かなり寒い日が続いております
斯様な寒い中、福井県に出張に参りまして普通に危険な目に遭いましたがなんとか戻って来れました🌨
2月も3月も出張がいくつか🛫
コーヒー、お酒ともに近日中新しいご案内もできそうです。
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☆ショップカード
新しくなりました。
☆焙煎機　故障中
2月3週目あたりまで、デカフェ・タンザニアの製造STOPとなりそうです
ご不便おかけしておりましてすみません。復活次第すぐに在庫致します。
– HONDURAS FINCA LA BENDICION FW
2月末までに終了しそうです。サンタバルバラのコーヒーは美味しいですね🇭🇳
○やや古いロット
2~3年前の生豆を焙煎する機会がありましたが、とてもじゃないですが飲めるクオリティではありませんでした。
ただ1.5年前程度のものですと、焙煎後に時間をおけばそれなりに美味しいのでは。。ということでたまにこねこねと製造しています
リリース可能と判断した際は、バリュープライスで提供していますので宜しければお試しください。
– 新商品
・コーヒー
コロンビアから何か届きそう…でしたが、他にも何か出てきそうなので調査中
2週目には何かリリースできると思います。
・Fernet Hunter
京都の人気なバーでもお取り扱いいただいたり、順調に広めていきつつあります
3月までには新商品ご案内できそうです。とんでもなく美味しいので、ご期待いただければと存じます🍑
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最近になって常連の方にも海外出張される方が増えてきており羨ましいかぎりです。
今年の夏はFernet Hunter工場見学だぜ…と思っていたのにいきなりポシャったのでオーストリアデビューは来年以降に持ち越しとなりました🇦🇹
国内出張が続きますがそろそろ国外に参りたいものです🌏

* 求人に関しまして随時募集中です。店頭にでお尋ねください｜お問い合わせはEメールにて。要項などお伝えします
** BEYOND COFFEE ROASTERSではコーヒー豆 / リキュールをご使用いただける店舗・法人様を募集しております
お気軽にお問い合わせください。

新年明けましておめでとうございます。
2022は色々と最適化を進めつつ、酒類輸入販売という新しい軸を設けたのがハイライトでございました
関西初のGIESENが。とか、世界中を渡り歩いた店主が。
などと形容されたのも10年前のこととなり、年数を経るごとに初心に返る気がしているのが正直なところです。
コーヒービジネスに関しましてはsakeの記事に記したところから考えやスタンス変わりなく、引き続き細かい最適化を進めながら継続。
原材料高騰が今年のうちにもう一段階あると思いますが、そこを乗り越えればいったん落ち着くのではないでしょうか。
コーヒー業界は価格の件と、新規生豆業者の参入でますます魑魅魍魎の世界と化している印象です。ブレずに真っ当な美味しさのコーヒーを継続してご紹介できればと思います。
一方　年末においては予想以上にたくさんのfernet hunterをご自宅用・贈答用にお求めいただきました。
こちらは為替の影響がコーヒーよりもタイムリーなので、この調子であれば予定される新商品も含めてリーズナブルな価格設定ができそうです。
今年は早い段階で、コーヒーは名古屋。fernet hunterは東京に、進出予定となっております
改めてご案内申し上げますのでそれぞれお近くの方は是非！宜しくお願い致します
それでは本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
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・COSTA RICA LOS ANGELES MICROMILL WHITE HONEY
1月下旬くらいまで復活です◎
・ETHIOPIA ARICHA CWS NATURAL
13日(金)に在庫復活します。
・TANZANIA IYURA AMCOS
残り少ないのですが追加や代替商品がない可能性アリ
何か深くして美味しそうな材料を探しております。

店頭では一日の6割以上、英語対応になる日も増えてまいりました◎
元来そういう店であったことを思い出します。このまま颯爽と豆を買って帰る近所のおばちゃんと、開店前から並んでくださる遠方の方、そして多国籍の混ざる良いお店であり続けられればと思います。

