店頭でも毎回袋に詰める前にハンドピックしていますが、
『異物混入の確認』『欠点豆除去』が目的です
焙煎前の生豆の段階でも計量しながら確認しており、コスタリカからパーチメントが残ったままのものが出てきました。
ハニープロセスらしい、ミューシレージがしっかり残っているのがよく分かりますね。
右のサラッとしているのがfully washedと言われるものです。比べてみたら、よく洗われているのが一目瞭然ですね
年末にテンプルのマスタ〜からSL28のコーヒーの木の枝をいただきまして、まだ実がついたままなのですが
並べてみたのがコチラです。良いサンプルです！どれも店頭に転がっているのでご覧になってください。