おかげさまで本日1月23日(金)株式会社文の設立が完了いたしました。関係各位には必要事項とともに改めてご案内申し上げます。
適当に始めた十数年前と、20年前に雑につけられたあだ名「文」がここまで影響していることを簡単に振り返るだけでも、万感の想いが押し寄せます。皆様引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます！

さて先日ローンチパーティにお邪魔したメキシコ産プレミアムテキーラ『SOLISCA』の販売を当社でも開始いたします。
100%ブルーアガベ、ブランコは極めてクリーンな味わいと心地よいアロマ、ボディのふくよかさがバランスしています。
レポサドはオーク樽由来のバニラ香しっかり。ただ甘すぎず綺麗なアフター、余韻の長さもちょうど良いです。
どちらもカクテル用途にやりやすそうですしコーヒーカクテル用途もイケそうです。是非お見知り置きください🇲🇽

SOLISCA BLANCO[750ml]
¥6,000 + tax
SOLISCA REPOSADO[750ml]
¥12,000 + tax
品目：スピリッツ
アルコール度数：40%

フェルネットの説明しないとなあ。と思っていたら「なぜ文？」と言われました。説明することがたくさんありますね。
さてPRADA MODE, CALVIN KLEINでのカクテル周りをオーガナイズしていつもholzer originalを使ってくれるElliotから連絡を受けてラグジュアリー・テキーラ”SOLISCA“のローンチパーティへ参加してまいりました。

holzerどころかCOFFEE SHOCHUも使ってくれており、カクテルほぼオレやん！と嬉しいサプライズ🍸
前回のイベントには不参加でしたのでSOLISCAをしっかり味わって各種持って帰ってまいりました。
ブランコは極めてクリアでややシトラス感あり◎レポサドは明確なバニラ香ありますが実際的な甘さは控えめでとっつきやすくどちらも美味しいです。
holzer original同様こちらもno additives🫶近日中に当社でも取扱始めると思います。カクテルも考えます🇲🇽
Elliotと別れた後はお世話になりますベンフィディック様傘下となりリスタートを切ったBar Amber様へ

自社も周りもリスタートが多い！親近感がありますね🍸
さて屋号に続き通販サイトもドメインを変更しましたが、変わらずご利用いただいておりましてありがとうございます
店内も書類上の変化も2月中には終わる目処が立ってまいりました。引き続きご期待ください！
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holzer original以外の取扱予定ブランド
– SOLISCA
– 金ヶ崎薬草酒造
– 白浜蒸留所
1-2月コーヒーラインナップ
[まもなく完売・終売]
ETHIOPIA YIRGACHEFFE G1 WORKA CWS ANAEROBIC N
GUATEMALA ACATENANGO FINCA EL MIRADOR FW
[NEW]
INDONESIA SUMATRA MANDHELING TANO BATAK NATURAL
NICARAGUA JINOTEGA EL MADRONO AAA FW

GESHA初め🙏

ホットソースの前にFernetの説明が必要な気がしてきました;
Fernetはイタリア語で「薬草」を意味します。転じて薬草酒を意味することでお酒界では認知されています。
アマーロ(amaro)という括りのお酒のジャンルがあります。こちらは「苦い」という意味で、苦味酒≒薬草酒の総称でもあり、主にボタニカルを材料とするリキュールを指します。甘く苦く味が濃いものが多く、イタリア、フランスを中心としたヨーロッパで広く普及しています。
アマーロが大分類、フェルネットはその中のひとつという認識でよろしいかと存じます。
その中でも当社輸入のholzer originalはかなり特殊な位置付けとなる風味特性です。なんといっても大半のアマーロが有する「甘く苦く味が濃い」という尺からは大きく外れた透明感。これは素晴らしく美味しいコーヒーにも共通する味の要素で、なんといっても液体の美しく綺麗でスムーズな点が最大の特徴だと思っております(コーヒーの方には「クリーンカップが満点」といえば伝わる方もいるかもしれません☕️)。さらにjasmine, lavender, camomileなど華やかさ全振りのボタニカルで、『飲む香水』と評されることもあるアマーロの中でも特段分かりやすく伝わりやすいプロダクトだと思っています。
薬草酒というと”癖のある強いお酒、すごい苦い”という一般的な認識がある中で、口に入れるにあたりネガティブに捉えられやすい味の要素が一切なく、どんな方にも喜んでいただきやすい液体と言えます。
『holzer original (fernet, bitter)』という記載ですが、確かにボタニカル由来の苦味も感じられますが風味、甘味、苦味が非常に繊細なレベルでバランスしています。「カクテルも何でもバランス良くないとね」という話で代表のRaphaelと盛り上がったのをよく覚えています。
ということで新しい屋号にも採用したfernetですが、美味しい液体を嗜むという点においては当社のコーヒーも素晴らしいのだけれども、是非holzer originalもお試しいただけましたら幸いです。