– fernet hunter flight ¥0 – 3000
2~3種飲み比べ鉄板セット好評です。手元でコスタリカを浸漬したcoffee-fernet hunterの仕上がりは異次元の美味しさで、世界中のコーヒーカクテルがくたばってしまいそうな気がします。徐々に皆さま試飲していただけて、社運を懸けて輸入者となった意味が伝わりつつあるようで安心しました笑
コーヒー豆などご購入いただいた方には微量ですが無料試飲提供、有償にて各30ccで提供、お申し付けください。

* 求人に関しまして随時募集中です。店頭にでお尋ねください / お問い合わせはEメールにて。要項などお伝えします
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webマガジン『BAR TIMES』様にfernet hunterを掲載していただきました。
まずは近隣の店舗様にお取り扱いいただき始めております。
引き続きご興味ある方は店頭でお尋ねいただけましたらと存じます。
2023 1月時点取扱店舗
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[大阪]
alcobareno
[神戸]
Cinq
fusible
VACANZA
皆様それぞれカクテルにしていただいたり食後酒として採用していただいております！
今のところ全店、コーヒーも使用していただいている皆様です
🦌

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年内
(火)(水)定休
31日(土)営業します。16~17時頃CLOSE見込
年始
6日(金)より営業です。
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webshopに関しまして
28日(水)までのご注文は年内発送
それ以降は6日(金)より発送再開予定です。

しばらくSTOPしていましたが、オーツミルク再入荷しました
ソイ、オーツともに+50円でのご案内です。お申し付けください◎

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小野さん　お越しいただいた1日☀️
彼を目掛けて遠くからお越しくださる方もいらっしゃれば、
さすが短い時間で調整を済ませて、日中はコーヒーも抽出していただきました。飲めた方はラッキーでしたね~
エスプレッソも進んでやってくれて、初めて来た狭い店なのにもかかわらずテキパキツーオペできて気持ち良かったのでした(さすが王者)
18:00 – のセミナーも盛況で、本番にどのような作戦で臨んだか、実際にどのような抽出をしたか。
細かい手順を解説していただきながら世界大会で披露したコーヒーを淹れていただき、またご厚意でお持ちいただいた国内大会のコーヒーも皆様試飲していただきました。
以下　小野メソッド抽出レシピ
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12.5g / 200cc / コマンダンテ 32click
KRUVE 500μm
0:00 30g
0:30 80g
1:00 150g
1:30 180g
2:00 200g　total 2:30
** ↑今回のセミナーで抽出いただいたレシピで、大会でのレシピと若干異なります。
大会用のレシピは別途店頭でお尋ねください
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液体の質が素晴らしいのは勿論でしたが、感心したは朝イチ飲んでもらったエチオピアFWを、
「俺ならこう淹れるかな」と当店の環境下で小野メソッドで調整、短時間で美味しい抽出レシピを設計していたことと
濃度を測るとか豆の色を計測するとか様々なツールがあるものの、最終判断は味ですべきというスタンスが一貫していることでした
(ちなみにそのエチオピアは私の抽出とほぼ同じ味でした)
大会サイボーグみたいなやつが多いな、と感じるなかで真っ当な人間性も持ち合わせながら検証を怠らない姿勢は本当にリスペクトですし、
最強の抽出方法なんか無い。と言い切りながらもその場で与えられた環境で最大限美味しいコーヒーをつくるスキルも圧巻ですし
それ即ちどのような業種でも共通することと思いますが、数多の検証を経てこそ発揮できる能力でしょうから、やはり王者、説得力ある動きを随所に見せてくれました。

