2016は設備投資バリバリやるぜ！という気持ちでいましたが
終わってみれば、2017もバリバリ設備に投資してしまいました。額は小さいですが、モノの数が…
(設備が整っているのもプロですものね)
2年越しの念願となりましたcoffee shochuの販売に始まり、
9~12月は、CITANさま→Kurasuさまとコーヒーを提供させていただきまして、
2kg釜のビヨンドには激しい数量を焙煎する日々が続きました。
それまで企んでいた大きなことがすっかりSTOPする事態になってしまいました 笑　その直前はメルボルンでしたね。
いったい何を企んでいたのか思い出せないくらい忙しい日々を送らせていただく中、
ハーロウのオープンをサポートしたり、香港行ったり
3周年の準備などなど。
その途中で焙煎や抽出のテクニカルな部分にフォーカスするようにもなりました。何回デベロップメントと言ったものか思い出せないくらいです。
後半になるにつれて、以前とはドンドンあらゆる面で考えが変わってきているのですが
とにかく『コーヒー豆しか売らないぜ』というスタンスのまま3年を経過したことは、かなりやり遂げた気でいますので、
そろそろドリンク提供の準備をしていこうと思っています。
コーヒーショップは儲からない、という通説がある中、
コーヒー豆しか売らないでやっていけるモデルになる必要があるな、と強く思っていたのですが、
3年できたら◎でしょう！
ということでもうひとり、仲間がほしいですね…
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例年1月は時間にゆとりがある印象なので、今年企んだことを思い出しながら推し進めたいところなのですが、
3月にオープンする知人の新店サポートが早々にありますので、合わせて鬼コーチしていこうと思います。
2018もどうぞ宜しくお願い申し上げます！

bunn

微粉の除去や水のカスタムが昨今のトレンドですが、
微粉除去・粒度の均一化のための素晴らしい道具『KRUVE Sifter』が31日までセール中！
ご家庭の手挽きミルで淹れるコーヒーも各段に美味しくなりますので、この機会にGETしてみてはいかがでしょうか。
日数はかかりますが、カナダから送料無料で届きます。
オススメです！！

例年通り31日まで通常営業。31日は少しだけ早く閉めるかもしれません。
年始は5日(金)より営業開始です。
宜しくお願い申し上げます！

取引先と言えどあまり、他店について言及することは少ないのですが、
この数週間、インスタグラムでずっと『Harlow ICE CREAM』を推していました。
コーヒーを使っていただいていることもそうなのですが、
オーナーさんが『shukran』というご近所の(最高すぎる)鉄板焼きレストランを経営されており、
実質的に2号店としてハーロウさんをOPENされたのです
shukranもビヨンドが今の場所に来る前からコーヒーを使っていただいており、長いお付き合いなのと、
ご夫婦ともに人として経営者として、まるごと尊敬できますし、とにかく普通に仲が良いんです。笑
shukranの一品一品のクオリティ、夫妻の経営マインドや、内装外装などなど含めて、
なかなかまるごと全てリスペクトできる人(店)も無いものですが、そんなシュクラン夫妻が満を持してこの時期にアイスクリーム専門店をオープン！
まもなくしてルミナリエ期間に突入したので、営業時間を延長する週末だけお手伝いに行っておりました。
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コーヒーに関しては、エスプレッソドリンクのみ、
マシンはLa MarzoccoのLINEA MINIをインストール。
ポートランドのアイスクリームショップにインスパイアされたとのことで、中煎前半のハーロウブレンドを開発！
抽出に関しても、レシピを決めてから『PUSH tamper』『acaia lunar』を活用していただく盤石の安定ぶりです。

こちらのエスプレッソをふんだんに使ったアイスクリーム・『コーヒー&マスカルポーネ』は早くもぶっちぎりで一番人気とのことです!!
その他常時全8種類のアイスクリーム、
数々の絶品焼き菓子&コーヒーという、近所に欲しすぎるお店が三宮にできてしまいました!!
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ルート1)
各線三宮駅からフラワーロードを南に歩いて十数分、
大きな歩道橋が見えてきますのでそれを渡って右手に下りましてまもなく左の茶色のビル1F
ルート2)
京町筋の交差点を南に7分程度、京橋の交差点の横断歩道を渡ってすぐ左折しましてまもなく右手の茶色のビル1F
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来夏には神戸大丸あたりまで行列ができそうな予感ですので、
是非今のうちにチェケラーしてみてくださいませ！
Harlow ICE CREAM SHOP
13:00 – 19:00
火曜定休
神戸市中央区新港町17-3

2017年11月末をもちまして、一旦コーヒー教室の受付を中止させていただきます。
ほぼ全銘柄の、焙煎の微調整に伴う抽出レシピの再構成を実施中であるため、そのような状況でお伝えするような段階ではないと判断したことが理由です。
しっかり時間を取って開催することは当分の間中止しますが、ご家庭で淹れるにあたってのご不明な点などは、お気軽に店頭でお尋ねください！