ちょっとニセコに用事ができたので
3/3(日)
3/4(月)
臨時休業して行ってまいります。
連日ニュースで見かけるバブルシティニセコ、興味深いですね🍣
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「そう言われたら黒蜜の味しかしなくってきた」
とご好評いただいているKENYA AA GICHATHAINI
昨年習得した焙煎中にかます技が見事にハマっており、嬉しい🇰🇪
☆DRIP BAG
在庫超絶僅少ですが、まもなくnew batchが到着します
新配合となりまして、今回のために温存していたハニープロセスのグアテマラ
こちらに淡路島SPなど、全4種配合
また毎回配合は変えていきます、現行パッケージも今回までです

Fernet Hunter 30ml
Fernet Hunter Granit 10ml
Fresh lime juice 11ml
知人がスペシャルティ柑橘屋さんに勤めだしたのでライムを送ってもらいました(イエロー)
ずっとギムレットやりたかったので美味しく仕上がっており一安心です。
3連休毎日、お酒目当ての方にお越しいただきまして徐々に浸透してきているのを感じます
コーヒーも異様に美味い酒屋　くらいの感じにシフトしていきたいところです。
・何の噂だか皆目見当つきませんが、
初来店の方に移転するんですか？と言われること多数
少なくとも物件は空きませんのでそれだけ添えておきます。

新年明けましておめでとうございます
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。営業再開は6日(土)からです
2023 最後の最後まで新しいカクテルがいくつも出来ておりました
(そして最後の1週間、年初来更新し続ける忙しさでした🙏)
色も味も美しいこちらのFernet Hunter Cocktailは2023の集大成。ぜひ店頭にてお試しください🍸
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Fernet Hunter 20ml
MANCINO VERMOUTH 20ml
SINGANI RUJERO PC BLACK 20ml
ixey miatina keisei 5ml
Angostura bitters 適量
水 10-15ml
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年始から行商を始めて、店に戻るたびにお酒を混ぜる日々
最初は全く何をどうすれば分からなかったものの、インプットアウトプット繰り返すたびに一年足らずしてかなり様々できるようになりました
DRINK PLANETさんにお越しいただいた頃がなんとなくピークな気がしていたものの、そこから年末にかけて更にレベルアップできたので、まだまだいけそうです🍸
コーヒーに関しましては現環境下においては引き続きど天井を打ち続けており、
焙煎~抽出の過程で改善できることが皆無であると感じます。細かいことを言及すると新しい機材が〜原材料が〜水が〜みたいな話になるのですが、物理的なキャパの狭さ的に限界、
一方　まじめに美味しく作り続けた甲斐あってほとんど毎日世界中からたくさんのお客様にお越しいただき、
(体感的には何年も前のNY Times効果の頃と同程度)
斯様な地方都市の路地裏まで貴重な旅の合間にお越しいただき続けて、自己肯定感が〜♡
と言う傍ら、お酒のことも、そうしたご来店客数の内訳的にも
最優先事項は店内の細かいアップグレードよりも場所の変更かも？と気づき始めたのが2023のことです
市内のどこかに移るほど神戸&兵庫県内で続ける理由も全くなく、もっと最適な立地、場所、空間を探して店の在り方をまるっと変えるのが2024のやりたいこととなります。
お酒の行商もほどよくひと段落したので、次は次の住処を求めてウロウロし続けることになりそうです
(1月1日、思い立ってさっそく✈️)
そういう意味ではいつどうなるか全く見当つきませんが引き続き、美味しいコーヒーと自社輸入酒をお求めいただけましたら幸いです。
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☆ ETHIOPIA GUJI HONEY
秋ごろ終売した淡路島SPですが再度Kamilさんからオファーがありましたので、来週あたりに再販売致します。
☆ RWANDA SHYIRA CWS FW
ルワンダもパナマも年末瞬く間に売り切れてしまい、webに掲載する余裕が全くありませんでした;
グアテマラ浅煎と交代でまもなくルワンダリリース予定です。
☆ SIMPLIFY the Brewer
意外とすぐに在庫がなくなります、次回以降店頭で使用しているロゴ入りでの作成に切り替えます
1月中入荷予定です。
・Fernet Hunter 在庫
Granitとそれぞれ数本ずつの残量となっています。次回入荷は今月中旬、前回10月の倍量となりますので、しばらくの余裕を見込んでおります
12月からは酒販店・武蔵屋様でもお買い求めいただけるようになりました。
・Sunday’s COFFEE SHOCHU
香港訪問時に色々聞いてきましたが、Sunday’sブランドの刷新中らしく、しばらく製造の機会が先になるかもしれません
店頭にまだ在庫(360mlのみ)はありますが、もしかしたら一時的に欠品するかもしれません。またご案内申し上げます
☆ playdate
世界最新の携帯ゲーム機が届きました🇺🇸
店頭に置いておくので、ドリンクが出来上がるまでの間に是非手にとってみてください🎮
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ハンデチャンが帰ってきたのもイスができたのもPRADAに呼ばれたのも、煎茶ラテも福井も名古屋も青森も香港も2023でした
お酒以外にも盛りだくさんで楽しい1年だった気がします。2024も恵まれますように✊