皆様明けましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
年末の数日間は多くの方に事情聴取にお越しいただきました。寒い中ありがとうございました。テキストにできない話題も多いですので、諸々直接伝えられて良かったです。
一方で「コーヒーやめるんですね」「お酒飲めないので今後は足が遠のきますが…」という御言葉もいただき、長い時間かけて練った文章が徒労に終わったことをしっかり痛感させられました。これは辛い()
一方で、飲酒体験が不幸な内容で止まっていたり、安酒で気分を害したきりで、「実は飲酒可能だが飲まないまま」な人がいるのも事実です。
この年末も、上記のご意見を頂戴したのと同じくらいの方々に、holzer originalを試飲してもらう機会をいただき、その全ての方にご購入いただきました。やはりその固定概念を一舐めで打ち崩すほどの素晴らしく美しい液体です。
コーヒーって苦くて酸っぱくて美味しくないよね、というフレーズを誰もが聞いたことがあるのではないでしょうか。それを言う知人友人に、美味しいコーヒーなら飲めるよ、と教えてあげたことのある人も多いのではないでしょうか。まさにそれと全く同じ現象が生じております。
そんな程度のプロダクトを私が声を大にしてお伝えするわけありませんので、何度も申し上げますが、自費と社運を懸けて輸入してご紹介する素晴らしく良い香りのするリキュールです。埒が開かないので屋号を変えて会社を立てるほどのことをしています。どうやって飲んだらいいか分からない、というのも大きくは慣れの問題です。まずはそのままちょっとずつ飲んで寝酒にでもしてみてください。50mlが空になった頃にもう一度お越しいただいて、よろしければカクテルを試してみてください。それからまたボトルをご自宅へお持ち帰りください。あたらしい世界が待っていますよ。
さて2025年振り返り　大型出張がなかったのですが、
1月香港へ話を詰めに行き4月末Harlowさんと2days pop up @snack baby
4月滞在ではRaphaelもHolzer Original launch eventを1週間ほどぶっ続けてやっておりました。顔を出してからその重要度の高さに気づきましたが、日程が被ってて顔出せて良かったです。また、この滞在中に飲んだコーヒーの味の水の良さに感銘を受けまして帰国後すぐに浄水器を変えました。
春先は長期間、蔦屋書店様とオトナリ珈琲様にてpop up🙏(どちらも訪問)
6月は神戸↔︎仁川線乗ってみたくソウルへ　holzer original(当時fernet hunter)のあるbar hopping視察ですね
7-9月の猛暑は、ただでさえコーヒー閑散期ですが、この11年で最も静かだったかもしれません。
万博の影響で来年以降は客足戻るのでは？という話をしたものですが、周りの飲食店は結局10-12月も落ちてたみたいなので、個人的には供給過多の飲食店が減少するフェーズに入っているのでは…!?と思っております。当社は小売店として引き続きコツコツやってまいります。
9~10月以降も香港(3度目)、東京→熊本行商、愛媛県松山市や島根県松江市など素敵なバーテンダーの皆様に出会いました。仕上がりまくってるバーは最高に素敵な飲食店です。私はやはり裏方で物品だけ提供する側でいたい気持ちのが強いですが、素敵なお店を訪ねたびに学び多く感じます。
この頃から急にショートカクテルに傾倒しまして、店頭でもholzer各種をぶん回すダイキリ、サイドカーといったカクテルが誕生しました。テクニカル面での進捗が生じたのも、今回の大型アップデートに深く関係しております。特に下半期はコーヒーに加えて、お酒目当てでも再来店いただくご旅行の方に恵まれはじめました🙏ということで2025年も色々旅に出ておりますね
そして年末に屋号変更、法人化を宣言するにあたり超短期間で色々と進捗したのですが、どれもスムーズに進みましたし、やはり起こるべくして起こった最適化と信じております。
1月の予定は書類上の法人成りに加えて店頭棚設置、エスプレッソマシンアップデートです。なぜか厳しいご意見もいただきましたがコーヒー事業を疎かにする意図があるわけなく、伝わってない層が一定数いるのがよく分かりましたので、心機一転コーヒーの設備も入れ替えです。全方面、本気度を見せつけてまいります。
以上　本年も引き続きご愛顧いただければと存じます！

