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[3/3, 4] 臨時休業のお知らせ

ちょっとニセコに用事ができたので
3/3(日)
3/4(月)
臨時休業して行ってまいります。
連日ニュースで見かけるバブルシティニセコ、興味深いですね🍣
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「そう言われたら黒蜜の味しかしなくってきた」
とご好評いただいているKENYA AA GICHATHAINI
昨年習得した焙煎中にかます技が見事にハマっており、嬉しい🇰🇪
☆DRIP BAG
在庫超絶僅少ですが、まもなくnew batchが到着します
新配合となりまして、今回のために温存していたハニープロセスのグアテマラ
こちらに淡路島SPなど、全4種配合
また毎回配合は変えていきます、現行パッケージも今回までです

Fernet Hunter 30ml
Fernet Hunter Granit 10ml
Fresh lime juice 11ml
知人がスペシャルティ柑橘屋さんに勤めだしたのでライムを送ってもらいました(イエロー)
ずっとギムレットやりたかったので美味しく仕上がっており一安心です。
3連休毎日、お酒目当ての方にお越しいただきまして徐々に浸透してきているのを感じます
コーヒーも異様に美味い酒屋 くらいの感じにシフトしていきたいところです。
・何の噂だか皆目見当つきませんが、
初来店の方に移転するんですか?と言われること多数
少なくとも物件は空きませんのでそれだけ添えておきます。

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[速報] 決勝ラウンド進出 [JCIGS]

喫茶ストライク
近隣のお客さま皆さんご存知かと思いますが、
2代目店主・満田氏がCOFFEE IN GOOD SPIRITSというコーヒーカクテルをテーマとした大会に出場、見事決勝戦進出されました。
(6/36人の1)
喫茶ストライクが当初からコーヒーと酒類どちらもにフォーカスした形態であること
取引先の中で唯一、同程度のレベルでコーヒーの話が通じること
大会出場において心配ないスキルを持ち、気兼ねなく原材料の提供ができ、また焙煎豆に対する要求もあること。。
などなど
私自身が大会に全く出ないようにしていることもあり、また大会出場者に関係することも、10年間ないままだったのですが。
10年を経てやっと現れた取引先の若者がいきなり予選突破しまして、感慨深いものがあります。
弟子でもなんでもなければ、大会に向けては練習を何度か見に行った程度で助言したこともほぼ皆無
そんな関係者がご自身の能力で予選突破!素晴らしい努力と思います
ファイナリストの6名 それなりの常連だったりするみたいですが、そこに紛れたメガネ屋の喫茶部門の店主
背後で焙煎してるのが私なのが滑稽で愉快で最高です。
コーヒー豆のクオリティにおいてはダントツでしょうから
自信を持ってしっかり3位以内に収まってトロフィー持ち帰っていただきたいですね。
決勝戦は東京にて3月末
皆さん応援宜しくお願い申し上げます◎

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2月~ 諸々


1月29日(月)が最終営業日でしたので、東チモールでもお世話になりましたPWJ宛に支援金寄付致しました✊
☆2月末まで
お世話になります東京・自由が丘を中心に展開するABC COFFEE様にて
コーヒー(Ethiopia Worka FW)お取り扱いいただいておりますのでお近くの皆様是非、ご利用くださいませ
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☆ Niseko
Fernet Hunter代表のRaphがゲストシフトでニセコに滞在します
期間中に我々もニセコに行くので下旬のどこかで臨時休業発生する見込みです
またご案内申し上げます。
☆ Timor_leste Leubasa FW
みんな大好きレウバサ村のロットが底を尽きそうです
3月入港予定のnew crop待ちとなります
☆ Ethiopia Guji Honey
帰ってきた淡路島SP
やっぱり美味しいです🇪🇹
Kamil氏のご厚意により前回より少しディスカウントいただいてます。
・Rwanda Shyira CWS
淡路島SPと交代で、一旦終了
また春頃にリリースします。
・Costa Rica Sin Limites YH
次の焙煎で最後なので、2月半ばまでに終了見込🇨🇷
新しいコーヒーとしましてはケニアから何かやってきそうなので、
久しぶりに採用したく検討中です🌀
⭐︎ Hard Peach Tea
2月末頃を目安に終売🍑