** BEYOND COFFEE ROASTERSではコーヒー豆 / リキュールをご使用いただける店舗・法人様を募集しております
お気軽にお問い合わせください。

LURRA°のたくみくんからお誘いいただいたイベントに登壇するためにしゃあなしKIITOへ行ってまいります。
25日(土)15:00到着なので当日の営業を14:00までとさせていただきます。ご不便おかけしますがご容赦ください。
また、24 25 26日は昨年同様近所のローズガーデンで開催のKITANO POP UP ART THEATERに出店しています。
25日14:00以降にご来店してしまった場合、店舗は閉まってますので代わりにローズガーデンにてお楽しみいただければと存じます。影武者が丁寧に何かしらのドリンクを作ってくれると思います。
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☆ RUDDER Ltd.,
三宿に拠点を置くRUDDER様にてFernet Hunterお取り扱いいただき始めました
まもなくリリースされることと思います。引き続きたくさんの方の手に取っていただけるように動いてまいります🦌
☆ Colombia La Bonita
良すぎて普通じゃありえない量を買い付けたコロンビアですが遂に終売となりました
また同程度のクオリティと価格で来年以降も手に入れられれば有難い…期待致しましょう🇨🇴
☆ Costa Rica Sin Limites Micromill
かの有名なシンリミテスのコーヒーが届きました。イエローハニーです
まもなくリリース開始。ニカラグアもご好評いただいており何よりです
☆☆ super-sencha latte
Fernet Hunterから紹介されたmarumago様という静岡県島田氏に拠点のあるお茶屋さんから素晴らしいクオリティの煎茶を分けていただきました。
ここに幾星ハーブウォーター非時を合わせてラテにします。最高に美味い〜、今年は本当に何を作るでも幾星水様々です
ぜひお試しください🍵オーツ変更可
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13~15日の香港滞在✈️より戻りましたが引き続き毎週飛びます、
あそこ訪ねて次はどこに行ってその次は…となると完全に日数が足りず、年が明けてしまいます;
やっと寒くなってまいりましたので皆様お大事にお過ごしください🙏

☆☆輸入酒類卸免許取得
遂にFernet Hunterの卸販売を始めました。
日本中のバーテンダー御用達の酒販店・株式会社千雅様にお取引いただいております。
千雅様のサイトはこちら
これを機に様々な業種の施設へお取引いただくことができます、
他にもいくつかの酒販店と打ち合わせ中、引き続きご愛顧いただければと存じます🍑
☆ Rwanda, Ethiopia H
最終焙煎を終え、完売致しました🙏また来期のロットに期待致しましょう
☆ Ethiopia N
Worka水洗工場のロットに切り替わりました。
以前のwashedがworkaだったことはありますが、ナチュラルで採用するのは初めてのことです。webまもなく
☆ Ethiopia W
こちらはイディド水洗工場、よく聞きますね、Idido
初めての取扱になるこちらのWSも2018年に訪問した場所のひとつです。Workaよりもう少し北、イルガチェフェのど真ん中あたり。
☆ NicaraguaとCosta Ricaのなにか
10~11月といえばコスタリカ。近日中にオファーがあるので何か美味しいやつをご案内できましたら、
先にニカラグアのコーヒーをご紹介、ニカラグアやサルバドルはとある理由であまり仕入れないように気をつけているのですが、
大丈夫そうなCaravela社さんの美味しそうなのを見つけましたので、週末以降にご案内できればというところです。
☆ ドリップバッグ / EASY BREW
まもなくロット変更で一旦終売となります、
次回から専用ブレンドの1種類となります、改めてご案内申し上げます
☆☆☆ 10/29 @ 東遊園地 by NIGHT PICNIC
強々ラインナップなのでコーヒーは文ｻﾏ一択でしょう！ということでオファーいただきました。
搬入の関係もあり当日は店舗営業できなさそうでご不便おかけします、16:00より現場でお待ちしております。
・コーヒー
・aqua escondida(ホット版)
・Hard Peach Tea
すごい客数らしいですのでたくさん持って行きます、暖かくしてお越しください。
☆☆☆ 11/13(月) Fernet Hunter本社を訪ねて香港へ✈️臨時休業致します

