webの動きも、コーヒー豆から水出しコーヒーのパックやレーコーの割合が大きくなってきております
水出しコーヒー(cold brew)を作るためのキットはいくつも市販されていますが、
専用の器具は使わないで作るのもオススメです。
水につけて濾しさせすれば出来上がるので、容器の種類を問わないのが水出しするうえでの大きなメリットと言えます🥤
中挽きのコーヒー豆と水を1:15前後の割合で、
常温：5~6h
冷蔵：9-12h
浸漬、あとは濾すだけです◎
専用の器具ですと、ほとんどの場合そのサイズに合わせた分量を作る必要がありますが
webで人気のパックは、もちろんどのような容器で作っていただいても構いませんし(鍋でもフライパンでも)
このようなパックも使用せず、粉と水を混ぜて最後に濾すやり方も、分量を自由に決められて良い方法だと思います。
特徴としましては全体的に丸みを帯び、酸味控えめ、甘さを感じやすい味になる淹れ方と言えます。
基本的に浅煎のコーヒー豆で作るのを推奨してますが、特に淡路島SP🇪🇹
急冷ですと特徴出にくいですが、水出しにするとハニープロセス特有の質感がしっかり感じられて大変美味しいです。
東京のHarlowさんでも現在、採用していただいてます🍨
抽出して作る場合のオススメは何と言ってもSIMPLIFYの使用です。
フィルターコーヒーで急冷する場合は、どのようなやり方でも抽出が不十分になりがちですが
SIMPLIFYを使って抽出すると、<粉を増やす必要もなく><粒度を変える必要もなく>
お湯の量を減らすだけでOK、あとは氷で冷やすのみです。
『家庭で浅煎淹れるの難しい説』だけでなく、
『アイスコーヒーつくるの難しい説』さえも覆してしまう凄まじいドリッパー👀
店頭でもアイスコーヒーは100%、SIMPLIFYで抽出しているのでご覧いただく機会も多いかと存じます
個人的には水出しよりもフレーバーがしっかり感じられるので、こちらのが好みです。
コーヒーは、淹れる温度が高いほどすぐに飲めて、賞味期限が短いものです
水出しは仕上がるまで時間がかかりますが、完成後は2日程度美味しさが持続します
皆様それぞれの習慣、生活様式に合った淹れ方をされるのが良いですね〜
美味しいレーコーで暑い毎日を乗り切りましょう🍹
** BEYOND COFFEE ROASTERSではコーヒー豆をご使用いただける店舗・法人様を募集しております
お気軽にお問い合わせください。
このご時世に信じられないことですが、店内の電波状況が悪化してきており圏外である状態が続いています。
今月末までに対応する予定です。ご不便おかけしますが急な御用の際でもEメールでお知らせいただければと存じます。
宜しくお願い申し上げます。
毎夏恒例 ケニアチャレンジが今年も始まりました
気が向いたタイミングで店頭限定で用意があるので、お声かけいただければ提供可！です
5月は値上げもありつつ気温も上がりつつでしたが、淡路SP効果もあって今年最多数のご注文いただきました(web)。ここから暑くなってきてコーヒーの消費が落ちる季節となりますが、パックのレーコーや水出し簡易パックの用意もありますのでお求めいただければと存じます。こういうのが冷蔵庫に入っていると毎日助かります◎
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☆SIMPLIFY
4日(土)入荷予定
webのセットは在庫少量復活です。
– 淡路島スペシャル
7月途中を目処に終売見込
– DADA NUTS BUTTER COFFEE SPREAD
直近のロットもMEXICOで贅沢に製造お願いしました🥜
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6月は全ての定休日が出張で埋まりました✈️キャラバンですね〜
また随時お知らせいたします。いつもありがとうございます☕️
2020に召喚されて喋り倒してきたyoutubeのアーカイブが、この度公開ステータスに変わってアクセスしやすくなったとのことです
「拡散しなさい！」とお達し出ましたのでご案内です。
こちらからどうぞ
私の話は店頭で直接聞けばいいと思いますので(?)、是非この機会に他の方の回もご覧いただきたく存じます
特に最終回の松田素子の章は涙なしには見られない神回です。
素子さんは近所の常連さんで毎週のようにお越しいただきますが、本当に素晴らしい方でして、その日常の一部となれていることを幸運に思います。
ちなみにご主人のキタムラサトシさんは当大学の客員教授をされており作品を店頭にいくつか置いてありますが、
ロングセラーのデビュー作は一見のお客さまも「これ読んで育った!!」「娘に読ませてる!!」という反応も多く、そんな素敵なお二人が店頭にいらっしゃるだけで空間の雰囲気も彩られるように感じます。
ということで私の回が閲覧数多いと嬉しいので是非クリックだけでもお願いします〜。
