BLOG - ビヨンドの朝までハンドピック

NEWS, お店のこと

11月14日(木)15:00オープンです

3年に一度の定期研修のため、14日(木)は15:00頃のオープンとさせていただきます。
酒販免許に係る講習です、ご不便をおかけしますが何卒宜しくお願い申し上げます。

BLOG, お店のこと

5年を経過しました

おかげさまで
2014年10月5日(日)に仲間たちを集めて市内某所から現在の小屋にギーセンを素手で担いでやってきてから5年を迎えました。
5年と言うとすっかり中堅‼︎
5年の間に色々ありましたので、現在の状況が果たして5年前に目指していた姿から比べてどうなのか
当時の自分の考えも、今はほとんど無いようなものなので、良いのか悪いのかも判断しづらいように思います
ひとつ言えるのは徐々に発展しながら5年を迎えられたこと、これは本当に素晴らしくて
なんの変化もなく続いたわけではなく、店舗も増え、一緒に仕事ができる素敵な取引先も増え、海外出張にも恵まれ、
ニューヨークタイムズに載せてもらえるコーヒー屋さんになれました、やったぜ、ラッキー、皆様ありがとうございます
そういった面だけフォーカスすれば大成功のように思えてきますが、
自分が気にしている他の面だったり、日々色々考えて、課題や目標のように捉える事柄を達成していくためにも、
まだまだやらなければならないことばかり、あっというまにジジイになってしまいそうです

5年前10年前から変わってないことがふたつあって
ひとつは『準備こそ全て』という概念で、仕事している間はもちろん、その間に常にパフォーマンス発揮するためにも
仕事ではない時間を大切に過ごさないといけない、というもので
つまりしっかり睡眠とったり食事したり、働いていない間に仕事のための課題に時間を費やすようなことであったり
こうやって書くと至極当然のことなのですが、店を増やして人を増やしてないので、ここ何か月ほとんど順守できておらず;
今から寒くもなりますし、いっそう用心してまいります…
もうひとつは屋号のとおり、「他のお店がやってないことをする」
コーヒーなんて焙煎して砕いてお湯をかける以上でも以下でもないので、差別化しにくい部分があると言ってよいと思うのですが
諸外国生活時代、様々な国のサードウェーブ以降のコーヒーショップに立ち寄ってみて感じたのが
どこもちょっと似とる
というもので、美味しい、浅煎り、カッコイイ
けれどもどこか共通する、メニュー構成や内装など
一周まわって、日本の喫茶店めちゃ独自のカッコよさと存在感あるやん…と思ったのをよく覚えています
その背景あっての、小屋でキャリアをスタートさせたり、
チョコレートやナッツバター、ひいてはCOFFEE SHOCHUといった商品群
壁が緑と白すぎる新店舗もできて、美味しいコーヒーがある以上の独自性を示せている自負あり、
うまくやれてるように思います。
先日他府県のロースターの方と話した際、「最近の店はどこも似ているような気がして、ススメづらいと思うときがある」
と仰っていて、「その点ビヨンドの個性は…」と褒めなのかdisだったのかは分からないですが、
とにかくコーヒー屋さんが普通にやることは他のコーヒー屋さんに任せて、それを指標に違うことをやり続けていきたいものです。
そういう意味では焙煎所を移したり、焙煎機を大きくするのではない発展の仕方をしたいですね。
どうなるでしょうね〜

↑お祝いにハンデちゃんが描いてくれました
スゲェ〜

NEWS, 商品:もろもろ

[新商品] ドリンクホルダーできました

台湾で流行中の布製テイクアウトカップ用ドリンクホルダー
の話を聞いて、イイジャン!!と思い作ってしまいました
近所の革作家カンダミサコさんに製作を依頼しまして、お互いのロゴがプリントされています。

