10, 11月6週連続開催したファーマーズマーケットの事後ミーティング&懇親会に参加してまいりました、
6ぶんの2を2週連続で当番しましたが、毎週2枠あるコーヒー屋さんは常に行列ができるような状態だったのです。
それだけあの空間、午前に人が集う場所に需要があって、コーヒーもあるべしなのは当然理解できるのですが、
やっている側からするとつくりっぱなしであっという間に3時間終わってしまうので、
本来の、
農家さんがメインであること、顔の見える商品を直接買うことができること等々
いろんな意味で周りを見る余裕ないまま終わってしまったこと、「あったほうがいいな」の飲食店ブースながら列をなすような状態になってしまったこと等々
実感すべきことを実感しないまま終わってしまったような、
その辺どうやねんとモヤモヤしてた部分を話し合える大変良い時間を過ごすことができました。

コーヒーもモチロン農作物で、これこれこうやって栽培されてますと知識として知ってはいるものの、生産国に一度も行ったことないし、実際に体験していないプロセス。
もっと言うと他の農作物がどうやって作られてるかなんてほとんど知らないに等しい、コーヒー以前にそれやでぇと考え始めてから農業に興味が尽きなくなってしまった今、
今日のミーティングは直接農家の方にネホリハホリお話伺うことができて最高に良い機会でした(モノ足りんけど！)。

いわゆるスペシャルティコーヒーが、トレーサビリティが明確であることを享受したときに、
それはコーヒーにかぎった話であるべきじゃないよなと思い始めてから、
(コンビニ弁当しか食べんスペシャルティコーヒー屋とか説得力なさすぎてヤバイ)
できるだけ同じようにそれが明確な食べ物を選ぶようになったし、
それも大事にしたい、それを作っている人も知りたいしその人を好きになりたいと思うし、
これは職業柄でしょうけど実際のつくるプロセスも知りたいと思うようになってしまっているし、
そんな中今回巻き込んでいただいたのは素晴らしい機会でございました…
農家になりたい…
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話が変わりますが
ビヨンドのある北野エリアをお仕事の拠点にされる方が増えてきているようです。移住・移転ですね
EAT LOCAL KOBEも仕切っておられます神戸R不動産が、その動きを加速させようと飲食ビジネスの誘致を本格的に検討されとるようです

できたばかりホヤホヤの冊子、店頭に並べてますので
ご興味のある方是非取っていってくださいませ。北野いいですよ～

そもそもそんなに好きなドリンクではないのですが、だんだん寒くなってきたので
なんとなくラテをつくって飲むことが増えてきました。

意外とできますね…

…

…
意外とできました…アートが…
バリスタでもなんでもないのでこれ以上上手くなろうとも思ってないですが、
ぱぱっとそこそこキレイに描けると自分でも喜んでしまいます。
ちなみに教えられるほど理解してません…
なにはともあれエスプレッソが美味しくおちませんとね！
NEWのホンジュラスが相当甘くて美味しいです、
つい多めに焙煎してエスプレッソ用のグラインダーにほうりこんでパーフェクトに調整してしまいます。
幸せですね～

11月23日(祝)にKIITOで行われるイベント『こうべガーデンカフェ2015』に出店します。
コーヒー淹れます、豆やグッズも、チョコレートも持って行きます！
神戸で世界旅行！というテーマみたいですので、銘柄も全種持って行けたらと考えております。
売り切れ次第終了になりますので、お早めにお越しいただけましたらと存じます。
よろしくお願いいたします！
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こうべガーデンカフェ2015
入場無料
2015年11月23日(月祝)、雨天決行
場所：
デザイン・クリエイティブセンター神戸KIITO KIITOホール
時間
11:00 – 18:00
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通販用冊子の表紙を飾った新キャラ『豆神さま』のTシャツとマグができました。
どちらもweb shop更新済です！

