何かと大幅変更、ドメインも変えてどうなることかと思いましたが
1月の弊online shopは実質的に過去最高件数&売上でございました。皆様からの信頼を感じます。いつもありがとうございます！泣いチャウ
さて法人設立に伴う諸手続に追われて毎日げっそりしていましたが、峠を越えました。残務をこなしながら2月は次回holzer original輸入準備と店内棚設置に伴うレイアウト変更です。エスプレッソマシンも1月末に入れ替えまして小慣れてまいりました。昨年から本格的にエスプレッソ用に焙煎したコーヒーを用意していますが、機能的にもアップデートされておりさらにやり甲斐あります。そしてこれで一旦落ち着くかと思いましたがまたとんでもないニュースが飛び込んできております。年末ごろにご案内できそうです🌀

⭐︎ SOLISCA TEQUILA
縁あって取り扱い始めたソリスカさんですが飛ぶように売れております。酒屋宣言してすぐのことでしたので、弊社としてもスタートダッシュを切る良き相棒となっております🇲🇽
⭐︎ FLAGRANT SAUCE
縁あって取り扱い始めた旨辛ソースですが飛ぶように売れております。今までの商材のどれよりも初速と継続性が強いです！弊社の強みと私のセンスを示すことができているように感じます🇭🇰
テキーラと旨辛ソースでメキシコ専門店みたいになりつつありますが、店頭で大ヒット中のカクテルがコチラ:

Creme de framboise kanegasaki
Holzer Original Granit
Nahui Xocolatl powder
Oatside
寒いのでホットカクテルです☕️
温やしチョコレートとなるとシーズナルの印象が強くなってしまいますが、グランドメニュ〜入り必至の仕上がりです。

さて先日Holzer Original本社🇭🇰からやってきた刺客のアテンドで3日間京阪神巡業をしておりました。ご対応・ご協力いただいた皆様ありがとうございました🍸
本社もちょうどホッチョコカクテルを思案していたようで、輸入元でまさかholzer入りのホッチョコカクテルあるし激烈美味いなんて〜！
と泣いちゃうほど喜ばせる幕開けに始まり、お得意先様にご挨拶回りを刊行し、国内でも指折りのカクテルバー(with holzer original)を紹介しながら、未来に向けての話をしっかりすることができました。
Holzer Originalを使っていただける料飲店の皆様は随時募集中でございますので、何なりとお問合せいただければと存じます。
[2月再入荷など]
SOLISCA TEQUILA
FLAGRANT SAUCE
HALVA
ODD鮮仁醬

おかげさまで本日1月23日(金)株式会社文の設立が完了いたしました。関係各位には必要事項とともに改めてご案内申し上げます。
適当に始めた十数年前と、20年前に雑につけられたあだ名「文」がここまで影響していることを簡単に振り返るだけでも、万感の想いが押し寄せます。皆様引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます！

さて先日ローンチパーティにお邪魔したメキシコ産プレミアムテキーラ『SOLISCA』の販売を当社でも開始いたします。
100%ブルーアガベ、ブランコは極めてクリーンな味わいと心地よいアロマ、ボディのふくよかさがバランスしています。
レポサドはオーク樽由来のバニラ香しっかり。ただ甘すぎず綺麗なアフター、余韻の長さもちょうど良いです。
どちらもカクテル用途にやりやすそうですしコーヒーカクテル用途もイケそうです。是非お見知り置きください🇲🇽

SOLISCA BLANCO[750ml]
¥6,000 + tax
SOLISCA REPOSADO[750ml]
¥12,000 + tax
品目：スピリッツ
アルコール度数：40%

フェルネットの説明しないとなあ。と思っていたら「なぜ文？」と言われました。説明することがたくさんありますね。
さてPRADA MODE, CALVIN KLEINでのカクテル周りをオーガナイズしていつもholzer originalを使ってくれるElliotから連絡を受けてラグジュアリー・テキーラ”SOLISCA“のローンチパーティへ参加してまいりました。

holzerどころかCOFFEE SHOCHUも使ってくれており、カクテルほぼオレやん！と嬉しいサプライズ🍸
前回のイベントには不参加でしたのでSOLISCAをしっかり味わって各種持って帰ってまいりました。
ブランコは極めてクリアでややシトラス感あり◎レポサドは明確なバニラ香ありますが実際的な甘さは控えめでとっつきやすくどちらも美味しいです。
holzer original同様こちらもno additives🫶近日中に当社でも取扱始めると思います。カクテルも考えます🇲🇽
Elliotと別れた後はお世話になりますベンフィディック様傘下となりリスタートを切ったBar Amber様へ

