2016は設備投資バリバリやるぜ！という気持ちでいましたが
終わってみれば、2017もバリバリ設備に投資してしまいました。額は小さいですが、モノの数が…
(設備が整っているのもプロですものね)
2年越しの念願となりましたcoffee shochuの販売に始まり、
9~12月は、CITANさま→Kurasuさまとコーヒーを提供させていただきまして、
2kg釜のビヨンドには激しい数量を焙煎する日々が続きました。
それまで企んでいた大きなことがすっかりSTOPする事態になってしまいました 笑　その直前はメルボルンでしたね。
いったい何を企んでいたのか思い出せないくらい忙しい日々を送らせていただく中、
ハーロウのオープンをサポートしたり、香港行ったり
3周年の準備などなど。
その途中で焙煎や抽出のテクニカルな部分にフォーカスするようにもなりました。何回デベロップメントと言ったものか思い出せないくらいです。
後半になるにつれて、以前とはドンドンあらゆる面で考えが変わってきているのですが
とにかく『コーヒー豆しか売らないぜ』というスタンスのまま3年を経過したことは、かなりやり遂げた気でいますので、
そろそろドリンク提供の準備をしていこうと思っています。
コーヒーショップは儲からない、という通説がある中、
コーヒー豆しか売らないでやっていけるモデルになる必要があるな、と強く思っていたのですが、
3年できたら◎でしょう！
ということでもうひとり、仲間がほしいですね…
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例年1月は時間にゆとりがある印象なので、今年企んだことを思い出しながら推し進めたいところなのですが、
3月にオープンする知人の新店サポートが早々にありますので、合わせて鬼コーチしていこうと思います。
2018もどうぞ宜しくお願い申し上げます！

bunn