さて10月といえば、今の場所に移って9年が経ちました。
初めて焙煎機が手元に届いてからは約10年
最近は専ら、まさにその10年前(宿屋時代)を強烈に思い出すほど営業時間内のほとんどが英語対応となっており、
当時大切にしていた、外からやってきたゲストに街の案内をしてあげる、
旅の内容を尋ねて、次の目的地のオススメを伝えてみたり、以前の滞在先の話を聞かせてもらったりなど
もっと以前に、様々な国へ飛ばされまくる仕事をしていたことがありますが
斯様な経験を含めて、10年も経過しながらも、美味しいコーヒーを提供しながら、自分にしかできなさそうな対応をさせていただいており
改めてBEYOND COFFEE ROASTERSは、世界中のコーヒーファンの方々に支持していただける、私個人の人生の表現の場であるように思います。
周年当日の営業日も、朝からずっと英語対応しながらゲラゲラ笑いつつ、ウチらしいと言いますか、和やかで幸せなスタートでございました。
今になって深く考えるのは、その存在が究極的に世界中のコーヒーファンの方々向けということであり、プリンもカヌレもコーヒーセミナーもラテアート教室も高い天井もない、即ち地方都市向きでない在り方のまま継続しているということ、
私も兵庫県は出身地でもなんでもないので、昔からそのアラームは様々な形で発出されていたのですが、自発的に気づくのに10年もかかってしまいました。
順調に進捗しているものの、美味しい薬草酒の輸入なんか始めてしまったものですから、いよいよニッチな方に振り切り始めており、
もはや自分が神戸に不適合なのでは…と気付き、都会に引っ越したい！と毎日口に出すようになってしまったのが今年のハイライトです。
東京大阪京都福岡　でもない街で営業中終始英語対応で終えるほど旅行者の方を呼べているのも大変誇らしく感じますが、
(コーヒー好きな人って、多いんですね)
不適合なんじゃ〜と感じる街で商いを続けるのも全く健全なことではないので、健やかな未来のためにもしっかり向き合って考えてまいりたく存じます。
それにしても改めて、ひしひしと国別地域別でコーヒーショップに対して求められることが異なるというように感じます。
いろんな諸々の様々を毎日たくさん考えながら、
BEYOND COFFEE ROASTERSの事業がより適した形で皆様に消化されるようにしていきたい。
これが10年目の指針です🚩
来週の東京と、来月の香港が何かのヒントになれば◎今年はそれでひと段落ですかね
引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます🏠