ともに数量限定ですのでお早めにお買い求めくださいませ。

10月半ば、2週連続でEAT LOCAL KOBEのファーマーズマーケットに出店しました。
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-EAT LOCAL KOBE-
神戸の「農水産物」や「食」を伝え、新しいコミュニケーションを創り出すプラットフォーム。
三ノ宮・東遊園地にてこの春2日間開催したファーマーズマーケット、
会場内の約400人に実施したアンケートで多数の継続開催を希望する声が届き、この秋6週連続での開催となりました。
ローカルを食べる、主に西区や北区の農家さんの直売がメインとなりますが、
その野菜を使った朝ごはんを週替わりで飲食店が提供、他にもお豆腐屋さんや蜂蜜屋さん、コーヒー屋さんの食物販も…
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ということでお声かけいただき出向した次第ですが
合間の一週間に腸炎で倒れたことを除きまして、非常に有意義な出店でございました。
昨今のコーヒー事情においても、産地→消費国の流通、流通経路が明確であることは重要視されますが
コーヒーも木の実の種であるという点では農作物、
直売にフォーカスするファーマーズマーケットという催しに長年興味関心を抱いてきたのでとても良い機会でした。
…といっても出店中はブースで淹れっぱなしでしたので、翌週ふつうのお客さんとして様子を見にいったところ
本当にたくさんの方がお越しになっておりました。関心の高さが伺えますね。お米と玉ねぎを買いました。

出店中も　ほんまに実験中か～というくらい、毎週出店されている方々の手際の良さというか、チームワークを感じまして
一体感が心地よかったです。。
合間に倒れてしまったせいで、初回参加した時に感じた反省点や改善点を翌週実行に移せなかったことが心残りですけども
せっかくたくさんの方にお店の外でお会いできる機会なので、もっとああすればこうすればと考えてしまいます。
次回の何かの際に生かします！

ONLINE SHOPからコーヒー豆をご購入いただいた方に同封させていただく、
小冊子が完成しました！
9/30~のご注文から既に数枚発送し始めております。

できあがった焙煎豆に対するロースターの意図を汲むためには、
ロースターの唱える淹れ方を再現するのが間違いありません。
店頭にお越しいただく方には、それなりに直接お伝えできる部分がありますが、
通販となるとちょっと別次元で、顔もわからない遠方のお客さま、
それでもせっかく買っていただいたのですから、できるだけ正解の味を楽しんでいただきたく！
できあがったのがコチラ

ビヨンドの得意なペーパードリップとエアロプレスの２通りの抽出レシピを記載してます。
また、店頭とおなじようにビヨンドを少しでも感じていただけましたらと
裏面は直筆コラム笑 となっております。
頻繁に更新するためにもドカドカ通販していただけたら大変嬉しく思います。

この冊子で少しでも自宅で飲むコーヒーが美味しくなりますように！

神戸の「農水産物」や「食」を伝え、新しいコミュニケーションを創り出すプラットフォーム、
EAT LOCAL KOBEの実施するファーマーズマーケットに出店いたします。
開催日は下記の通りですが、
ビヨンドの出店日は10月10日(土)17日(土)です。
コーヒーの提供、豆販売を行っておりますので是非お越しくださいませ。

開催日：
10月
3日(土)10日(土)17日(土)24日(土)31日(土)
11月
7日(土)23日(祝)
時間：
午前9時 – 午後12時
場所：
東遊園地（神戸市役所南側フラワーロード寄り公園スペース）
主催：
ファーマーズマーケット実行委員会
後援：神戸市

神戸市内で生産されている季節の食材を紹介し、誰がつくっているのか、どこで買えるのかというわかりやすい情報を発信し、市民、生産者、レストランのシェフなどの多くの皆様と一緒に神戸の地産地消をすすめるプロジェクト。
市民と農漁業者のコミュニケーションの輪を広げ、神戸市内の消費者に地産地消を楽しむライフスタイルの定着化をすすめていきます。

9月8日の営業を終えて、バタバタと準備をして関空へ
久しぶりの長距離路線、以前に書いたBudeぶりですね。2年半ぶりですね…
イスタンブールを経由して、やってきたのはコチラ

縁あって今年訪ねることになりましたチェコ・プラハ
知人を訪ねて、というだけで仕事に関わることは一切ないんですが
休暇らしい休暇を過ごしてきました。
滞在中寄ったコーヒー屋さんをいくつか記します、

滞在2日目　数軒を訪問。
一軒目は『DOS MUNDOS』という、同じギーセンを使うロースターへ。
pour overでBURUNDIのKayanza Yandaroというオリジンをチョイス。
キレイなバリスタのお姉さんがV60してくれました。
巡ったなかでは一番好きな味のコーヒーだったかもしれません、

二軒目は『MUJ SALEK KAVY』へ
DOUBLESHOT coffee roastersという何軒か運営しているロースターの直営店、
男前のバリスタがテンポよくエスプレッソドリンクを捌いていました。
ラテにしましたが普通に美味しかったです…
マシンは海外でよく見かけるSpirit
オランダ製ですね。日本で稼働しているのを見たことがないので、気になるところです、

