やっとちょっとだけ落ち着きました、尋常ではないペースでonline shopご利用いただいてます。ありがとうございます！
初めての方も多いですので改めて店舗紹介させていただきます。
当店BEYOND COFFEE ROASTERSは5年を経過した自家焙煎コーヒー豆売りの店です。ちょうど2年前に、斜向かいに飲んでいただけるコードスタンドを設けました。場所は兵庫県神戸市中央区、各線三ノ宮駅から徒歩10分弱のところにあります。生田神社の近くです。
店が増える前までは、様々な理由やコンセプトに基づいた上で焙煎、コーヒー豆の販売だけで営業していました。焙煎機はオランダ製のGIESENという機械を使っています。2kg釜の小型サイズですが、おそらく日本で一番使っており、すっかり年季の入ったポンコツと化してしまいましたが、細かくメンテナンスを施しつつまだまだ問題なく動いてくれています。
商品ラインナップとしまして基本的に、
アフリカ・アジア・中米・南米といった主要な生産国が一通りあるように揃え、常時10前後の銘柄を用意しています。
また浅煎~深煎まで一通りの焙煎度合があるように揃え、それぞれの度合に適していると判断した原料を選んで焙煎しています。
昨今のトレンドで言うところの、フレーバーやアシディティで選んでいただくもの構いませんし、
まず焙煎の度合で味の濃さが異なりますので、そこを基準にご自身の好みに合うよう選んでいただいても良いと思います。
一言でいうとセレクトショップ。ダイレクトトレードを唱えるロースターも増えてますが、特にその点にはこだわりはなく、
誰のどのような好みにも添えるように幅広いチョイスがあるように心がけています。
いわゆるスペシャルティコーヒーといえど、飲むのに適さない欠点豆と呼ばれるものや異物(木片、毛、石など)が混入しています。
そういったものを焙煎前後に手作業で極力除去しているのも大事な作業の1つと捉えています。
また、できるだけ他のコーヒーショップにないものを揃え、同じことをやらないよう意識しており、
海外の取引先とCOFFEE SHOCHUなるリキュールを一緒に開発したり、同時期に創業したUSHIO CHOCOLATLのチョコレートの兵庫県最初の取扱店となったり、
彼らの妹分のような存在のDADA NUTS BUTTERの関西初取扱を始めたり…といったグロサリー要素も備え、コラボ商品の開発も積極的に行っています。次はビール作りたいなー

サステイナビリティも大事にしたいので、取扱銘柄の多くが毎年仕入れているものであり、仕入れ先の生豆屋さんも主に1~2カ所、
できるだけ無駄なものが発生しないようにもしたく、店頭ではマイカップ持参で割引、コーヒー豆購入時に容器持参や袋の再利用の推奨(少し増量してお渡し)、
テイクアウト用カップなども、できるだけ環境に配慮された素材のものに切り替えていってます。その他発送伝票も不要な紙の利用、捨てるものにコストをかけたくないという観点からギフト包装せず、
焙煎後に発生する豆から剥がれた皮(チャフ)は畑に還元できるということで、知人の農家に引き取ってもらったり、などです
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皆さん在宅で消費が早いでしょうから、しばらくの間無条件でコーヒー豆10%増量して発送してます。送料無料は他のコーヒー屋さんがやってますもんね笑
特に、発送用に淹れ方の参考になる冊子のようなものは同封しておりませんので、
別の記事をご覧いただいて自宅で再現してもらえればと思います。
何かとストレスの多い日が続いてしまいますが、当店を選んでいただく全ての方が美味しいコーヒーで少しでも癒されたらと思います。
今後とも宜しくお願い申し上げます！

文