自宅環境におけるコーヒーのクオリティをなんとかしたい
というお客様が器具を持参してご来店
グラインダーの調整から諸々対応させていただきました。
時間を設けて定期的にコーヒーセミナー、というのは全く開催していませんが
店頭で何なりとご相談いただければ最適解を提案させていただきます。
それにしても10年とかそれくらい前に比べたら、SIMPLIFYのような器具もあるしyoutube観れば済む話で、
コーヒーショップにおける講習のようなものも、適当なテーマだと意味無くなってそうですね
簡単に唱えるフレーズも多いですが、真に美味しいコーヒーにありつくことは難しいものです
適切に焙煎されたコーヒー豆を適切な粒度に粉砕し、粉量に応じた湯を注ぐ
これだけのことなのですが、ご家庭においては!となるとあらゆる意味でSIMPLIFYを採用いただくのが最も容易で確実に美味しいコーヒーに辿り着く手段と思います☕️

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2024初回ロット [Fernet Hunter]


今年最初の輸入を無事に終えました。
各酒販店様にお取り扱いいただき始めてから、意外と手元の在庫は少ない状態であることが多く、各地の皆様にご愛顧いただき始めていることを実感します。
今回はしっかり余裕ある数量が届きましたので、しばらく飲み放題 安泰かと思います🍸
place to purchase Fernet Hunter
・店舗
BEYOND COFFEE ROASTERS
株式会社 千雅(大阪)
株式会社 RUDDER(東京)
・online
BEYOND COFFEE ROASTERS
株式会社 千雅
株式会社 RUDDER
株式会社 武蔵屋
☆☆ Hard Peach Tea 2月末で終売予定です。お早めにお求めいただければと存じます🍑

** BEYOND COFFEE ROASTERSではコーヒー豆 / リキュールをご使用いただける店舗・法人様を募集しております
お気軽にお問い合わせください。

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N H W


店頭でも毎回袋に詰める前にハンドピックしていますが、
『異物混入の確認』『欠点豆除去』が目的です
焙煎前の生豆の段階でも計量しながら確認しており、コスタリカからパーチメントが残ったままのものが出てきました。
ハニープロセスらしい、ミューシレージがしっかり残っているのがよく分かりますね。
右のサラッとしているのがfully washedと言われるものです。比べてみたら、よく洗われているのが一目瞭然ですね
年末にテンプルのマスタ〜からSL28のコーヒーの木の枝をいただきまして、まだ実がついたままなのですが
並べてみたのがコチラです。良いサンプルです!どれも店頭に転がっているのでご覧になってください。

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SIMPLIFYのススメ 2024

メニューを置かない理由のひとつに、置く場所がない…と思っていたところがあるのですが
邪魔にならない場所を見つけたので設置してみました。ミルクを使うものがたくさん出るようになった気がします🥛

「家庭用でおすすめのミルが欲しいんですけど…」
とご相談いただく機会が相次ぎましたので改めてお知らせしますと、
引き続き 入手しやすさ・価格・性能 を鑑みましてwilfa svart aroma一択と言えます。
それでも30,000円程度しますのでそれなりの家電です、しかしそれ以下の価格帯になると性能的に推奨できません
(手挽きであれば10,000~20,000円程度のものでも)
50,000円を超えてくるようなものが選択肢に入る時点で、店頭で相談されることは無いでしょうから、それ以上の価格帯についての言及は省きますが、
とにかくご家庭で美味しいコーヒーを飲むにあたり最も推奨なのはSIMPLIFYで抽出することです。
それ用の粒度に合わせることや技術的な観点、また必要な器具(ケトルなど)が少ないことからも最強の一品として店頭でも激烈おすすめし始めて何年か経過しますが、
安価なミルを買ったり、30,000円以上BETしてでも自宅で挽きたいぜ!というほどでもないのであれば、
・SIMPLIFYを入手する
・店頭でSIMPLIFY用に挽いてもらい、冷凍保存する
以上が最も簡単かつ安価、そして確実に(それまでよりも)美味しくコーヒーを飲む方法です
⚪︎蒸らし不要
⚪︎コツ不要(1投注ぎきり)
⚪︎他の器具不要
昔から根強く言われていた『家で浅煎り淹れるの難しい説』もSIMPLIFYが完全に解決してくれております。
店頭販売分は週明けから刻印エディションになります◎入荷次第webにも掲載します、是非〜