久しぶりにまる1日(+日曜もちょっと)一緒に過ごしながら、10年来の付き合いの中で会う度にお互いの環境も変わる中で、根本のところに共通したコーヒーと経営に対する考えがあり、稀有な友人だなあと再認識した次第です。
何度も申し上げますが去年からの流れは最悪であると感じ続けていたのが、11月になったあたりから好転し始めている感触があり、
今回小野くんにお越しいただいて様々インプットをいただき、
客観的に見ても斯様な路地裏にあるとは思えないクオリティのコーヒーを安定的に作り続けられていることや、
終日　店の様子を見てもらって異常なまでにコーヒー豆が売れていることに驚いていただいたりと、王者かつ関東ベースの人にそのような意見をもらって、嬉しい気持ちのまま2022を締められそうです。
今回を機に中断していた求人も再開しようか思案し始め、我こそはな方ご連絡いただければと存じます。
また　いくつかお問い合わせいただきましたが、普段はこのように時間を設けてセミナー / ワークショップの類は全く開催しておりません。
どのようなテーマにせよ、皆様ご家庭の環境と当店の環境では味の再現性という点において不可能であること、
基本的なことは店頭でお尋ねいただければよいですし、昨今youtubeを始めとした様々な関連資料が安易に無料で入手できること
などなど。わざわざ店で時間を設けて何か意義あることを実施するのは日常のレベルで不要かな、という考えは昔から変わったことがありません
お店にお越しいただく際は、抽出している間にでも根掘り葉掘りなんなりとお尋ねください。専門的にコーヒーの味を認識できるようになりたい！という場合は、SCAJの初級カッピングセミナーが超絶オススメです◎

連日　海外の方に多数お越しいただいてます。
大都市でもない街の路地裏でそのように毎日美味しいコーヒーをめがけて来ていただけるのは大変ありがたいことですし、今までの日々の積み重ねであると思います
年末に向けてラインナップの入替があります、12月もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
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☆RWANDA KILIMBI CWS NATURAL
☆HONDURAS FINCA LA BENDICION FW
→まもなくリリースです🇷🇼🇭🇳
☆COSTA RICA LOS ANGELES MICROMILL WHITE HONEY
→店頭 / web販売終了、12月は東京・abc coffee各店にて採用いただいてますのでお近くの方は是非お試しください。
☆easy brew – drip bag
2022-2023ロットがまもなく到着します。現行ロットの賞味期限が迫っているため割引価格としています
新ロットは価格も上がりますのでご利用ください。
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12月営業日
10日(土) 小野くんと営業 / 18:00 – 19:00 セミナー
最終営業日：31日(土) – 17:00

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JAPAN BREWERS CHAMPIONSHIP 2022
王者に輝いた小野光氏をお招きして営業を行います。
小野さんとは10年来のお付き合いで、前職で香港に滞在する度にお世話になっていた仲です。
(あの頃出会った香港のコーヒー屋さんたちは、すっかり全員出世してしまいました)
閉店後には少人数規模で抽出レシピの組み方や国内大会、世界大会の話を交えて小野さんにコーヒーを淹れていただくイベントを実施します
コーヒーはつい先日、世界大会で使用したモノです(!)
大変貴重な機会ですのでお早めにお申し込みください◎
日中は小野さんにいてもらうので、夜は都合合わないけどお話してみたい、という方も是非〜
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日時: 12月10日(土)
イベント詳細:
18:00 – 19:00
定員: 6名
費用: ¥6,000-
お申込は店頭 / Emailにて受付ます。
費用はあらかじめお支払いただく方法を取り、支払確定にて申込完了と致します
メールの際は返信とともにお支払方法をご案内致します。
info @ beyondcoffeeroasters.com
*** 小野さんは12:00頃から在店いただいてます
*** 申込は先着順で受付です
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小野光
岩手県出身。メルボルン滞在後に香港・brewbros coffeeを立ち上げオーナーバリスタとして活躍
各種競技会に多数参加・入賞経験有。
2021年に拠点を千葉に移し、フィロコフィア在籍時JAPAN BREWERS CHAMMPIONSHIP 2022優勝
この秋フリーランスとして独立。