↑2025の傑作🫶

フラグラントソースのご案内をしてなかったことに気づきました;
Flagrant Hot Sauceは、最もお付き合いの長い取引先『Yardbird』の連中が作り始めた新しいホットソースブランドです。
数年前から香港に寄るたびに大量に抱えて帰ってきていたのですが、この度flagrant sauceの容器リニューアルとともに話をつけまして、当店でも販売するに至りました。
突き詰めると良く知った人の製造するものだけ取り扱い、販売しているのですが、このソースも当店が取り扱うべき素晴らしいプロダクトです。
“Good with Everything”のキャッチコピーどおり、何に使っても美味くて辛いソースです。是非一家に一本、毎日使うこと間違いなしです🐓
Flagrant Hot Sauce
¥1,800 / bottle(150g)
原材料：米酢、トウガラシ、砂糖、柚子、米麹、塩

そしてNahui Xocolatl初回入荷分は瞬く間に全種完売いたしました🙏
2月のバレンタインもあるので全7種、再入荷しております。
– TANZANIA CRUNCH
– NEXT WHITE
– VANILLA LOVER
– GINGER PLANET
– COFFEE AND CHOCOLATE
– 醤油の向こう
– 海と太陽
コーヒーのんは引き続き当店とのコラボ版で製造していただいております。
いずれもUSHIO後期のラインナップと同様ですが、特にタンザニア、コーヒー、醤油はより美味しくなっているように感じます◎伊達じゃない！
Nahui Xocolatl
¥1,400 or ¥1,620 / 枚(40g)
以上　両ブランドお見知り置きのほどよろしくお願い申し上げます🫶

ということでインターネット上の情報もどこまでスムーズに変わってくれるのか見当つきませんし、ハードもソフトも数ヶ月規模で移行期間が生じるかもしれませんが、大変明るい兆候としましてすでに、オーツミルクピッコロラテとサイドカーを同時に作るようなご注文の通り方をし始めていたり、Fernet Beyondを再購入しに海外からまたお越しいただく方に恵まれたりし始めているということがございます。もっとそうなれ！
そして年始は仲良しbar pillarsにて新春イベントです。
けっこう皆さん来ていただけそうでスタンディング形式となるようです。「翌日仕事始めじゃろ？」ということで超健全な14-19時。
お待ちしております🍸

場所：BAR PILLARS
日時：2026年1月4日(日) 14:00 – 19:00
コーヒー・カクテル・お雑煮いずれも売り切れ御免形式での変則営業です。
年始の当店営業再開は8日(木)からです。
法人化に関するお取引先様へのご案内は、随時ご連絡させていただく予定です。

2014年10月より走り始めたBEYOND COFFEE ROASTERSを今月で終わりにします
本当にありがとうございました！
合わせまして2026年1月より『株式会社 文』を設立
そして次の屋号は『F|B』
FはFERNET
BはBEYONDです。
名目上、Holzer Originalを提案するインポーター直営酒販店として営業してまいります
お見知り置きいただけましたら大変幸甚でございます。