3連休過ぎましても湿度の高い暑い日が続いています。ﾂﾗｲ
「寒い(24-11℃)からサンダルで来ちゃダメヨ」と釘を刺されつつ、
24(日)25(月)札幌出張につき店舗はCLOSEです🙏
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☆Hard Peach Tea
引き続きご好評いただいておりますが前回より在庫にゆとりがありますので、飲食店様への卸販売も実施しております。
お問い合わせいただくか、ケース価格にしておりますのでonline shopよりご利用いただけましたらと存じます🍑
☆Guatemala Antigua Finca Santa Clara FW
通年在庫するようにしているコーヒーがいくつかありますが、今年はそのどれもが上出来、クリーンカップが素晴らしいです。
マンデリン然り、こちらのサンタクララも浅くしやすいクオリティで非常に美味しい、店頭では中深煎の在庫が稀にありますがしばらくは浅煎にてお楽しみいただければ◎
・エチオピア各種、エクアドルなど
ほぼ同じタイミングで終売となりそうです。
エチオピアNはロット変更、ハニーは終売→イルガチェフェのWが登場予定です
・Rwanda Nyabihu Shyira CWS FW
まもなく一瞬復活します🇷🇼
来月以降でコスタリカなど、何かしら中米の新商品がご案内できる見込です。ご期待ください🇨🇷
・UC・DADA NUTS BUTTER
チョコレートやハルヴァ、醬などほぼ全商品売り切れていましたが入荷しております
今回のコーヒースプレッドはGUJI HONEYで。淡路の風を感じられます🌀
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9月~ 予定
臨時休業↓
24(日) [@ 札幌untapped hostel]
25(月)
◎SCAJに出展・参加はしていませんが、期間中実施されるbrewman tokyoの夜営業にてSunday’s COFFEE SHOCHU、Hard Peach Teaを提供いただいています。
ビッグサイトに行かれた後は是非代々木駅まで足をお運びください🍑
そして〜弊店10月5日(木)で9周年。褒め称えて祝ってください。
10月は1~2度の東京出張を控えていますが、
今年は既に何度か東京、名古屋、大分に青森、今週札幌、そういえば女満別空港から北見に行ったのも今年ですね
大阪と京都はわりと頻繁に。振り返ると色々足を運んでおります
Fernet Hunterの代表・Raphaelは香港在住ですが、1ヶ月単位のオーストリア製造出張を年内だけで2度ほど控えているようです
その合間でなんとか香港に行ってアテンドしてもらい、アジアベストバーのCOAを中心にカクテルバーツア〜に参りたい🇭🇰
SAKE DISTRO部門としましてはFernet Hunterまもなく酒販店への卸販売開始。自ら足を運ぶ行商の日々も終盤かもしれません🍸

Fernet Hunter Granit 16ml
MANDARINE ORANGE 10ml
UNICUM 10ml
miatina 傾城 6ml
soda 80ml
是非店頭にて🍊
2023 9月時点Fernet Hunter取扱店舗
新規の店舗様はNEWにて
[札幌]
KUMADE ワインとお酒
[東京]
Bar BenFiddich
221 TOKYO
LIQUID FACTORY
[NEW(10月OPEN)] TOKYO CONFIDENTIAL
[京都]
喫酒 幾星
LURRA
[NEW] Len 京都河原町
[大阪]
alcobareno
PEDROLINO
Hollow Bar
Bar 識
CRAFTROOM
PENDULUM CLOCK
[神戸]
Cinq
fusible
仔牛屋
VACANZA
bar puzzle
SAVOY HOMMAGE

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お気軽にお問い合わせください。

非常に暑い日が続いております
猛暑の中いつも店頭までお越しいただきましてありがとうございます。
兵庫県で最も主要な駅から徒歩圏内と言えど、道中日陰もない中来ていただいて大変恐縮でございます。
コーヒー豆ご入用の方はスグ送りますので通販ご利用いただければ、
店頭まで辿り着いてしまった方はよく冷えた何かで涼んでいってくださいませ。
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⚠️夏季休暇
8/29 – 9/1
(火)(水)定休いただいておりますが
(木)(金)続けて閉めます
9/2(土)より通常営業・発送作業再開です。
☆ Ethiopia Yirgacheffe Aricha CWS FW(medium dark)
ボディがそれなりにあるし、深い方が良いのでは…
ということで東チモールと同程度の焙煎度合にしてみました。
やはり質感とロースト感がバランスして美味しいです。
シャキシャキでtea-likeなタイプのエチオピアFWでは深くすると味の要素のバランスが崩れてしまいそうですが、
このロットならではのボディ感のバランスと、テロワール由来のジャスミンやグレープフルーツの風味がほどよく感じられて良いです◎
・Ethiopia Guji Honey
元祖淡路島SPですが大変ご好評いただいておりましてありがとうございます。
9月途中を目処に終売予定です。
終了次第エチオピアの別ロット(FW)リリース予定です。
☆Panama Boquete Finca Lerida Pacamara Natural
昨年のベストロット！パナマ・レリダ・パカマラ・ナチュラル
去年はビビりすぎて小さい方で何回か焙煎したら無くなる程度の入荷量で大変後悔してしまいましたので、
今回は1箱しっかり届きます。19日(土)以降リリース🇵🇦
☆Hard Peach Tea
欠品が続いておりましたが17日(木)到着予定
何度もリピートいただいた方も、試しそびれた方も是非手に取っていただければと存じます
Fernet Hunterも欠品中ですが、こちらも合わせて届きますので在庫復活致します。