そこから30分程度歩くことにして『EMA ESPRESSO BAR』でアイスアメリカーノを注文。
店内　開放的で良い雰囲気でした。マシンはストラーダ3連
どの国に行っても一緒ですが、HARIO製品の需要が高く、店頭で販売している器具も日本のものが多いです。
どこ産か分かんないですが、ミルクピッチャーが日本よりもずいぶん安く手に入るのも同様でした。
テフロン加工で3,000円程度です、が、日本では飲食用にNGな素材の場合がある？と聞いたことがあります、
海外だと安いGRINDZだけ購入して帰ってきました。

現地の物価からするとスペシャルティコーヒーは高価にあたるようですが、
それでもどの店舗でも一杯あたり約300円弱。相当安く感じました。
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“specialty coffee prague”で検索してでてきた店を周ったのですが、
どこもサードウェーブの流れにある店舗で、filter coffeeはV60やエアロプレス、サイフォンなどから選ぶことができて、ケニアとグアテマラどっちにする？とそれぞれ説明してくれたり、抽出も相当丁寧にしていたりなど印象的で、高品質コーヒーの世界的な流行を肌で感じました。
それをふまえると、関西もコーヒーは現在進行形で流行っていますが、その流行り方といわゆるサードウェーブの傾向が一致しないのが興味深いところです。
サードウェーブて何やねん！というのは長くなるので、時間に余裕があるときに店頭までお越しいただけましたらビヨンドの解釈でご説明させていただきます！

とにかくビヨンドは世界各地で、
コーヒーの地域性
をそれぞれ目の当たりにしてきましたので、
神戸の地で営業していくのにサードウェーブの潮流は参考になる部分、すべき部分、とどうでもいい部分がありまして、…
長くなるのでやめます！！

いや～旅はやっぱり田舎にかぎりますね
プラハから電車で数十分のカルルシュテイン城、に行くまでの駅からの道のりが最高でした！

今の場所に越してくる以前、宿屋で働いたこともあって
宿屋である友人知人がどかっと増えたのですが
去年　急な怪我で訪問をドタキャンしてしまった宿屋へ、１年越しの初訪問をしてきました
マスヤゲストハウス
という名の、長野県下諏訪にある素敵なお宿です。

新大阪→名古屋、そこから特急と普通電車を乗り継いで約３時間強で到着
途中　乗り換えの駅のホームから、わりとキレイに花火が見えたのですが、
ホームにいる他の誰も一切見えないのが笑えました。
到着が夜中になってしまったものの、無事オーナーのキョンと、隣人のカナコ氏に再会しましてミッション達成。

近くの温泉が05:30からやっているとのことなので
普段起きれないのに8時前に目覚めて、徒歩3分の菅野温泉へ
230円という少年誌より安い値段でお風呂に入れました。

正午過ぎまで雨だったので、この縁側に腰掛けて
葉巻をふかしながらギターを弾いてビールを飲むというこの上ない休日感を楽しんでしまいました。
神戸や大阪と違って抜群に涼しく、午後に諏訪湖のほうまでトコトコ歩きましたが全く暑くなく
避暑地たる所以も存分に堪能した気がします。

この数年でいろんな宿に泊まってきましたが、
手放しで「良い！」と感じる場所はなかなかないです。
夏に訪れたのも良かったのかもしれませんね。
マスヤさん　最高でした！

今日　お越しいただいた方と話題になったのですが、
ビヨンド何者やねん、と思われてそうですので　ちょっと当時のお話です。
2011 – 2013年の間に、あまり日本にいてない生活をしていたのですが
当時のお仕事で最後に行ったのがEnglandの西端、CornwallのBudeという場所でした。

何もない町と聞いてたので何も期待せず、ヒースローからトコトコと電車、車を乗り継いで何時間もひたすら西へ行くと辿りついたのですが
見渡す限りの絶景が待ってくれてました。
3月中旬、まだ少し肌寒かったですが、天気にも恵まれて日光浴するには絶妙にほどよい滞在に

良い…

ビヨンドて書いてますね…

残念ながら数日間しか滞在できなかったのですが、もっといたかったです。
今の時期はVacation seasonで賑わってる頃でしょうね。
神戸にも海はありますが、崖と丘も一緒になってる場所があれば最高なんですけどね…
どこか近くにないでしょうか…

ベンチがまた、最高ですね…
ちなみに滞在場所に届くように通販して、帰りのスーツケース半分はこんな感じでした

Budeに向かう前に、Londonのコーヒー屋さんをいくつか周りましたが
大半のお店がSquare Mileのものを使用してまして、屋号は違えど直営店みたいになってたのが印象的でした。
モチロン(?)浅い煎りでしたね～
②に続きます…