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能登半島地震にあたって

元日からとんでもないことになりました、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
東チモール滞在時にお世話になったPWJが緊急支援を実施されています。
滞在中に目の当たりにした担当の方の支援スキルは非常に高く、信頼に値します
個人的にすぐ寄付しましたが(こちらより)、
1月の弊店売上(online shop含む)の一部もPWJ宛に寄付する所存です。
一日でも早く落ち着きを取り戻せますように🙏

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[1月1週~ ラインナップ]


新年明けましておめでとうございます
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。営業再開は6日(土)からです
2023 最後の最後まで新しいカクテルがいくつも出来ておりました
(そして最後の1週間、年初来更新し続ける忙しさでした🙏)
色も味も美しいこちらのFernet Hunter Cocktailは2023の集大成。ぜひ店頭にてお試しください🍸
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Fernet Hunter 20ml
MANCINO VERMOUTH 20ml
SINGANI RUJERO PC BLACK 20ml
ixey miatina keisei 5ml
Angostura bitters 適量
水 10-15ml
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年始から行商を始めて、店に戻るたびにお酒を混ぜる日々
最初は全く何をどうすれば分からなかったものの、インプットアウトプット繰り返すたびに一年足らずしてかなり様々できるようになりました
DRINK PLANETさんにお越しいただいた頃がなんとなくピークな気がしていたものの、そこから年末にかけて更にレベルアップできたので、まだまだいけそうです🍸
コーヒーに関しましては現環境下においては引き続きど天井を打ち続けており、
焙煎~抽出の過程で改善できることが皆無であると感じます。細かいことを言及すると新しい機材が〜原材料が〜水が〜みたいな話になるのですが、物理的なキャパの狭さ的に限界、
一方 まじめに美味しく作り続けた甲斐あってほとんど毎日世界中からたくさんのお客様にお越しいただき、
(体感的には何年も前のNY Times効果の頃と同程度)
斯様な地方都市の路地裏まで貴重な旅の合間にお越しいただき続けて、自己肯定感が〜♡
と言う傍ら、お酒のことも、そうしたご来店客数の内訳的にも
最優先事項は店内の細かいアップグレードよりも場所の変更かも?と気づき始めたのが2023のことです
市内のどこかに移るほど神戸&兵庫県内で続ける理由も全くなく、もっと最適な立地、場所、空間を探して店の在り方をまるっと変えるのが2024のやりたいこととなります。
お酒の行商もほどよくひと段落したので、次は次の住処を求めてウロウロし続けることになりそうです
(1月1日、思い立ってさっそく✈️)
そういう意味ではいつどうなるか全く見当つきませんが引き続き、美味しいコーヒーと自社輸入酒をお求めいただけましたら幸いです。
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☆ ETHIOPIA GUJI HONEY
秋ごろ終売した淡路島SPですが再度Kamilさんからオファーがありましたので、来週あたりに再販売致します。
☆ RWANDA SHYIRA CWS FW
ルワンダもパナマも年末瞬く間に売り切れてしまい、webに掲載する余裕が全くありませんでした;
グアテマラ浅煎と交代でまもなくルワンダリリース予定です。
☆ SIMPLIFY the Brewer
意外とすぐに在庫がなくなります、次回以降店頭で使用しているロゴ入りでの作成に切り替えます
1月中入荷予定です。
・Fernet Hunter 在庫
Granitとそれぞれ数本ずつの残量となっています。次回入荷は今月中旬、前回10月の倍量となりますので、しばらくの余裕を見込んでおります
12月からは酒販店・武蔵屋様でもお買い求めいただけるようになりました。
・Sunday’s COFFEE SHOCHU
香港訪問時に色々聞いてきましたが、Sunday’sブランドの刷新中らしく、しばらく製造の機会が先になるかもしれません
店頭にまだ在庫(360mlのみ)はありますが、もしかしたら一時的に欠品するかもしれません。またご案内申し上げます
playdate
世界最新の携帯ゲーム機が届きました🇺🇸
店頭に置いておくので、ドリンクが出来上がるまでの間に是非手にとってみてください🎮
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ハンデチャンが帰ってきたのもイスができたのもPRADAに呼ばれたのも、煎茶ラテも福井も名古屋も青森も香港も2023でした
お酒以外にも盛りだくさんで楽しい1年だった気がします。2024も恵まれますように✊