fernet hunter day終えて札幌に向けて怒涛の準備です。ちなみにその翌週は東京！
『nowhere coffee』
初めて札幌に行った時からお世話になります敦先輩の新しいお店・nowhere coffeeにて一日コーヒー淹れます。
しっかりコーヒーにフォーカスしたイベントですので、抽出環境を極限までビヨの条件に寄せています。
コスタリカ・エチオピアN・東チモールから選べる3選手・豆販売も、スイーツセットもアリ🍮
札幌近郊の皆様お待ちしております。美味しいコーヒーを楽しんでから、ドイツ初戦を迎えましょう◎
– BEYOND COFFEE ROASTERS AT NOWHERE COFFEE ONE DAY AT 23RD NOV –
〒001-0034
北海道札幌市北区北34条西3丁目１-3
[札幌市営地下鉄南北線麻布方面北34条駅一番出口から左に40秒(新道沿一軒家)]
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11月営業日
23日(水祝) 札幌出張 @nowhere coffee (札幌市北区北34条西3丁目1-3)
24日(木) 臨時休業
宜しくお願い申し上げます🦌

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fernet hunter輸入に伴い、酒販部門をぶち上げました
・日本初上陸のリキュールfernet hunterの輸入代理店として国内独占販売を開始します
・通販ページがコーヒー豆 / 酒類で分かれます
(コーヒーの方 やっと年齢確認が無くなりました。長年に渡ってご不便おかけしてしまい大変失礼致しました)
・輸入代理店としまして随時最新情報のご案内・新商品の輸入販売に努めます
・特に営業時間や営業形態に変更はありません
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☆☆ Fernet Hunter ALL-DAY LAUNCH PARTY
11月19日(土) 12:00 – 21:00
通常営業並行しつつ、皆様にfernet hunterの美味しさを体験していただく機会を設けます。
fernet hunter, granitの2種類を¥1,000にてお楽しみいただき、ボトルも当日限定特別価格にて即売致します。
「飲みに来た！」とお申し付けください。乾杯致しましょう🥂
・ Costa Rica White Honey
大変ご好評いただいておりましてありがとうございます🇨🇷
・GUATEMALA HONEY
主に店頭でエスプレッソ用に使用しております。webに載せる予定は今のところないのですが、店頭でお申し付けいただければお渡しできることありそうです
中浅煎~中煎のレンジで遊んでます🇬🇹
☆ Ethiopia FW 2022
worka cwsまもなくです
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11月営業日
19日(土) – 21:00 Fernet Hunter Launch Day
23日(水祝) 札幌出張 @nowhere coffee (札幌市北区北34条西3丁目1-3)
24日(木) 臨時休業
宜しくお願い申し上げます🦌