コーヒーショップを経営する者として不適合な場面が(思い返せば序盤からあったが)あまりに増えてきて、その原因は何かというと両手では収まらないほどに色々挙げられるのですが、
コーヒーショップと認識されなければ、ほぼ全て解決するのか！と気付きました。時間がかかってしまって申し訳なく感じます。
BEYOND COFFEE ROASTERSを終わりにする、
そんなことが最適であると自分で決断する日がやってくるだなんて想像できたでしょうか？
やりきれなさもあり実力の無さも感じますが、今はコーヒー屋さんと認識されなくなるというだけでも肩の荷がおりまくる心地です。
そしてこれは極めて前向きな変化と捉えています。
今までやってきた何が変わるわけでもないのですが、基本的には酒屋さん
自社輸入酒『holzer original』をご案内する場所とします。
大変優れた、バー業界で最も話題と言っても過言ではないプロダクトですが、
私のせいで『コーヒー屋さんがついでにやってるやつ』と認識されていそうな気配を感じる場面も多々。また、店頭にお越しいただく多くの人に、コーヒー屋に並んでるせいで全く視界に入れてもらえないままのこともアリ
私が淹れるコーヒーも最強美味しいのですが、同じくらいの金額でべらぼうに美味しい、イイ香りのするリキュールを嗜むのも相当素敵なことだと思いますので、今後はしっかり認知していただく動きをしていく所存です。
特にこの国ではビール日本酒ワインがツヨツヨすぎて「お酒好きです」という人の蒸留酒飲んだことない率に白目を剥く毎日ですが、
せっかくこの私が社運を懸けて輸入する素晴らしいプロダクトなのですから、ご興味持っていただきたく存じます。なんせ店の外装にしたほどです。
そしてスピリッツ、リキュールの世界に触れてみましょう。一周まわった頃に、いかにholzer originalが最強レベルに美味しい優れたプロダクトが気付く日がやってくると思います。私が保証します。
そして薬草酒繋がりで出会った日本国内のメーカー様。
カクテルを作るのに利用させていただいておりましたが、快くお応えいただきまして、F|Bでも販売させていただくこととなります。
いわゆる角打ちという業態にも当てはまりそうです。以上がF|BのF部門。
Bは引き続きのコーヒー事業です。F|Bを上位概念として、BEYOND COFFEE ROASTERSの文字列を残すか否かは検討中です
本来ならそうすべきではない『美味しいを最優先』としてきて、大多数の他社が重きを置く諸々に着手しないまま長年続けられたのも時代に支えられたところがある気がします。ありがたい話です。何度も申し上げますがその対象の多くが国外の皆様であることも誇りに思います。
しかし今後は、何はともあれ酒類の説明からさせていただく所存です。ご存じの方も多いかと思いますが、コーヒーもずいぶん価格が高騰してしまいました。去年、今年と、原材料の確保に難易度を感じることも増えてきております。「この価格なら、このくらいの品質」という自分の中の基準はとっくに崩れ去ってしまいました。そんな中コーヒーショップは各地に増え続け、1杯¥1,000 – 10,000という価格設定の店もごろごろ増えています(Tシャツでもついてくるんか？という意見には笑った)。ある程度以上の高さのコーヒーに、私は全く価値がないと思っています。ましてやそれを時給1,000円台の人間が提供する資格は一切ないと考えますし、同じ金額で口に入れるに値するもっと美味しい食べ物や飲み物をたくさん知っています。ちなみに私は自分の淹れるコーヒーの適正価格は¥9,800であると思っています。即ち当店としましては、holzer originalを体験する方がより良い価値があるという考え方となる次第です。コーヒー事業が止まる予定はありませんが、今から初めてコーヒーを買いに来ようという方は注意していただきたく、もうコーヒーショップではなくなるし、多くの方が想像するコーヒーショップの要素を兼ね備えていない可能性が高いからです。既存のお客様はご贔屓にします。
それを強く示すためにも先日外装を変えました。外から店内を見えづらくしたかったわけではない！
そしてまもなくnew棚がインストールされます。そこに各酒類の陳列、また
Nahui Xocolatl / DADA NUTS BUTTER / JIUUUU / FLAGRANT SAUCE
これらもnew棚に陳列することで視認性の激烈な向上を果たせます。いずれも抜群に優れた商品で、それぞれのみ目掛けて足を運んでいただいてもおかしくないほどのブランドですし、斯様な素敵な連中と繋がることができたのも、事業を始めて恵まれた最も嬉しいことと言えます。
振り返れば実のところ、口に入れるにあたって良質な原材料でしか構成されていないものだけを取り扱っています。holzerを含めた上記のいずれも、無添加無香料・アップサイクルも意識した商品多く(そしてそれを声高に示さず)、その上で美味しく作っておられますので、素晴らしいの一言に尽きます。
以上　12月31日はビヨンドコーヒー完全終了日です。25日から無休ですので、お参りにお越しいただけましたら幸いです🌮
Fernet HunterもHolzer Originalになり、USHIO CHOCOLATLも滅亡してNahuiに変わりました。今年はそういうタイミングなのだろうと思います。
また今後の細かい決め事や変更点は随時お知らせ申し上げます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
本年も大変お世話になりました。
皆様素敵なお正月をお迎えくださいませ。

株式会社文
代表取締役
文

ということで大ナタ振るいまくりの大改革が続いておりますがholzer originalを見せしめるために外観が大きく変わっております。
寒い日は閉めてますので、まるで営業していないかのように見えますが正面でも横でもどちらでも構いませんのでガバッと開けていただきまして問題ありません。正面扉は重たいので横の方のがおすすめです。
⭐︎配送状況に関しまして[改善済]
11月下旬より、ニュースにもありましたとおり全ての運送機関で遅れが生じまして、当店もその影響を受けました
滞りが生じる期間も見込みよりかなり長くなりましたが12/6現在は解消された模様です。ご不便をおかけしまして大変失礼いたしました📦
⭐︎Nahui Xocolatl
旧USHIO CHOCOLATLですが12/11より販売開始いたしました。
全7種届いております。相変わらず大変美味しいです。是非お試しください🍫