自社も周りもリスタートが多い！親近感がありますね🍸
さて屋号に続き通販サイトもドメインを変更しましたが、変わらずご利用いただいておりましてありがとうございます
店内も書類上の変化も2月中には終わる目処が立ってまいりました。引き続きご期待ください！
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holzer original以外の取扱予定ブランド
– SOLISCA
– 金ヶ崎薬草酒造
– 白浜蒸留所
1-2月コーヒーラインナップ
[まもなく完売・終売]
ETHIOPIA YIRGACHEFFE G1 WORKA CWS ANAEROBIC N
GUATEMALA ACATENANGO FINCA EL MIRADOR FW
[NEW]
INDONESIA SUMATRA MANDHELING TANO BATAK NATURAL
NICARAGUA JINOTEGA EL MADRONO AAA FW

GESHA初め🙏

ホットソースの前にFernetの説明が必要な気がしてきました;
Fernetはイタリア語で「薬草」を意味します。転じて薬草酒を意味することでお酒界では認知されています。
アマーロ(amaro)という括りのお酒のジャンルがあります。こちらは「苦い」という意味で、苦味酒≒薬草酒の総称でもあり、主にボタニカルを材料とするリキュールを指します。甘く苦く味が濃いものが多く、イタリア、フランスを中心としたヨーロッパで広く普及しています。
アマーロが大分類、フェルネットはその中のひとつという認識でよろしいかと存じます。
その中でも当社輸入のholzer originalはかなり特殊な位置付けとなる風味特性です。なんといっても大半のアマーロが有する「甘く苦く味が濃い」という尺からは大きく外れた透明感。これは素晴らしく美味しいコーヒーにも共通する味の要素で、なんといっても液体の美しく綺麗でスムーズな点が最大の特徴だと思っております(コーヒーの方には「クリーンカップが満点」といえば伝わる方もいるかもしれません☕️)。さらにjasmine, lavender, camomileなど華やかさ全振りのボタニカルで、『飲む香水』と評されることもあるアマーロの中でも特段分かりやすく伝わりやすいプロダクトだと思っています。
薬草酒というと”癖のある強いお酒、すごい苦い”という一般的な認識がある中で、口に入れるにあたりネガティブに捉えられやすい味の要素が一切なく、どんな方にも喜んでいただきやすい液体と言えます。
『holzer original (fernet, bitter)』という記載ですが、確かにボタニカル由来の苦味も感じられますが風味、甘味、苦味が非常に繊細なレベルでバランスしています。「カクテルも何でもバランス良くないとね」という話で代表のRaphaelと盛り上がったのをよく覚えています。
ということで新しい屋号にも採用したfernetですが、美味しい液体を嗜むという点においては当社のコーヒーも素晴らしいのだけれども、是非holzer originalもお試しいただけましたら幸いです。

先日またしても焙煎機がぶっ壊れたのですが、かなりレアなケースかもしれないので、世界中のGIESENユーザーが同症状に見舞われた際にすぐ対策できるよう私の華麗なる閃きを記しておきます。
GIESEN SCREEN TOUCH PANEL TROUBLE SHOOTING W6A SIEMENS HMI KTP
焙煎ｽﾙｿﾞｰの手順としてコンセント差しましたら、焙煎機本体と接続されている半導体ぎっしりの筐体のタッチパネル液晶が点灯、表示されます(上記写真)
まいど表示される「毎日お掃除してね」の注意書きのOKをタッチして消し、そのままタッチパネル操作で全モーターを作動させるメインスイッチをON、ガスも0%から1%以上にタッチして点火。ここまでが一連の流れです
がしかし！！液晶部分だけが死んでしまったのか画面のどこの何を触ってもなーんにも反応しません。つまり動かせない。完全に詰みました