スーパーバイザー・ハンデさんが3年ぶりに来日しましたが、あっという間の滞在でした
久しぶりの彼女の一挙手一投足・1000年に1人の天才と言わしめる全ての言動に様々なヒントをもらいながら、
近くにいてもらった間は相当助けられてもらっていたのだなと改めて認識した次第です。
数週間でしたが酷使させていただいて、店が整いました笑
また来年コキ使えればと思います🇹🇷
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⚠️夏季休業
8/29 – 9/1
(火)(水)定休ですが
(木)(金)続けて閉めます
宜しくお願い申し上げます

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イッス
設置しました
椅子だけは置かねえ！と5年前から心に決めてましたが
自分を含む皆様の高齢化に伴いましてインストールしてみました。
今からの時期、暑いし雨も増えますが、外に置いておくのでご利用いただければと存じます。
勿論こちらは朝霧のIGGYMOKKO様にご依頼しました
伊木さんもコーヒーを始めた後に出会った素敵なご夫婦です。
店のルールのひとつとして、
事業を始めた後に出会った人の作ったものを身につけて営業する、というのがあるのですが
店内物置棚に続いて伊木さんプロダクトは2作目、
引き続き何かを誰かに依頼するときは、知ってる素敵な人に委ねていきたいと思います。
===
☆ ETHIOPIA GUJI HONEY / NATURAL
GUJI HONEYに関しましては2季ぶりの生産製造・1年ぶりのリリースとなりました。
(昨年はエチオピア全土において空前の不作でしたので生産そのものに至りませんでした)
今回も最高の出来で、さらにこの1年で焙煎技術も向上しておりますので
より鮮やかに、クリーンに仕上がっております。
取り急ぎ、売り切れていたナチュラルプロセスのものも同じ農園の精製違いということで入荷
こちらはなくなり次第、イルガチェフェ産のニュークロップに切り替わりますが、
切り替える必要も無さそうなほど素晴らしいフレーバーです🥭
☆Hard Peach Tea
お陰様で初回輸入分の在庫が極僅かとなりました
次回入荷まで数週間見込んでおります、御中元や暑中見舞い用途にもご利用いただければと存じます🍑
・Ecuador Zamora FInca Los Romerillos FW
7/8分よりまるっとプロファイルを変えております。是非おためしください🇪🇨
・Guatemala Finca Santa Clara FW

ニュークロップ入港しまして店頭販売スタート
焙煎量が限られますのでひとまずweb掲載せず店頭販売限定リリースとさせていただきます。
・1L レーコー
2023初回製造分が在庫僅かです
使用したエチオピアの生豆は終売となりましたので次回はまた異なる原料で製造することとなります
お早めにお買い求めください🇪🇹

毎年恒例USHIO CHOCOLATLへ　デス☠️トレーニングへ参りました
抽出環境はEK43&SIMPLIFYとエスプレッソ
グラインダーをメンテナンスして抽出環境を整えた上で、各自抽出訓練
正解の味、不正解の味を知ることは大変重要です。定期的に訪問する重要性を改めて感じた次第です