25日(月)あたりが、連休前の発送諸々ピークかと思っていたのですが
この27&28日が怒涛のご注文数で大変でした。無事発送終えられたと思います
貴重な連休用のコーヒーとして御用命いただきましてありがとうございました◎
☆珍しく今年は定休日の(火)(水)も連休中営業致します。
誰も来なかったら寂しいので極力3日(火)4日(水)ご利用いただけましたらと存じます。
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– SIMPLIFY
最近また、入荷当初の勢いて連日売れております
29日現在在庫1個となってしまいました。webの在庫は一旦STOPしております。
次回入荷までお待ちいただければと存じます。
やはり素晴らしいドリッパーです！
・コーヒー豆
– 淡路島スペシャル
この春のイチオシはなんといってもAWAJISHIMA SPECIAL
淡路島・志筑在住のエチオピア人・Kamil氏が根気強く文様の元に通い契約にこぎつけた、
届きたてほやほやのエチオピア・グジのマイクロロット。4/29現在、日本では当店のみの取扱です。
店頭ではその成り行き・爆笑エピソードとともに絶賛ご案内中ですが、ブラジルと交代くらいでwebにもリリース予定です。
– BRAZIL FAZENDA PASSEIO
数週間以内に終売です🇧🇷
– COLOMBIA FINCA LA VICTOERIA
透明感際立つカウカ県のマイクロロットをお馴染み・大先輩森様よりご案内いただきました
店頭では、淡路SPと交代で在庫しててもいいかなと適当に考えてます。
– NICARAGUA FINCA LAS DELICIAS ANAEROBIC NATURAL
ご好評いただいております。浅いのはどれもそうですが、特にこちらは焙煎日から5~7日以降本領発揮します。
是非ごゆっくりお楽しみください🇳🇮
– DADA NUTS BUTTER COFFEE SPREAD
現在MEXICO COE LOS NARANJOSエディションでお届け中
過去最高に美味しいとのお声多数です。次回のアイスクリームもこちらで製造お願いしようと思います🍨
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先週あたりから、平日のご来客数が増えてきたのが印象的です。
今日(28日)も終日賑わいまして想定外の忙しさでした、近所の芸術家から旅の途中の若者までお越しいただきまして楽しかったです。
楽しすぎて改めて譲りたくないポジションですが、引き続き求人中です
ここでつらつらと条件を書いてもいいのですが、まずは店頭の様子を数日間に渡って観察していただいて様々な場面・状況をご覧いただき、フィットしそうか否かを判断していただくのが手っ取り早いかと存じます
ご来客が多く抽出に忙しい時もあれば、落ち着いていても梱包・発送で終日忙しく終わることもあります
食品加工業、コーヒー豆の販売が主たる事業です。浅煎~深煎までラインナップするコーヒーショップとして、お客様に最適な商品を提案し、ご家庭での抽出も御助言差し上げます。小売業経験があるとやりやすいかと思います。
適当にご利用いただくコーヒースタンドの機能もあるので抽出技能も必要であり、こちらも経験があるのが望ましいです。空間が狭く抽出を目の前で見ていただくこととなります。お手本を示せて非常に参考にしていただきやすいのですが、自信を持って超至近距離で美味しいコーヒーを抽出することはプロフェッショナルの精神が求められるかもしれません。
(ちなみに私は高くて美味しい原材料を扱う者として説得力を持っていたいので、カップ麺などの適当な食料品を一切摂取しないようにしています)
時給1,300円~ 週1~3回 フィットしそうなライフスタイルの方お声かけください。宜しくお願い申し上げます🙏
(火)(水)定休を頂戴しておりますが、
今回の連休は火・水曜日がそれなりの真ん中にございますので、神戸市中央区の中心地に所在する美味しいコーヒー屋さんとしてましては開けないわけにもいかんだろうと思いまして営業致します。
4/29 – 5/9
の期間は休業日無しとなります。取り急ぎご案内申し上げます。
皆様良き連休をお過ごしください🦌
今年は定期的に焙煎機を触りに来る方が複数名いらっしゃいまして、
風通しがあって良いバイブスです◎
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3連休は9割くらいのお客さま遠方からでして貴重な旅の途中にありがとうございました
TOKYOの方々にはHarlowとゼロツーを何卒…と何回申し上げたか数え切れません
マンボウ明けまして平日の早い時間からお越しいただく方も増えてきたように感じます
週末はお時間に余裕を持ってお越しください。それでは色々終売となってきましたのでご案内です