GIESEN JAPAN様に相談しまして天板のビスを外し、裏側にあるLANケーブルの抜き差しで再起動を期待しましたが効果なく。この時点で諦めて帰りましたが
なんか隣にUSBポートがあったような…と思い返しつつ
翌日、自宅にあったワイヤレスマウスとともに出勤しまして繋いでみたところ、
見事　液晶内にカーソルが出現しまして、全ての操作部分をカチカチ自由に操れるようになりました。
冴えすぎてて天才かと思いましたが滞りなく製造続けられて一安心です。焙煎機に限らず似たような事態に遭遇した際は皆様も是非お試しください🛠️
⭐︎ HOT CHOCOLATE / COLD CHOCOLATE / CAFFE MOCHA
最強美味しいミロミロパウダー再入荷しまして最強美味しいチョコレートドリンク再開しております🍫
⭐︎ ETHIOPIA YIRGACHEFFE ANAEROBIC NATURAL
現在販売中のworka cws naturalご好評いただいておりますが、同ロットを嫌気性発酵かました上位互換プロダクトが届きました。
正直申し上げまして今年度最高レベルの美味しいコーヒーです。リリース日、焙煎頻度まだ検討段階ですが、追ってご案内申し上げます。店頭にある際はオススメいたします
⭐︎ COSTA RICA SAN GABRIEL BH
昨年度と同農園同精製、安心安全の美味しいコスタリカのコーヒーも届いております。
こちらも11月中にリリースします。
⭐︎ PAW PAW COFFEE DAIQUIRI
ポポーコーディアルも打ち止めです。11/16(日)あたりで終売見込みです🥭
・DRIP BAG / EASY BREW
11月20日前後に内容が切り替わります。
・DADA NUTS BUTTER COFFEE SPREAD
欠品中ですが近日中に製造予定とのことで入荷次第すぐ在庫復活させます🥜
・Fernet Hunter Cacao
こちらも欠品、次回輸入1~2月を見込んでいます。
千雅様、武蔵屋様に在庫あるかもしれません！
次回からはHolzer Original Cacaoになります。

すっかり涼しいから寒いになりつつありますが10月以降引き続き世界中からお客様お越しいただいておりましてありがとうございます
今のところ11月12月(火)(水)定休のまま通常営業予定ですが、
12/30(火)31(水)開けるかもしれませんね。また考えておきます✊

Holzer Original Barrelのリリースイベントやるっちゅうのでちょっと顔出してきました。
会場のお花屋さん爆イケで素敵でした💐
樽熟版といえば、昨年オーストリアの工場を訪ねた際に試作段階のものを飲ませてもらい、オーストリア国内限定販売のボトルを持ち帰ったのが店頭にありますが、いずれも昨年口にした液体で最も美味しい部類のものでございました(!)
今回の製品版は今までのどれとも違う、コニャック樽5年熟成のものをベースに他の樽をかましたものをいくつかブレンドしたということです。
日本国内リリースはまだ先のこととなりますが、数本持ち帰りましたので気になる方はぜひ店頭でお声掛けください。
(恒例のflagrant sauceもｱﾘﾏｽ!)
さて今月半ばにやっと、ニュークロップのポポーが届きました
ポポーは数年前から大阪経由で強制納品される非常に美味しい果物で、
果物の中でというより人間が口に入れるものの中でも最大級に美味しいものと思います。
ありがたいことにトップクオリティのポポーを毎年持ってきていただけるようになっていますが、昨年から今年にかけての手数の増え方には自覚のあるところで、
これはカクテルに落とし込むしかない！
ということで早速コーディアル化、できればコーヒーと合わせたいという考えのもと、
最近ハマっていたダイキリレシピに合わせることで最強ポポーコーヒーカクテルができました。
fernet beyond 25ml
holzer original 20ml
paw paw cordial 20ml
lime juice 10ml
syrup 6ml

しばらく皆さんこれだけ目当てにお越しになるのが良いかと存じます。
ポポーにも限りがあるのでお早めにどうぞ

さて私の今年最高傑作はポポーコーヒーダイキリとなりそうですが、外で飲んだ部門最強美味しい2025は喫茶ストライクで現在提供中のシャインマスカットコーヒーカクテル🍇
ちょっと開いた口が塞がらず愕然と落ち込むレベルで美味しかったので皆様ぜひ、材料と作り方を聞いても再現できる自信が全くないほどです。みんな進化してますね
こちらには現在販売中のKENYA KIANYANGIが使われており、このケニアは11月東京自由が丘のABC COFFEE様でも提供していただきます🇰🇪
それぞれお近くの皆様どうぞよろしくお願い申し上げます◎

おかげさまで10月5日に11周年を迎えました。
10月前半は中華圏の皆様が大型連休だったこともあり、毎営業日忙しく🙏当日も終日賑やかでございました
すっかり昔話と化しましたが、私自身のキャリア的にも様々な国から来ていただける店舗になっていることは本当に筋の通ったことと常々感じておりまして、暑いのが終わったからなのか近隣以外の国の方々もかなり戻ってきている印象です。
お取引様各位とも様々なお打ち合わせの機会があり、やはり涼しくなるだけで色々動き始めるのね〜というのと、それほどにこの夏はヤバかったということでしょう
さて　これもやばかったですが周年を迎えると同時に焙煎機がぶっ壊れておりました