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PR記事をリリースしました。ぜひご一読ください
コチラカラ
当サイトを少しリニューアルし、企業理念もシンプルに唱えました。
『”BEYOND MAKING GOOD COFFEE”- 美味しいコーヒーを作り続けること。それ以上の独自性を追求し続けます。』
起業して9年目、初めての焙煎機が手元にきてから10年以上経過しました。
当時は「関西初の！」と言っていたＧIESENも国内では人気機種となり、毎年焙煎の競技会にも採用されています。
消費者のニーズは多様化し、マイクロロット/ナノロット、マイクロロースターは激増しました。いつしか度の過ぎた精製処理を施された珍妙なコーヒーが高額で売られる時代になってしまいました。伝統的な水洗式のコーヒーを上手く焙煎するだけでじゅうぶんすぎるほどの多様なフレーバーを楽しむことができるにもかかわらず、一周まわって添加物を最後にふりかけたフレーバーコーヒーのようなよくわからない味のものが、高品質の類に紛れ込んで流通しています。
創業から一貫して大事に考えているのは継続的な信頼関係、原則的に各国から毎年同じ農園、同じエリアのコーヒーを同じ商社 / 輸入業者から購入するようにしています。いつしか「スペシャルティコーヒー」「ダイレクトトレード」といった言葉を使わなくなりました。耳触りが良いわりに定義が曖昧だからです。
エチオピアや東チモールといった生産国にも足を運びました。
『コーヒーはよく分からないまま手元に届いている』
これが産地を訪問して痛感したおもしろい事実です。畑で働く人は誰に売っているのかも把握していないし、遠い外国にコーヒーショップなるものが存在することなんて想像することもできな生活様式の中にいます。
歴史あるエチオピアも内陸国なので、港まで陸路で隣国ジブチまで運ぶ必要があります。「別にジブチ行ったことないよ」これがスペシャルティグレードを取引する現地の業者の一言でした。水洗工場で質問をしても、相手によって回答がバラバラです。
それでも毎年コーヒー豆は三宮の路地裏まで無事に届きます。コーヒーはよく分からないまま手元に届いている。標高や精製、発酵時間やどこの誰が作ったか、まで事細かにパッケージに記されたコーヒー豆が増えていますが、正直言ってどこまで本当のことか分からないというのが、産地をいくつか訪れた後の感想です。産地偽装の噂も少なくない頻度で毎年耳にします。
そんな状況下でどれほど継続性に重きを置き続けることに意義があるのか分かったものではないですが、それでも毎年自分で選んだコーヒーを皆様に紹介し続けて何年も経過しました。本当にありがとうございます。しかしながら今年は何度も口に出しましたが、コーヒーショップが存在するにあたってはそのようなことや焙煎の出来不出来に関しては多くの人が気にしておらず、天井が高くて明るくて広いことが求められるようです。これはメタファーの要素も含めて申していますが、とにかく当店はコーヒー豆を販売する、美味しいコーヒーを提供する事業に関して、今までの経営方針・店舗・立地・レイアウトやその他様々な要素を鑑みて、一旦の天井を打ったと考えるようになりました。
これ以上の規模は今まで意図してやってこなかった事業の進め方をする必要があると感じます。その他諸々もありますが割愛します🙏
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そんな中コロナ禍の様相も終盤を迎える雰囲気になってきた春先に、長年のパートナーであるRaphaelくんにfernet hunterを送ってもらった時です。
fernet hunterは世界各国で外食産業に長く携わってきた彼が、製造に原点回帰するぜ…と先祖代々酒造りに勤しんできたオーストリアの実家で新しく作り上げたボタニカルリキュールです。長年に渡る酒造りの製法と、彼自身の現代的なバーテンダーとしてのキャリアを掛け合わせた逸品は2016年のリリース後から瞬く間に香港で人気を博し、香港を訪れる度に一緒に飲み、ボトルを持ち帰り、また日本へも幾度となく送ってもらいました。fernet hunterとsunday’s coffee shochuを混ぜてミルクでのばしてスチームで温めたドリンクが当店史上最も美味しい飲料であることは、常連さんのみ知るところです。
「もしかして代理店になっちゃった方がいい？」と打診したこの春、とんとん拍子で輸入者になる計画が始動しました。数年前から日本進出したい旨は本人から聞いていましたが、その美味しさを知る当店のお客様たちにもボトルごと欲しい欲しいと言わしめる最高のお酒です。色々と手続があり半年以上経過してしまいましたが、その間にコーヒー天井説も一層強く身に沁みる事件も相次いだので、ちょうどいいタイミングで新しい事業という形で、この素晴らしいお酒の輸入代理店という役割を担うこととなりました。
コーヒーの仕入と同じで、長く知る素晴らしい人物が創り上げた、最高に美味しいお酒をご紹介するという役割は自社に相応しいことだと強く感じます。BEYOND COFFEE ROASTERSという屋号に決めた時も、他の誰もがやっていることは他の誰もがやっていればよいので、自身にしかできないやり方を模索していくべし、それは珈琲焙煎業に限ったことではない。と誓った経緯があります。
最初のビジネスパートナーが海外の取引先で、sunday’s coffee shochuというリキュールの製造に関わったのも最高の第一歩だったと思いますし、今年のこのようなタイミングで彼らの作るリキュールの輸入に係るところから事業を興せるというのも素敵な流れであり大変誇らしく思います。
11月11日、fernet hunterは当店に到着致します。来週19日(土)、ALL-DAY LAUNCH EVENTを予定しておりますのでお越しいただければと存じます。
改めてご案内申し上げます。乾杯致しましょう🦌

Nov 10th
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