日本でも昨年からプラゴミ問題が大きく取り上げられ、紙ストローやPLAと言われる素材のカップが使用され始めていますが、
台湾では既に様々な店舗で無料でのビニール袋の提供が禁止されています。
そこで誕生したのがドリンクホルダー…ということになりますが、
当店でも紙ストローやPLAの採用、ギフト包装無、
コーヒー豆袋の再利用やマイカップ持参に対するメリットを設けており、そこそこ環境に対する意識をしています
この製品も、カンダさんの通常商品から生じる革の余る部分を材料としており、テーマにしっかり沿ったものになっています!
そういう意味でも色イロイロ、一点一点質感も少しずつ異なっています。
組み立てる前の状態でお渡ししますので、まもなくonline shopにもUPします。
店頭では組み立てて帰られる方がほとんどですが、皆さんそれぞれ本体とヒモの色を上手く変えてられます。オシャレ!!


online経由ですと備考欄でご要望いただければその通り送りますのでお申し付けくださいませ。
できるだけ分かりやすくなるように写真たくさん用意します!
全6色↓ 牛床革素材
ダーク&ブラウン / DARK&BROWN
ワイン / WINE
オレンジ / ORANGE
ベージュ / BEIGE
朱色 / VERMILION
深緑 / DARK GREEN
ヒモがストレートのものと編んであるものとございます。
お好みでお選びいただけたらと思います!

紙コップとプラカップ
売り切れましたがビヨタンブラーもちょうど入るサイズで作っております。
ハンドルに上手く引っかけて、自転車に乗る際にも!
to go派の方、是非お買い求めくださいませ〜

NEWS, 商品:もろもろ

[新商品] COFFEE SPREADS / コーヒーナッツバターできました

当店のワキを固めてくれている素晴らしい商品群、
DADA NUTS BUTTERやUSHIO CHOCOLATL、まいどお世話になっております
この度ダダナッツバターコラボ!としましてコーヒーナッツバターを作っていただきました。

現在 ナッツ違いで3種+スパイス配合の2種を販売していますが、
こちらのコラボ版はカシューナッツとヘーゼルナッツのブレンドに、中浅煎のコーヒーを配合しています。
初版はニカラグア!コーヒーの風味特性由来のナッツフレーバーが素晴らしく調和します。
少し甘い仕上がりになってますのでパンに塗るだけで最高◎
お料理用途としてはローストチキンあたりに合わせても良いのでは!といつ説アリ、相性良さそうです
(ちなみにちょうど今、神戸マルシェのコラボ商品用にコーヒーシロップ作ってまして、スペアリブのローストに塗るそうです)
パッケージデザインはDADANUTS全商品を手掛けるミナエヒトミさん
使用するコーヒー豆を固定していないこと、ナッツがブレンドであることや風味が滑らかであることから流動性のあるプリミティブなデザインにしていただきました。

カッコイイ…
店頭試食あります!是非お買い求めくださいませ
DADA NUTS BUTTER / COFFEE SPREADS
1,400 JPY / 個

BLOG, NEWS

神戸マルシェ出店 @ 六甲アイランド -10月6日(日)


神戸マルシェに出店します。
12年連続12回目の当イベントは、昨年から六甲アイランドに舞台を移して開催されています。

↑ご覧の通りの凄まじいラインナップ!
お酒も多いと思いますが、日曜午前からのイベントですので、是非コーヒーも飲んでいってくださいませ。
六アイですので、JR住吉乗り換えの六甲ライナー、アイランドセンター駅徒歩0秒の好アクセスです。
浅煎深煎それぞれ持っていって、ホットアイスどちらも提供いたします。アイスは氷無くなり次第終わりかな
当日は店舗臨時休業です。皆様神戸マルシェにお越しくださいませ、宜しくお願い申し上げます。
(豆販売はしてません!)