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– ORIGAMI AIR
入荷しました(クリア、ブラック)
店頭でも大活躍してますので使用感などお気軽にお尋ねください。
通常のORIGAMI(イエロー)も各サイズ在庫あります
対応ペーパーフィルターも在庫してます。
・コーヒー豆
– DECAF
ホンジュラスに配合が変わってから質感が軽めに変わりました
ご意見いただければと存じます。
– BRAZIL FAZENDA PASSEIO
それなりに浅く、柔らかミルクチョコレート味で美味しいです🇧🇷
– RWANDA SHYIRA CWS
大規模な水害のあった昨年度のクロップよりきめ細かく心地よい酸があって素晴らしく美味しいです。
3/24~販売開始🇷🇼
– PAPUA NEW GUINEA COLBRAN FW
1~2週間以内を目処に終売となりそうです。
– NICARAGUA FINCA LAS DELICIAS ANAEROBIC NATURAL
こちら新しいコーヒーですが所謂アナエロビックプロセスとしては初めての取扱となります
クリーンさを伴う嫌気性発酵を見つけるのは時間がかかりましたが、素晴らしいのが見つかりました
月末~来月初旬あたりよりリリース
– MEXICO COE#6 FINCA LOS NARANJOS
GW前後までの在庫となりそうです。
– HONDURAS / NICARAGUA
ご愛顧いただきましてありがとうございました！
– レーコー
1Lエチオピアレーコーですが予定通り今月末よりリリース開始です。
– DADA NUTS BUTTER COFFEE SPREAD
贅沢にMEXICO LOS NARANJOSを使用して製造をお願いしました
ナッツバターの質感とコーヒー由来の味の濃さが相当相性良く感じます。是非お試しください◎
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以上 宜しくお願い申し上げます
近日中にまたトルコから何か届くみたいですのでご案内申し上げます笑
スタッフ随時募集中 お問い合わせください。
BLOG, お店のこと, 取扱店
お世話になります老舗旅館へ♨️神鉄シビィ〜！
ハイテク全自動抽出マシンをインストールいただきましたので調整へ
コーヒー豆2種選択可能(!)それぞれパラメータも細かく設定できて、
極限までビヨンド店頭のカップクオリティと近づけてまいりました◎良い機械です。
来週は大阪の新しいお取引先へ🚃またご案内申し上げます。
(インターフェースも簡潔！)
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ビヨンド(火)(水)定休
3日(木)より3月始まりましたが平日からたくさんの方にお越しいただきましてありがとうございます。
ドリッパー始め器具がたくさん売れまして、その度に淹れ方のコツなどお伝えしましてまるでコーヒー屋さんみたいな動きを終日しておりました(?)
店頭では目の前で抽出します。ご不明な点は何なりとご質問くださいませ
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・器具各種
– WILFA GRINDER SVART AROMA
残1台
– ORIGAMI AIR
完売〆
4月末にクリアがいくつか入荷します。
通常のORIGAMI(イエロー)各サイズ在庫あります。
– その他
SUNDAY’S GROCERY謹製ウイスキーを入手しました
ちょろっとFERNET HUNTERを垂らしてハイボールにすると最高に美味しいので気が向いた際はお試しください。
・コーヒー豆
– DECAF
3/4の焙煎から配合が変わります。
– BRAZIL FAZENDA PASSEIO
できちゃいましたのでまもなくリリースします。結局そこそこ浅くなりました◎
– HONDURAS / NICARAGUA
同時期くらいに無くなりそうです。まもなく
– RWANDA SHYIRA CWS
近々です。エスプレッソトニック用にも採用予定🍹
– レーコー
瞬く間に夏期完売した1Lエチオピアレーコー
3月下旬
→3月下旬リリース予定です。こちらも価格改定のお知らせいただいてしまったので、前回より少し価格上がりそうです。
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気がつけばマンボ〜どんどん延びてますね
2月は閉めてるお店も多ければ苦しそうな近隣の飲食店も多い中、悪くない感じで終えました
店内ガヤガヤする時間帯もなんとなく増えてきており春の訪れを感じます。
引っ越しとか転職とかいう話題もぼちぼち出てきて季節の変わり目ですね。
転職羨まし〜！つって毎日言ってますがコーヒーの潰しの利かなさには絶望しかないので、今年中に何かしらビジネススキルを身につけようと思います🖥