帰りにヤマーと東先輩を冷やかして、1泊ツアー終了
今後はしばらく東京通いですね✈️

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お気軽にお問い合わせください。

PRADA → 森道市場と続いた出張でお世話になりました皆様ありがとうございました
毎回、自分が足を運ぶ重要性みたいなものを感じます。向こうしばらくはこうして酒販の行脚に時間を割いていこうと思います。
今月は17日(土) @ Harlow Tokyo
また月末には毎年恒例USHIO CHOCOLATLにトレーニングに参ります。天気が良いとよいのですが🍫
===
☆ Ecuador Zamora Finca Los Romerillos FW
2年ぶりのエクアドルのコーヒーです。安心安全カラベラ印、品種は前回と違って華やか系ではなく、
トロピカルかつシナモンライクな甘さが素晴らしいコーヒーです。
今月末まで東京・BERTH COFFEEでも採用していただいております。宜しくお願い申し上げます🇪🇨
– Rwanda Shyira CWS FW
エスプレッソトニック用途のためweb販売を終了致しました
店頭では豆販売も用意できることが多いのでお申し付けください。
– エチオピア各種(FW / Honey / N)
神戸港到着済、まもなく最終の工程を終えて出荷される段階です
販売STOPしているFWのエチオピアが届き次第、ブレンドの在庫も復活致します。
☆ SIMPLIFY the Brewer
仕様変更に伴い新価格となりました
webのセットも価格変更済、店頭販売分も切り替わっています。
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6/17(土) Harlow ICECREAM TOKYO(1周年)出店
→ 店舗は営業しますがメニューをいくつか限定させていただきます
7/3 ~ ハンデちゃん来日

世界中にコーヒーショップは無数にあり、国内同士ではもちろん、海外のお店とも原材料が被ることは多々あります。
以前の記事でも書きましたが、スペシャルティと言えども透明性に乏しい部分が生ずるのがコーヒーという貿易商品です。
全く同じスペックの商品でも、お店によっては精製や品種が異なる表記のものがあるかもしれません。それは単純に何かしらの理由で生豆を供給する役か、焙煎業者が誤った情報のまま販売していることが原因であるのが大半を占めますが、例えば実際の品種とは異なる表記のコーヒー生豆が届いたとして、見た目で分かることもあれば焙煎して飲んでみれば気づけるものです。
当店で販売している商品に関しましては幾重にも詳細を確認しており偽りない自負がございますが、ご不明な点があればお気軽にお尋ねいただければと存じます。
** BEYOND COFFEE ROASTERSではコーヒー豆 / リキュールをご使用いただける店舗・法人様を募集しております
お気軽にお問い合わせください。

5月20日(土)
史上最多の御来客数で大賑わいでございました🙏
今後は暑い日が増えてきて、店舗も冷房ON、貴重な全扉開放の気持ち良い時期が終わってしまいます
お手数ですがまた、正面扉は空調の都合で閉じますので、横の勝手口から出入りお願いできましたらと存じます。
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☆ 森道市場2023
USHIO CHOCOLATLのお手伝いに参ります
「しまなみやまなみバイブス県」というエリアにおります。
我々は(金)(土)出場、Hard Peach Teaをしこたま持参するのと、
カカオソーダにFernet Hunterをプラス(!)した美味しいカクテルを提供致します
お越しの皆様是非お立ち寄りください。
つきましては店舗26日(金)27日(土)臨時休業でございます
28日(日)は戻っておりまして開けます。宜しくお願い申し上げます
☆ Hard Peach Tea (5/30更新)
森、道、市場より多少在庫を持って戻りました
webも少量復活させています🍑
・Ecuador Zamora WILMAN MAYO san FW
ブラジル終売と交代のタイミングで2年ぶりのエクアドルをリリース致します。
安心安全のZamora産マイクロロットで、葡萄中心の赤い風味です◎
・エチオピア産コーヒー各種
一時的に売り切れ予定、別ロット(ニュークロップ)にてご案内となるタイミングがまもなくです。
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5/26, 27 臨時休業@森道市場
6/17(土) Harlow ICECREAM TOKYO(1周年)出店
7/3 ~ ハンデちゃん来日

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お気軽にお問い合わせください。

おかげさまでHard Peach Tea 連日飛ぶように売れております。
店頭では如何様にも対応していますが、webは販売チャンネルを酒類とそれ以外で分けております
合わせて購入希望の際はお手数ですが、Eメールにてお問い合わせいただければと存じます
クレジットカード決済にて支払対応・宛先をお知らせいただいた後に発送致します。
お手数ですが気兼ねなくご連絡いただければと存じます。