BLOG

AJERE CWS – coffee from where I visited

札幌の宿泊先で、scott bradlee’s postmodern jukeboxがBGMでずっとかかっていて、すっかりハマってしまいました
いくつもツーのBGMにも採用していってます、最高ですね~youtubeで有名だったみたいですが、あまり視ることないので全然知りませんでした…
さてイルガチェフェからニュークロップが届きました。
水洗式のほう、アジャレ水洗工場からのものを採用しまして
昨年12月に直接訪問したいくつかの水洗工場のうち、最後に訪れた工場のものを選ぶこととなりました。



懐かしいですね〜
今年はどこにも行かなさそうです…粛々とお店に建ち続けます
ともあれ、大変美味しく仕上がりまして安心しました
来月にはナチュラルプロセスのものも入港します、そちらも楽しみですね

BLOG

夏季休暇おわりました

ニューヨークタイムズバブルも落ち着き、お盆weekも終わり、通常営業も穏やかな日々が続きます。
8/3~9お休みいただいておりました。ありがとうございました
とはいえ初日の3日は出張、USHIO CHOCOLATLからチョコレートピエロ・A2Cが引退とのことでパーティー開催、コーヒー枠としてまる一日淹れて参りました。
器具一式を抱えてスタートに間に合うよう新神戸駅へ向かいましたが、コーヒー豆だけ忘れていてあわや大惨事になるところでした…
急いで戻って新幹線にもギリギリ間に合い一路尾道へ 車中、夏休み期間ということもあり乗車率すごかったです。
尾道駅北口すぐの松翠園というところが会場、険しい階段を登った先にある屋敷の大宴会場みたいなところで空調のない環境でなんとかやり切りました。

↑ ぶっ倒れる前 photo by はるちゃん
終了後、ほんまに気絶して打ち上げに参加できなかったことだけが心残りです。
A2Cはまもなく、転職&移住で大阪にやって来られます。会う機会が増えるかもしれませんね、楽しみー
パーティー翌日は尾道をぐるっと半日ほど過ごして関西に戻りましたが、尾道暑すぎてあまり何をしたか記憶に残っておりません…
***
一応、夏休みのテーマが毎回『避暑』ですので、
尾道縛りもあったので今回は海外ではなく3年ぶりの!
札幌で過ごしてまいりました。
快適すぎて真剣に移住計画を企み始めております。引っ越しすることになっても引き続き皆様にはご愛顧いただきたく存じます…
8月終盤ともなりましてあっという間に朝晩の涼しさが際立つようになってまいりました。
9~10月は珍しく、外でコーヒー淹れる機会多く慌ただしくなりそうです。
別途それぞれお知らせ致しますので是非お立ち寄りください!

NEWS, お店のこと

夏季休暇のお知らせ 8/3 – 9

ゴールデンウィーク前から、ブラック社畜カヨ!と思うくらい定休日にも色々やることがあったのですが
遂にほとんど全部終わらせられました。やっと仕事らしい仕事できる…
8/3(土)はアックン引退パーティー参加のため尾道出張です、土曜日CLOSEしますのでそのまま夏季休暇突入とさせていただきます。
8/3(土) – 9(金)
店頭、online shopともにCLOSEです
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
いつも夏休みのテーマは避暑
去年は休みどころか実際のところティモール出張、その前がオーストラリアで冬体験でした
今回はさらにその前ぶりの北の大地へ
北大かモエレ沼公園でゆっくりしてきます。
===
ついでに申し上げると10/6(日)は六アイで開催の神戸マルシェに出店予定
その準備で8/26(月)は17:00頃CLOSEとさせていただきまーす。

新着情報・不在/定休日情報などはfacebookページをご確認ください。

ACCESS

商品情報、在庫状況、お休みのお知らせ、など

営業時間

日 - 土
11:00 – 19:00
火水定休

アドレス

〒650-0004 神戸市中央区中山手通2-17-2
TEL : 080 2429 5903
E-mail : info#beyondcoffeeroasters.com
* #を@に変えて送信ください *

2号店

左記住所の本店斜向かいに、2018年4月にコーヒースタンドをOPEN致しました。
フィルターコーヒーやエスプレッソドリンク、コーヒーリキュールをご用意しております。
お気軽にお越しくださいませ。