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[12月3週~ ラインナップ]

DRINK PLANET記事後編がリリースされました。
こちらから是非
日本中のバー+香港のバーを1年かけて多数訪れましたが、どこがどんな人気か、というよりも
皆様それぞれの地域でそれぞれ素晴らしい店舗を構えておられるだけ、それ以上も以下もないのかなあと感じたのがひとつ
ビヨ通常営業が毎日たくさんの海外ゲストにお越しいただくこと⇔毎日近隣の人にほとんどお越しいただかないことから読み取れる、
コーヒーショップ(バー)に対する需要の在り方、海外の皆様商品そのもの(コーヒー、カクテル)のクオリティに対する期待が大きく、またそれを感じ取る素養・興味も深いような
一方日本人の皆様は商品そのものに対する優先順位が低く、その他要素を飲食店にはお求めのご様子
それを改めてヒシヒシ感じたのもバーを見回って感じたことのひとつです。
記事で申したように香港で羨ましかったのが
店員の誰もが全くゲストに捕まっていないこと、カクテルを飲みにきているので当然のことなのですが
国内ではゲストを甘やかすレベルでお世話するほどホスピタリティ◎と言われているような気がしますので
やはりそもそも何を以てお店に足を運んでいるか?というところから文化の違いを感じます
行き交う人の話し相手を担うのもコーヒーショップの役割のひとつであることは承知していますが
度が過ぎると、その実誰もコーヒーを飲みに来ていない。という事態にも直結してきましたので
そのあたりも含めて当店この場所でできることは限界を迎え切ってしまっているなと思います
移転待ったなし、現住所での営業も秒読みであると信じたいものです。…などなど今年ほとんど毎週様々足を運んだ結果の結論ですね
今週は2月初訪問以来のBenFiddich(!)へ、当時は訳わからんまま凸ってましたがずいぶん私のお酒レベルも上がりました
暮れのご挨拶とともに鹿山カクテルを堪能してまいります。(+新規お取引先酒屋様面談、DRINKI PLANET様々🙏)
トピック的にお酒の話に限られますが、店頭では毎日美味しいコーヒーが飲める場所であるという期待と共にお越しくださる海外からのお客様に多数恵まれておりまして忙しくしております🙏
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– NICARAGUA LAS MARIAS FW

終売間近、一時的に浅いグアテマラが復活します。

– RWANDA SHYIRA CWS FW

まいどお世話になりますシーラWSのコーヒーですがニュークロップが届いております

いつも春の終わり頃にリリースしていますが、1月あたりまで限定的にリリース予定、またご案内申し上げます

☆日曜日営業時間変更

11:00 – 19:00、1時間長くしております

Fernet Hunterを用いたカクテルラインナップが揃ってきたこと
以前より食前酒利用されやすい曜日だったことから開けてみるようにしました

お近くの際は是非ご利用ください。

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11:00 – 18:00
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TEL : 080 2429 5903
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