他にこのへんでおすすめのコーヒー屋さんは…
と聞かれると食い気味に「無いっ!!」と答えてしまいますが、一応同じエリアでコーヒーの話ができるといいますか、原料の話から焙煎のテクニカルな話まで相談できる先輩がいます。
先日その方に最近焙煎時間が長くなりがちなんですよね～味に問題はないんですけど、という話をしたら
「味に問題ないんやったらええんちゃう、目に見えるデータだけ信じて焙煎するやつなんか、ヤブ医者と一緒や。」というお答えをいただきました。
カ、カッケェ～、まじ真理。
今はもうどうでもいいですけど、昔ぼくもよく「焙煎機にパソコンつないでTDS測りまくってるトコで美味しい店見たことないわ」とか思ってました。
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日本各地世界各地に実際に面識があって信頼できるコーヒー屋さんはぽつぽつとありますが、お互い行き来するときに自社コーヒー豆を手土産にすることは珍しくありません。
また、生豆のパートナーから突然ニュークロップのサンプルが送られてくることがありますが、そうやって手に入れたコーヒーは必ず先方に飲んだ感想をお伝えするようにしています。
でないといただいた意味がないというかマナーというか何というか(買った場合はこの限りでないが)
飲んでもらった場合は「コーヒーどうでした!?」とかこちらから相手に尋ねるようにもしています、貴重な専門家の意見を伺える機会ですもんね
ちなみに知らない人(アマ?)から意見ください!!といきなり持ち込まれた場合は断ります、それ仕事になるんで、有料案件ですね…ほとんどの人が無償でやってもらえると思っている上に、何をどのように焙煎してこのような風味にしたけどどうだろうか、の部分すら言えないケースに当たった試ししかありません。
そんなことない？て宿屋の知人に昔聞いたときに「そのタイミングで自分によほど時間があれば対応するが、土地・テナントも決まってなくて図面すら引けてないのに相談とか言われた場合は論外、時間の無駄でしょ」と言っていて怖ぇ～。と思った記憶がありましたが全然怖くないですね。当然ですわね
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篠山で焙煎を始めたマイクちゃんというアメリカ人男性がいて、操業前に何度かお越しいただいて、開業後も何人かお客さんを送り込んでくれたりして
その度その方々に「マイクのコーヒーまだ飲んでねぇんだよなァ」とチクチク言ってたら先日遂に送ってくれました 笑
美味しくいただきまして感想も直接お伝えしまして御礼に最近のペルーとエクアドルを私から送り返しました、素敵な関係ですね。
一方、「ビヨンドが師匠らしいけど…」とか「さすがSNSの書き方が似てますね…」とか報告があがってくる、弟子ぶっこいた店もあるらしいんですが弟子いないので騙されないように気をつけてください。
弟子ぶっこいてるヤツがいるとしてぼくはそいつの焙煎したコーヒー飲んだことがないんですよね、それ弟子じゃないですよね…？
アッ1人だけコーヒー豆を仕入れに来る度にその場でコーヒー淹れさせる宝塚の弟子はいました…ｸｽｸｽ
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話が逸れましたがそういう意味では自分の口から美味しい！オススメ！と言うことにかなり影響力があるかも気をつけヨ～という自覚があるので
たとえばマイクが～とか森さんが～とかは信頼していただいていいと判断してますし、店頭では半年以上style coffee激推しで、あまりに珍しく名指しでぼくがオススメするので常連さんのほとんどがstyle coffee行ってもてたのは笑っちゃいましたし(遠いのに)
店で扱うチョコレートもナッツバターも心の底から美味しいと思うし尊敬していますので責任をもって取り扱わせていただいております。
ということで店頭でオススメの店を聞くときはコーヒー以外のジャンルでお願いします!!
最近のオススメはビヨンドから徒歩4分のとこにあるNORIBEN太郎の海苔弁当です。