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料理通信社さま発行『料理通信』9月号に掲載していただきました。
大衆的な雑誌ではなく、飲食店向けの専門誌のような認識があるのですが、
逆に言うと多くの飲食店のシェフの愛読誌であったり、食通の方にこよなく愛されている月刊誌であるように思います。
そんな料理通信さまに取材にお越しいただきまして大変光栄でございました(だってコーヒー屋ですもの)、
『夏の酒と、つまみ レシピ集』ということで
COFFEE SHOCHUと、Fernet Hunterを紹介させていただいております。

ちなみに掲載させていただいた冊子等は、見本誌として送っていただくことがあるのですが、
今回　料理通信さま、送っていいただいた上に、掲載ページに付箋が貼ってありました…
雑誌の取材等、受け始めて5年以上経ちますが、付箋は初めてのことでして
大変感動しました…!!!!

引き続き愛がとまらない、ハーロウさんにビヨンド専用アイスクリームをつくっていただきました。
こちらを中煎後半に仕上げたグアテマラサンタクララFWを使用したエスプレッソ、で合わせたアイスラテにON！
アイスクリームはミルクベースのものに、チョコレートソースを混ぜていただいてます

ヤバすぎるコーヒーフロートが完成しました…
夏が終わるまでやっておりますので、是非おためしくださいませ
ICED LATTE w/ HARLOW ICE CREAM – 900JPY

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この度、豪雨により被災された方々に心からお見舞い申し上げます。
連日の報道に心を痛めるばかりですが、今すぐどうこう力になれないのがもどかしい、募金は済みましたがとにかく今は自分の日常の役割を全うするばかりです。
さて夏の終わりまで大活躍するであろうタンザニア・ウペンド組合のコーヒー
皆様もうお試しいただけましたでしょうか。
通常、2ハゼさせた深煎のものを店頭/webともに販売しておりますが
こちら、ビヨツーの方ではかなり浅煎にしたものをエスプレッソ用にスタンバイしています。

あまり同じ銘柄を、2通りの焙煎度合で用意することはしない当店ですが
今季　大変優秀なこちらのロットは浅く振り切ってもある程度深くまで焙煎しても仕上がる二刀流。
トニックウォーターとの相性も良いですし、しばらくの間ツーでは浅煎エスプレッソ枠として君臨しています。
===
問題があるとすれば、焙煎後に特に発生する『貝殻豆(shell)』と呼ばれる欠点豆でしょうか。
ほとんどどんなコーヒー豆にも、焙煎すればいくつか散見されるものですが
タンザニア産のコーヒーのほぼ全てのものが、遺伝的に貝殻豆が出やすいようでして
深煎の方は特に、ぱっと見たところ「半分くらい貝殻ちゃうか～。。」と言いながらハンドピックしております。
W杯も終わったばかりですが、ひとつ入っていればハンドピックが甘いな～と思われ
全く入っていなくても、ハンドピックしっかりしてるな～と思われにくい、ゴールキーパーよりシビアな評価な気がしてしまいますが、
是非タンザニアをゲットした際は、欠点豆の混入率をしっかり見ていただければと思います…
===
もっと各銘柄それぞれ記事として起こしたいのですが、人手不足につきましてwebの方に労力を割きづらい日が続いております;
人員急募です!!

6月23日発売となりました
京阪神エルマガジン社SAVVY 8月号に掲載していただきました。是非ご覧になってくださいませ。
紹介されているオリジナルカクテルRaphaelは、
Fernet Hunterというオーストリア産のハーブリキュールを使用しています。
このリキュールは、おそらく国内でお試しいただけるのが当店だけとなりますので
こちらもチェックしていただけたらと思います。

ONLINE SHOP
5,000円以上お買い上げ・クレジットカード支払を選択を条件に、
1,000円OFFとなるクーポンを6/30までお使いいただけます。
『coupon1806』をクーポンコードにご入力ください。
※お一人様1回かぎりとなります。
この機会にぜひご利用くださいませ！

まいどお世話になります京阪神エルマガジン社様の、
Meets Regional 7月号に掲載していただきました。
関西新店特集のページです。是非ご一読くださいませ。

コーヒーゼリーの入ったアイスラテを数年前から見かけるようになりましたが
当店でも用意してみました。
微糖のコーヒーゼリーに、グアテマラ中煎のエスプレッソを使ったラテを合わせています。
コーヒーゼリーのレシピも試行錯誤しまして、ラテ自体の風味としっかり調和させています。
この夏お届けするデザートドリンク！
是非おためしくださいませ。
Coffee Jelly Latte / 750 JPY
店内 / テイクアウトどちらも対応

プレオープン期間、お越しいただきました皆様ありがとうございました。
事情により10日(木)~18日(金)の7営業日を臨時休業とさせていただきますのでお知らせ致します。
期間中、本店の小屋は通常通り営業、コーヒー豆はお買い求めいただけますのでお待ち申し上げております。

今年もこの季節になりました。
暑い日はご用意しておりますので、お声かけくださいませ！
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
BOTTLED COLD BREW(ビンアイス)　700円

できました…
営業可能な状態までたどり着きましたので、プレオープンのつもりで3日間、ひとまず営業を終えました。
お越しくださった皆様ありがとうございました、各日反省会ミーティングをしながら、諸々精度を上げていっております！引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
4月
(日)(月)(木)(金)
5月以降
(日)(月)(木)(金)(土)
営業していく予定です。
今月中に営業時間を確定しますが、今のところ10:00か11:00オープン、19:00CLOSEとなりそうな気がしています。
入口ガラス下部割れているところの修復や、店内ももう少しアレコレ手を加えたいところが残っているのと、
ゴールデンウィークを終えた次の週、数日間連続して臨時休業しなければならない期間などが判明しているので、
正式なオープン日の定め方が全く分からない状況となっておりますが、なんとか営業始めることができました。
神戸・三宮へお越しの機会があれば是非お立ち寄りくださいませ！

実は、ゼロからお店を作ったことがないので
今回　賃貸してから何をすればいいのか分からない瞬間があったのですが
原点に返って、自分が今のような生活の仕方をすることになるキッカケになった、大きな影響を与えてくれたお店の内装を完コピしよう！
と閃いて、10年ほどになる間柄の某マスターを訪ねて内装について相談しました。
そのお店を作った親方と左官の方にそっくりそのままお願いすることとして、まもなく完成となります。
===
そのお店に初めて入ったのはまだ学生の頃で、21時頃に訪れて家に帰ったのが朝の8時でした。笑
今でもそんなことになるのは皆無ですが、まだ若かった垂水在住で原付で大学に通うような男の子には大変刺激的で、
以降　そこで出会うことになる素敵な人たちは、その後の進路を決めるのに大きな影響を与えてくれました。
写真の左官屋さんはそのうちの一人で、まさにその初日に初めて出会って朝まで過ごして(途中で牛丼を買いに行かされた)、
その後もポンコツ大学生には眩しすぎるカッコイイ大人の男性として憧れの対象でした。

今回、10年の時を経て自分のお店の壁を塗りに来てくれた彼の背中を見ながら、
感極まって泣くことはありませんでしたが、この10年の色々を振り返って、
感慨深いなぁ～
巡り巡って繋がるもんだなぁ～
という内装の背景のお話でした。
BIG LOVE!!