症状としましては温度計の不具合で要交換
ケーブル引き込み系の業務経験が活きまして自力でエラー解消したものの、やはり目安としていた温度がそれ以前と全く異なるようになってしまいました
が、なんとか順応しまして変わらず製造再開しております。夏が終わり製造量も増えてまいりました、これからの季節に向けてどしどしご利用いただけましたら幸いです
===
⭐︎ 10月27日(月) 臨時休業
ちょっと香港に用事ができましたので臨時休業です。よろしくお願いいたします
⭐︎ KENYA AA EMBU KIANYANGI CWF FW
こちら11月に東京自由が丘エリアのABC COFFEE CLUB様にご採用いただきまして提供予定となっております
ご近隣の皆様是非よろしくお願いいたします。
⭐︎ [NEW] GUATEMALA, PANAMA PACAMARA
パカマラという大粒品種のコーヒーが2種類入荷、それぞれ産地も精製も異なりますので楽しみやすそうです
特にパナマは極少数の入荷ですのでリリース次第お早めにお試しください。ちょっと高いやつ！
・Naui Xocolatl
ぽちぽちリリースが出始めておりますがUSHIO CHOCOLATLの再始動が近々とのこと
店頭で取り扱いのあったものがいずれも欠品中ですが、まもなくご案内できそうですね

なんと三宮↔︎松江は毎日2便もバスが出ており(!)
念願のBAR小鳥遊様に伺いました
お師匠様にもご愛顧いただいておりますが、山陰の地でもFERNET提供していただいており嬉しい限りです
[!] Holzer Originalサンプル
まだ少々在庫あります
ご入用の方はぜひお問い合わせくださいませ。

店舗お休みいただきまして東京・九州行商ツアーしてまいりました
Holzer Originalに変わりまして心機一転バーテンダーの皆様にご案内し続けていく必要性を強く感じます。
すっかりスマホの画面に出てくる情報もバー業界のことばかりになってきましたが、画面越しに拝見したことある方にご挨拶できたり新しい店舗にお伺いする機会にも恵まれまして良き旅となりました🍸
私も長年に渡って美味しいコーヒーの製造と、より美味しく製造するためのアップデートを続けてきた自負がありますが、その経験を以た上でRaphaelくんの作るHolzer Originalは、リキュールであるとか薬草酒であるとかいう枠を超えたところで完全に美味しい液体だと信じています。
香港をはじめ諸国と日本ではカクテル文化の差が強く、かつ高品質コーヒーに付き纏う事象と同一の『自販機・コンビニ』製品と比較される問題もあります。まだまだ普及に時間がかかるかもしれませんが、幸い自店も既にご愛顧いただいている料飲店の皆様も海外のお客様に恵まれておりますし、Saturdaysのような形態にもお取り扱いいただけるのは日本ならではといった気もします◎
Tokyoではちょうど同じタイミングで来ていたDADA NUTS BUTTERの大変美味い麺🍜にもありつけ、Calvin Kleinに派遣したHarlow-Keicoにも話を伺えつつ
親交のあるバーテンダーの方と長い夜を過ごし、そのまま熊本へ飛びました
阿蘇と福岡の涼しさに秋の訪れを感じました。神戸も早く涼しくなってほしい！

28日(木)
原宿にグランドオープンするCalvin KleinのイベントにHolzer Original, Fernet Hunter Cacaoを大量に採用していただいております。
私は30日からTokyoなので都合つきませんでしたが参加される皆様ぜひカクテルお試しください。
また同じく28日よりSaturdays NYC神戸店・大阪店様でもカクテルの提供が始まります
こちらもHolzer Original, Fernet Hunter Cacaoをそれぞれ組み込んだカクテルをご案内いただきます
近隣の皆様ぜひお試しください🍸

さてお知らせしました通りBAR TIMES様主催の試飲販売会に出展いたします。
入場無料に変更(!)となったようですが、要予約制とのことですのでこの機会に東の皆様にぜひお試しいただければと存じます
お会いできるのを楽しみにしております。

会場：
かっぱ橋道具街 釜浅商店4F キッチンスペース
日時：
2025年8月30日(土)
11:00 – 17:00
詳細・予約はこちら