12月は(火)(水)定休のまま営業いたします。
毎年恒例ですので30日31日は火水ですがちょっと開けてますのでご利用いただけましたら幸いです。
また大事なお知らせとしてご案内申し上げますが1月より様々大きく変更点ありますゆえ、
年明けはゆっくり8日(木)11:00より営業再開です。
1/4(日)は京都でコーヒーとカクテルを作っている予定です。こちらも改めてご案内申し上げます。

セキュリティ上の都合により14日(金)の営業を16:30頃で終えさせていただきます。
ご不便をおかけしますがご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

入店拒否を宣告した方
営業時間を逸脱した時間帯に店舗または本社に来るような方
それらに準じる行為を働いた方の今後の利用は店頭・webともに固く禁じております。
数ヶ月前より監視カメラも導入していますが、生田警察署との距離も非常に近く、よくご相談に乗っていただいております。
以上　ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

先日またしても焙煎機がぶっ壊れたのですが、かなりレアなケースかもしれないので、世界中のGIESENユーザーが同症状に見舞われた際にすぐ対策できるよう私の華麗なる閃きを記しておきます。
GIESEN SCREEN TOUCH PANEL TROUBLE SHOOTING W6A SIEMENS HMI KTP
焙煎ｽﾙｿﾞｰの手順としてコンセント差しましたら、焙煎機本体と接続されている半導体ぎっしりの筐体のタッチパネル液晶が点灯、表示されます(上記写真)
まいど表示される「毎日お掃除してね」の注意書きのOKをタッチして消し、そのままタッチパネル操作で全モーターを作動させるメインスイッチをON、ガスも0%から1%以上にタッチして点火。ここまでが一連の流れです
がしかし！！液晶部分だけが死んでしまったのか画面のどこの何を触ってもなーんにも反応しません。つまり動かせない。完全に詰みました

GIESEN JAPAN様に相談しまして天板のビスを外し、裏側にあるLANケーブルの抜き差しで再起動を期待しましたが効果なく。この時点で諦めて帰りましたが
なんか隣にUSBポートがあったような…と思い返しつつ
翌日、自宅にあったワイヤレスマウスとともに出勤しまして繋いでみたところ、
見事　液晶内にカーソルが出現しまして、全ての操作部分をカチカチ自由に操れるようになりました。
冴えすぎてて天才かと思いましたが滞りなく製造続けられて一安心です。焙煎機に限らず似たような事態に遭遇した際は皆様も是非お試しください🛠️
⭐︎ HOT CHOCOLATE / COLD CHOCOLATE / CAFFE MOCHA
最強美味しいミロミロパウダー再入荷しまして最強美味しいチョコレートドリンク再開しております🍫
⭐︎ ETHIOPIA YIRGACHEFFE ANAEROBIC NATURAL
現在販売中のworka cws naturalご好評いただいておりますが、同ロットを嫌気性発酵かました上位互換プロダクトが届きました。
正直申し上げまして今年度最高レベルの美味しいコーヒーです。リリース日、焙煎頻度まだ検討段階ですが、追ってご案内申し上げます。店頭にある際はオススメいたします
⭐︎ COSTA RICA SAN GABRIEL BH
昨年度と同農園同精製、安心安全の美味しいコスタリカのコーヒーも届いております。
こちらも11月中にリリースします。
⭐︎ PAW PAW COFFEE DAIQUIRI
ポポーコーディアルも打ち止めです。11/16(日)あたりで終売見込みです🥭
・DRIP BAG / EASY BREW
11月20日前後に内容が切り替わります。
・DADA NUTS BUTTER COFFEE SPREAD
欠品中ですが近日中に製造予定とのことで入荷次第すぐ在庫復活させます🥜
・Fernet Hunter Cacao
こちらも欠品、次回輸入1~2月を見込んでいます。
千雅様、武蔵屋様に在庫あるかもしれません！
次回からはHolzer Original Cacaoになります。

すっかり涼しいから寒いになりつつありますが10月以降引き続き世界中からお客様お越しいただいておりましてありがとうございます
今のところ11月12月(火)(水)定休のまま通常営業予定ですが、
12/30(火)31(水)開けるかもしれませんね。また考えておきます✊