせたかったのですが、KARATINA WFがいきなり在庫切れということで
別エリア・KIRINYAGAからのロットをまもなくリリース予定、
新しくはブラジルのマイクロロットを入荷しまして焙煎調整中、中~中深煎くらいにするつもりでしたが、わりと明るいキャラクターでしたので、比較的浅いところで落ち着きそうです。
既存のところではエチオピアナチュラル、コスタリカソノラ農園の焙煎を微調整しまして飲みやすく仕上げましたのと、
今後の在庫状況としましては、東チモールとドミニカ共和国のニュークロップが12月頃到着、ドミニカは農園が変わりそうです。
コスタリカソノラ農園のコーヒーは今年、日本にやってこないということで泣
ソノラ無くなり次第、別ロットのハニープロセスのコーヒーを取り扱うつもりです。
==
店頭の様子はgo to的な人の流れは既に落ち着いたように感じておりまして、
気温もコロコロ変わりがちですね、あったかいチャイやミロミロばかり出ることもあれば、まだまだアイスラテばかり作る日もございます
季節の変わり目　皆さまお気をつけてお過ごしくださいませ。